来源时间为：2022-08-23
陕西特色小吃肉夹馍的家常做法，腊汁肉肥而不腻，味道太好吃了
2022年08月23日03:42
作者
大家好！我是美味小舍小刘。每天不一样的家常美食、爱生活、更爱美食！今天给大家做一个我们陕西的特色小吃，肉夹馍的家常做法。做出来肉夹馍饼酥肉香，腊汁肉肥而不腻，味道太好吃了。肯定很多人会想为什么要把它叫做肉夹馍呢？命名就是馍夹肉。肉夹馍，其实是肉夹于馍。肉字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。其实陕西人说方言的时候，把馍（mo）和没（mo）发音相同，馍夹肉可以用方言读成没夹肉，所以干脆叫做肉夹馍。肉夹于馍也没有错。
下面来跟我看下制作方法吧1、先和面。盆里大约是1斤的中筋面粉，然后加入2小勺的盐，再加入少量的食用油进去搅一搅。然后温水碗里加入4g的酵母粉搅拌均匀，倒入面盆里开始和面
面团揉光滑后盖住让它发酵。2、准备新鲜的五花肉和前腿肉，把肉切成大块。
然后把切好的大块肉直接倒入冷水锅里焯水，大火烧开后再煮5分钟左右关火。把肉捞出来清洗干净
3、接下来准备花椒、八角、香叶、冰糖、红尖椒、生姜片、香葱。锅里倒入少许的油，油微热后转小火放入几块冰糖炒糖色。
一直把冰糖炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。倒入刚才的肉进去
迅速翻炒使肉均匀的裹上糖色，这样煮出的肉颜色更加的红亮。再加入水进去，水要刚好淹没肉就可以。然后加入这些香料进去，加入适量的生抽和老抽，再加入料酒进去
盖上锅盖中火煮1个小时
1个小时后往里面加入盐调味，再盖上锅盖小火煮半个小时4、这会面发好了，面里面加大约3g的碱面，把碱面和面团均匀的揉在一起。
案板上撒些干面粉，把面团揉成长条状，揪成等份的大小相同的小剂子
然后把小剂子揉成长条状，用手掌压扁，再用擀面杖稍微擀一擀
从一端卷起来整理一下，全部整理好后用手掌压一压，再用擀面杖擀成大小相同的圆饼坯
饼坯全部擀好了，开始烙饼5、电饼铛先预热一下，里面不用刷油直接放入饼烙。
每隔一分钟把饼翻过来一次，一直烙至两面金黄的时候就可以出锅了
锅里的肉也煮好了，可以捞出来了。
把肉放案板上剁碎
能吃辣的话，可以放一个青辣椒和肉一起剁，里面再加点肉汤。不过陕西的肉夹馍里面没有青辣椒，我个人比较喜欢吃辣，所以加了个辣椒。
好了，咱们这个家常版肉夹馍就做好了，肉香酥烂、肥而不腻、瘦而不柴，回味无穷
今天的美食就到这里了，如果你喜欢我的美食作品，不要忘记关注美味小舍哦。咱们下期见！
