去四川赏美景不可错过的美食，尤其第3道美味，不吃遗憾被人笑话
民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍去四川赏美景不可错过的美食，尤其第3道美味，不吃遗憾被人笑话，希望大家喜欢并从中受益。
川菜--姜汁热窝鸡
川菜--姜汁热窝鸡
准备食材：熟公鸡肉500克、精盐3克、化猪油100克、酱油10克、水豆粉20克、醋5克、味精1克、葱花1克、葱花20克、鲜汤250克。
做法步骤：
1、选用嫩公鸡，宰杀后去毛，去腹脏洗净，先入汤锅煮熟捞起晾冷，去掉背骨、腿骨，宰成3厘米见方的块子，葱切成粗颗葱花，姜去皮拍破，切成米粒；
川菜--姜汁热窝鸡
2、锅烧热，放入化猪油烧至六成热，投入姜米片进行煸炒，再放入鸡块，掺入鲜汤、盐、酱油，烧约5分钟，淋入水豆粉勾成浓汁芡，收汁吐油。
3、最后加入葱花、醋炒转，起锅盛盘即可。
川菜--川味家常回锅肉
川菜--川味家常回锅肉
准备食材：主料：五花肉200克，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，葱、姜、小干红椒各适量；调料：郫县豆瓣酱1大勺、糖1/4小勺、生抽1小勺、盐1/4小勺、料酒1大勺。
做法步骤：
1、冷水下入肉块，加入料酒，大火烧开煮6分钟左右，将肉煮至筷子插入无血水渗出，捞出沥水，青红椒洗净切块，洋葱切丝，肉块稍稍放凉后切成薄肉片；
2、热锅入油烧至7成热，爆香葱姜，倒入肉片煸炒，待肉片出油有点卷的时候，放入小红椒段、入郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒块，洋葱丝，调入生抽、糖、盐，充分翻炒匀后即可。
川菜--麻辣烤鱼
川菜--麻辣烤鱼
准备食材：主料：草鱼（二斤左右）；辅料：菜花、香葱、西兰花、葱、姜、蒜、小红椒、五香粉、孜然各适量；调料：干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉（老干妈豆豉酱）八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉各适量。
做法步骤：
1、将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）；
2、将菜花、西兰花掰成小朵，葱切末，辣椒切圈，将西兰花、菜花放入锅内焯水，开水中放入少许黄油和盐，这样焯出的菜花非常好吃；
川菜--麻辣烤鱼
3、烤箱底盘刷油，将腌渍好的鱼放入烤箱撒上辣椒面，五香粉、放上姜片上下火，180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在另一面，再撒孜然粉、辣椒面，五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可；
4、烤鱼的时候，将刚才焯好的菜花、西兰花，放入锅内加少许油，辣椒酱煸炒出香味，带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤两分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）；
5、带手套将烤好的鱼取出后，洒上香葱段即可。
川菜--四川腊肉
川菜--四川腊肉
准备食材：猪肉10斤，盐300克，花椒一小把，陈皮几片，老抽适量。
做法步骤：
1、将盐放入锅里慢慢炒变色，猪肉买回来不要清洗，用厨房纸巾再吸一吸水分，切成长条，待盐冷却后，均匀抹在肉上，放一小把花椒和几片陈皮；
2、抹上少许老抽，抹均匀后放入容器中包上保鲜膜，放入冰箱冷藏7天左右，如果家里有0-4度的环境放置，就可以不用放到冰箱；
3、腌制好后就挂到阴凉通风处，风不大，气温稳定，就挂在窗户外面，挂四天左右就可以入冰箱保存了。
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