美食┃芦笋N种好吃到爆的做法，天热来点小清新！
2017-07-0816:21:05来源:山东潍坊作者:
导语
芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，有“蔬菜之王”的美称。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，对高血压、疲劳症、水肿、肥胖等有一定的疗效。还有能增进食欲，帮助消化的作用~
培根
芦笋卷
用料：
培根、芦笋、黑椒碎
做法：
1、把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里；
2、培根一切为三备用；
3、取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。然后依次做好全部；
4、将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可。
小贴士：
1、芦笋焯水时加油，能让芦笋颜色更翠绿。焯好后马上泡入冰水里，口感更脆爽。
2、做好的培根卷除了煎，你也可以用烤箱和微波炉烘烤。
3、培根本身就有咸味，做好的培根卷不用另外放盐，直接磨点黑椒碎上去就很好吃了。
鲜香菇
炒芦笋
主料：
芦笋、鲜香菇、红、黄椒
辅料：
干辣椒、蒜、姜
做法：
1、芦笋洗净切段；
2、沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉；
3、黄红彩椒切小菱形块；干辣椒切小段，蒜切片；姜切丝；
4、香菇洗净切小片；
5、热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；
6、再倒入香菇片翻炒至软；
7、加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。
清炒
芦笋虾仁
用料：
芦笋半斤、鲜虾20只左右、油适量、盐一小勺、料酒少许
做法：
1、鲜虾开背去虾线，剥壳成虾仁，加半勺盐、料酒腌制片刻；
2、芦笋用刨子削去下半段的硬表皮（上半较嫩的部分不用削），斜切成段；
3、起油锅，大火烧热，丢芦笋，丢虾仁（一起丢进去问题也不大），炒至虾仁变红，加一勺盐，再炒一会儿，炒匀即可出锅。
芦笋
浓汤
用料：
芦笋、土豆、培根
做法：
1、芦笋洗净，切去根部比较老的部分；土豆去皮，切成薄片；
2、土豆和芦笋一起入蒸锅，上汽后蒸5、6分钟至熟；
3、蒸芦笋的时候准备煎培根；培根切丁；
4、小火慢慢煎炒，不用放油；
5、盛出备用；
6、将芦笋切下笋尖备用；
7、笋尖放进汤碗；
8、其余的芦笋和土豆一起放入料理机，加入鸡汤（或水），搅打成糊；
9、加入黄油；
10、加入牛奶；
11、汤锅上火，大火烧开后转小火，不停搅拌，煮至汤汁浓稠；
12、加盐，加胡椒调味儿；
13、倒入汤碗即可。
油淋
蒜香芦笋
用料：
芦笋、辣椒、大蒜
做法：
1、芦笋洗净，切成2段；
2、锅里烧开水；
3、水开后放适量的盐，在放芦笋焯一下，摆入盘中；
4、蚝油、味极鲜加凉水兑成汁，大蒜，小米辣切成丁；
5、锅里放油，烧到稍微有点冒烟时关火；
6、调料汁淋在芦笋上，撒上辣椒圈和大蒜粒，将热油迅速均匀地淋上即可。
小窍门：
芦笋焯水的时候加入的盐稍微多一点，这样颜色漂亮，而且能入味。
鲜蔬鱼卷
蒸滑蛋
用料：
土鸡蛋、高汤(鸡蛋液的2倍)、鲜鱼片、芦笋、香菇、姜、火腿、胡萝卜
做法：
1、香菇、姜、火腿、胡萝卜洗净后切丝备用；鸡蛋打散成蛋液备用；芦笋留前面一段嫩尖，注意要比鱼片的宽度稍长；
2、鲜鱼切斜片；
3、鱼片撒少许盐、白胡椒粉、糖、料酒、姜丝腌渍；
4、取一片鱼片，放上芦笋段、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝；
5、小心的卷起来，重复将鲜蔬鱼卷做完备用；
6、取一个蒸碗，将蛋液里加入两倍于蛋液的高汤，加少许盐和生抽彻底搅匀，用筛网过滤两遍蛋液；
7、蒸锅里放水，将蒸碗放在蒸锅里（留50毫升蛋液暂时不用），上面加盖一个盘子或蒙上保鲜膜；蒸锅水烧开后，转中火蒸6分钟；
8、蒸至蛋液略为凝固后，摆放上做好的鱼卷；
9、再将剩余的50毫升蛋液倒进蒸碗里；
10、盖上锅盖，续蒸5-8分钟至熟；
11、淋上味极鲜酱油，用勺子烧适量热油浇上，最后点缀少许红辣椒即可。
小窍门：
鱼片用草鱼、稠鱼、黑鱼都可以。做鱼菜的时候片一些鱼片下来即可成全一道别致的美味蒸蛋。
鱼卷内卷的蔬菜可以根据家里现有的边角料自由搭配。
不卷蔬菜直接放鱼片即成为鲜鱼蒸蛋，做法相同，最后多撒些葱丝，浇上热油即可。
过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。没有网筛就省去这一步。
鸡蛋和高汤的比例是1：2（也可以换成凉开水）。
蛋液里加少许的生抽可以去腥并且提味。
来源：美食餐饮
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