来源时间为：2022-02-03
馄饨味道鲜美，鲜嫩多汁，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，有没有跟我一样的，吃馄饨特别喜欢喝汤的，沙县小吃里的馄饨汤就是用猪骨、大地鱼干、各种调料等调制而成，自己在家做，好吃实惠。
沙县小吃每个地方都有，我也是经常去沙县小吃吃拌面、馄饨等，特别是馄饨，鲜香味美，鲜嫩多汁，我吃馄饨特别喜欢喝汤，汤鲜味美，就是在外面吃不实惠，也会自己在家做，孩子们也喜欢吃，馄饨想要好吃，汤底还是很重要的，下面就来一下沙县小吃里的馄饨汤是怎么调的。
一、沙县小吃馄饨汤的调制方法
1、准备食材：猪筒骨适量、鸡架3个、大地鱼干500克、虾米300克、水、胡椒粒、盐、白糖、姜葱、料酒
2、猪筒骨，清洗干净，鸡架上的内脏处理干净，放入大盆中，加入适量的清水，浸泡两三个小时，中途要勤换水，浸泡出血水，姜葱洗干净，姜切片，葱切段，猪筒骨、鸡架泡出血水后，清洗干净。
3、凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇去浮沫，焯好水后捞出来冲洗干净备用，把大地鱼干切成小块，放进锅里中火炒香，炒出香味后，盛出来备用，虾米洗干净，沥干水分。
4、倒进锅里中火炒香盛出备用，准备一个大不锈钢锅或者不锈钢桶，把猪筒骨、鸡架放进去、加入适量的清水，放入姜片、胡椒粒，大火烧开，把表面的浮末撇去，转小火熬制3个小时。
5、大地鱼干和虾米用稀布包住，或者用香料袋装好，骨头熬制时间到后，把大地鱼干和虾米放进去把火力再调小一点，保持烫面微开的状态，再熬制2个小时左右，最后放入盐、白糖调味就可以了。
二、馄饨汤调制小技巧
1、馄饨汤底每个人的做法都不一样，主要是食材的选择和处理很重要，一定要选择新鲜的食材，食材要处理干净，用时浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样熬出来的汤底才味道鲜美，如果食材没有处理干净，会直接影响汤底的味道。
2、做馄饨汤底最好是放一点大地鱼和虾米，这样做出来味道更加鲜美，大地鱼干和虾米最好炒一下，熬出来的汤底味道更浓郁，熬制的时候，火候和时间要掌握好，用小火熬制，时间一定要足。
总结：馄饨汤底就做好了，味道鲜美，鲜香浓郁，营养丰富又好喝，做法也是很简单，只不过每个人的做法都不一样，只要掌握好技巧，就可以做出味道鲜美的馄饨汤底，喜欢的可以试试。
