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舌尖上的中国2:山东西瓜酱的做法

发布日期:2015/10/13 0:46:39 浏览:922

《舌尖上的中国2》第四集于5月9日晚播出,据多家媒体透露,菏泽郓城县李集乡72岁的老人孙兰英将在节目中展示山东家常美食“西瓜酱”的魅力。

主料:西瓜1个黄豆1公斤打算2两面粉2两

辅料:八角椒盐

山东特色小吃的做法

做法:

1、黄豆洗净用水泡发,约2至3小时

2、将黄豆放入锅中加清水没过黄豆约2指,煮至八成熟捞出摊凉

3、取大簸箕数个,将黄豆平铺在上面,均匀的拌上面粉,将其置于一个温暖潮湿的地方,上面最好能盖上竹叶,没有的话,就算了,数天之后,就可以看见有白白的毛长出来,等数有的豆子都长上了白毛,将簸箕至于太阳下,晒干,颠掉毛毛(白毛晒后可能发黑)即可开始做酱。

4、将晒好的黄豆放入瓦钵中,加入区西瓜以外所有的原料,搅拌均匀,再将西瓜切开,舀出瓜瓤,放入瓦钵内,搅拌均匀,即成西瓜酱原胚。

5、将装有西瓜酱原胚的瓦钵至于太阳下暴晒一月后,即可。这个时候的西瓜酱非常得香,以前在国内,每个夏天都做。可以一直吃到第二年。做菜或站馒头吃,都不错。小弟用类似的方法,也做了豆瓣酱,味道好极了,如有哪为仁兄感兴趣,明天我再贴上来。不过要有思想准备,同西瓜酱一样,需要耐心与天公相助。

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