澳门特色小吃猪扒包也就是中式炸猪排汉堡。其选用上等的猪扒作馅料,加上师傅秘方烹调,特别是揉和了西红柿不腻之口感及清甜的西生菜作材料,配合上美味的沙拉酱就成为极具澳门风味的猪扒包。
澳门特色小吃猪扒包也就是中式炸猪排汉堡。其选用上等的猪扒作馅料,加上师傅秘方烹调,特别是揉和了西红柿不腻之口感及清甜的西生菜作材料,配合上美味的沙拉酱就成为极具澳门风味的猪扒包。
澳门最具代表性的是大利来记咖啡室的猪扒包,是用老式柴炉烘制而成。为了保证质量,店里每天只会准备出产一炉猪扒包的面包原料,等到下午三点半准时出炉,出炉即卖,来晚了的话就会没有了。
大利来猪扒包选用的是骨扒(坊间一般是采用净肉扒)。骨扒的特点是肥瘦适中,也要事先用特殊的香料腌制,松过骨之后才能下油锅炸。猪扒带骨,口感一流,猪扒份量十足,炸至松化香口,一啖之下,肉质鲜美爽甜,猪肉味浓而不油腻,配以用炭炉烤制的面包,外脆内软,令人回味无穷。
猪扒包制作方法并不复杂,在两块面包中夹一块猪扒罢了,下面提供一种洋葱猪扒包的做法:用料:脆皮猪仔包4个,洋葱1个(切丝),无骨猪扒4件;腌猪扒料:梳打粉1/4茶匙,水1汤匙,西芹盐1茶匙,糖1/2茶匙,蒜头2粒(剁碎),生抽1汤匙,油1汤匙,胡椒粉少许。
洋葱猪扒包做法:
一、猪扒剁松,加入腌料腌15分钟;
二、猪扒取出半煎炸至金黄,以剩余油炒香洋葱丝,备用;
三、将猪仔包切开,夹入猪扒及洋葱丝便成。
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