文章那个来源于：我爱厨房
蛋烘糕，是成都著名的小吃之一。始于清代，用鸡蛋、发酵的面粉加红糖水调匀，在平锅上烘煎而成。
蛋烘糕
用料：热水140毫升，面粉150克，红糖15克，白糖25克，鸡蛋2个，干酵母2克，小苏打1克，盐少许；
做法：
1.将红糖与白糖放入热水中，拌匀使其融化，晾至温度30摄氏度左右；
2.面粉过筛；
3.将干酵母放入面粉中，拌匀；
4.鸡蛋打散成蛋液，倒入面粉中；
5.再倒入晾好的糖水；
6.拌匀成无颗粒状柔滑的面糊，然后将面糊盖好，让其发酵约1.5小时；
7.将小苏打与盐放入小碗中，加入少量的水，搅匀使其融解；
8.将苏打盐水倒入面糊中；
9.然后用勺子拌匀；
10.平底锅内用小刷子刷少许油，用汤勺舀取适量的面糊倒入锅内；
11.小火，盖上锅盖；
12.烙至面糊凝固；
13.然后放上自己喜欢的馅料(我做了沙拉酱肉松馅与花生芝麻馅的)；
14.然后对折起来即可。
经验分享：
1.小苏打要事先用水化开再放入面糊中，以免难以融化；
2.红糖中有可能会有少许杂质，所以倒入红糖水的时候，要留意碗底，如有杂质不要倒进去；
3.馅料可根据自己的喜好来选择，我做了沙拉酱肉松馅和花生芝麻馅的，花生芝麻馅是将花生与芝麻分别炒香，然后用料理机稍稍打碎一些，拌入白糖即可。
