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贵阳八大名小吃之豆沙窝引爆你的味蕾

发布日期：2016/10/17 20:04:06 浏览：419

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摘要：将红豆或是芸豆在锅内煮熟后，捣碎制成豆沙，根据个人喜好加入盐或糖后，用糯米面包成窝头形状，放入油锅内炸至金黄，贵阳正宗的名小吃豆沙窝制作而成。

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将红豆或是芸豆在锅内煮熟后，捣碎制成豆沙，根据个人喜好加入盐或糖后，用糯米面包成窝头形状，放入油锅内炸至金黄，贵阳正宗的名小吃豆沙窝制作而成。

豆沙窝贵阳街头巷尾都有卖，一到清早一张桌子，架一口油锅，现做现炸，人们老远就闻到浓浓的糯米粑香，色泽金黄，外酥内软，糯香爽口。喜甜爱咸都可得到满足，吃完满口留香。↘

【黄记豆沙窝】

他家的豆沙窝里面放了少许葱末，豆沙又打得很细，馅料的口感非常细腻，而且味道也比较适中。

外皮选用的是东北的糯米，豆沙窝油炸后更香脆，而里面的糍粑也更绵软。

地址：小十字银座楼下（东京站边口）

营业时间：6:00~9:30

【舒记豆沙窝】

他家豆沙窝的“窝”形状很标准，个头很大，而且馅儿料均匀厚实，花椒味特别突出，而米选用的是黑龙江的糯米，这种糯米比起本地糯米更糯一点，做成豆沙窝吃起来又软又香。

另外他们家的糖麻圆也非常受欢迎，白糖和面粉的比例掌握的非常恰当，粘上芝麻的面团入锅炸，边炸边用漏勺反复压，直至膨胀，出锅的糖麻圆皮薄内空、绵糯香甜，能吃出儿时的味道。

地址：青云路青云巷口（济仁堂旁）

营业时间：夏季7:00~12:00冬季7:00~16:00

【黔肠旺面馆】

“素粉豆腐果”、“牛肉粉油条”、“肠旺面豆沙窝”是老贵阳的三种吃法，老板正是把现在市面上几乎消失的“肠旺面豆沙窝”的吃法重新捡起来。

他家的豆沙窝选用东北白糯米，用新鲜的油炸，现炸现吃，外脆内软，内馅有淡淡的葱香和花椒味，将豆沙窝泡在肠旺面的汤里会更好吃。他家肠旺面的汤用海带、筒骨和干贝熬制，海带又用来做成凉菜，就带有浓郁的香味，面的配比是一斤面两个蛋，脆哨香脆，肠子洗的非常干净，所有东西都不放味精，就只靠汤本身的鲜美来提味，每一步骤都是老板亲力亲为。

地址：八鸽岩路145号（广播电视大学斜对面）

营业时间：6:30-15:00

【安顺小吃】

老板的妻子来自安顺，老板向妻子学了手艺后，就开了这家安顺小吃摊。安顺的豆沙窝主要用蒜苗做调味，而且馅一定得是散的，要现包现卖。

炸出锅的豆沙窝再沾点咸引子，吃起来会有一种吃肉的错觉，咸香醇厚，味道很特别。这种豆沙窝除了可以单独食用，也可以配上安顺独有的稀饭，稀饭是将糯米打成米浆后用温火煮开，加上咸的引子，浇上烫烫的油之后搅拌，再将炸好的豆沙窝放在稀饭上。稀饭浓稠，又伴有引子香味，豆沙窝配合着稀饭油而不腻。另外他家的合页糍粑也与众不同，老板馅里多加了玫瑰糖做调味，吃上一口玫瑰的香味立马就能闻到，比一般的糍粑更多了一份花香。

地址：贵阳民生路路口

营业时间：7:00~10:30

【刘记豆沙窝】

豆沙窝作为贵州特有的民间小吃，历史可以追溯到解放以前，他们家的店就是从那时传下来的。

他家炸豆沙窝的油换得很勤，选料也很讲究，豆子一定得是懒豆，这种豆子更细腻。磨好的豆子加入葱、盐等作料调味，然后捏成球状备用。做豆沙窝时取一块儿糍粑，把准备好的豆沙馅放进去包实轻压，捏成窝头的形状后下锅油炸，出锅后的豆沙窝色泽金黄，吃起来香脆软糯，口感一流。

地址：博爱路市一医侧门口

营业时间：7:00~9:00

【王记豆沙窝】

一对夫妻一起经营了30多年，最开始只卖豆沙窝，后又发展出酥饺、糯米饭、肉饼、豆浆等多样早餐。

他家的豆沙窝选用了东北糯米，为了保证新鲜持久，豆沙馅里不放葱。他家的酥饺是另一特色，用纯糯米做成的酥饺，炸好后裹上满满的豆面，吃起来软糯弹牙，香甜可口。

地址：六广门利美康旁沙河街路牌对面（六广门糯米饭旁）

营业时间：6:30-9:30（9:30后搬到斜对面六广门月嫂旁）