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如皋商务信息网讯麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐，是四川省汉族传统名菜之一。麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点，是一道特别下饭的菜。今天，小编手把手教你怎么做麻婆豆腐。
麻婆豆腐的家常做法其实挺简单，主要原料由配料和豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。
主料：豆腐一方(手掌大小)，猪肉糜50g
辅料：小葱4根，豆瓣酱1勺，蒜1-2瓣，花椒粉少许，料酒少许，白糖少许，辣椒油少许，菜油适量，盐少许，生抽少许，白开水(有高汤味道更佳)半碗，生粉(勾芡用，也可不用)少许
步骤：
1.豆腐切小块，放入温水(加入盐)侵泡数分钟。捞起滤干。猪肉糜加入蒜末、料酒、生抽、和辣椒油，拌匀。
2.锅内热油，下豆瓣酱，炒至油呈金黄色(香味爆出)，加入调制好的猪肉糜，翻炒。放少许糖，继续翻炒。然后放入豆腐，(由于豆腐比较易烂，建议不用锅铲翻炒，直接翻锅比较好，不过要小心！)，稍微翻动，混合均匀，倒入开水(或高汤)，小火焖煮3-5分钟。
3.不喜欢过多汤汁的，直接大火把汁收干，然后装盘，撒上葱花和花椒粉。喜欢汤汁的，则调生粉和水勾芡，然后装盘，撒上葱花和花椒粉。
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