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最正宗四川干锅鸡的做法-四川小吃的做法

发布日期:2015/10/24 9:30:36 浏览:764

干锅鸡,四川特色美食,将四川的麻、辣、鲜、香发挥的淋漓极致,主要原料就是鸡再搭配上一些好吃有营养的蔬菜,辣椒不是主菜都胜似主菜,在干锅鸡的做法上辣椒发挥了很大的作用。

干锅鸡是四川的一道特色美食。四川人十分热情好客,凡有亲朋好友来访,都要用最好的美食来招待,干锅鸡就是其中一道。正宗干锅鸡的做法做出来的干锅鸡,香辣得让人不忍离口,越吃越上瘾,吃法也很特别,要边炒边吃。

四川小吃的做法

干锅鸡的做法

原料需要

公鸡800克,芹菜100克,辣椒50克,豆豉15克,豆瓣30克,大葱40克,味精3克,白砂糖4克,香油10克,花椒5克,五香粉5克,姜25克,猪油150克,鸡精3克,料酒15克,盐5克。

做法步骤

1、干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节,芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节,大葱洗净,取其葱白,切成段,姜洗干净,切成片状。

2、将土鸡洗干净,斩成块状,放入盆中,加入姜片,葱段、盐和料酒搅拌均匀,腌制10分钟。

3、锅中加入油放在大火上,等油七成热时,加入鸡肉,将水分炸干后捞出。

4、锅中放入少许的油,五成热时,就可以将干辣椒、花椒节放进去,爆香后捞出。

5、锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸后熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。

6、到入锅中,放在酒精炉上一同上桌。

7、上桌后,点燃火,用锅铲不停放入翻炒,这样就更加芳香扑鼻了。

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