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四川甜水面
主材:面粉50g,蛋清27g
辅材:酱油适量、生抽适量、八角一个、香叶适量、肉蔻适量、冰糖适量、花生碎适量、姜片两片、红油适量。
做法
1、首先称50克面入盆
2、取蛋清27克
3、将蛋清及盐少许一同入面盆将面和成团,让它醒一下
4、醒面时就可以做甜水面的汁了,取煮锅,加入冰糖和酱油、生抽放入锅中,比例是1:2:4
5、加入八角,豆蔻。
6、煮到冰糖化了就拿下来
7、把醒好的面擀成厚片,切成条。
8、再搓成筷子样粗的面条
9、这是准备好的花生碎,取碗,放入二勺煮好的酱油,加入一勺红油,加入葱,再加入芝麻酱,小葱准备好
10、用锅煮面条,一定要多煮些时间,取些煮面条的水加入碗中点,把煮好的面条入碗,再加上蒜和花生碎
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