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【烘焙课堂】葡式蛋挞焦糖特色的澳门著名小吃-澳门小吃做法

发布日期:2015/11/30 1:15:37 浏览:2074

[提要]葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面为其特征,是澳门著名小吃

澳门小吃做法


葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁·史斗(AndrewStow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃


【用料】
速冻蛋挞皮20个,鸡蛋黄3个,淡奶油185克,牛奶140克,低粉10克,细砂糖50克,炼乳10克
【做法】
1.准备好食材,将奶油、牛奶、炼乳放在小锅里加入砂糖拌匀
2.小火加热,边加热边搅拌,直至砂糖融化。离火放凉
3.取蛋黄,搅匀,慢慢倒在牛奶液中,拌均匀
4.筛入低粉,成蛋挞水
5.将蛋挞水过滤
6.倒入蛋挞皮中八分满,烤箱预热220度,中层烤15分钟


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