米冻皮。沙县人把做米冻说为写米冻,写有绕圈子的意思,锅水烧开,把磨好米浆徐徐倒入,用一细木棒在锅中不停搅拌,画出一个个圆圈,米浆写均匀后,倒入炊具,猛火蒸熟,冷却即可食用,口感上外形上酷似客家的簸箕板或粤菜肠粉。沙县小吃主料是大米和黄豆大豆,米粿。米粿是把蒸熟的梗米放在石臼用木槌一锤一锤打出来的,皮有韧劲。这些米粿的做法就带有浓厚的客家饮食风格。推荐菜品:米冻皮、米粿地址:李记沙县小吃后面【阿狗烧麦】【阿狗烧麦】【阿狗烧麦】一个小桌子,一个木桶,一张招牌,这是沙县非常有名的阿狗烧麦。沙县烧麦确实与众不同,首先外皮是面粉加木薯粉,看起来晶莹剔透,内馅内容分明,其次馅是粉丝加肉,不是其他地方的蔬菜加肉,再三,吃的时候要蘸豆豉油。推荐菜品:烧麦地址:阿素米冻皮再往里。不过据说这家阿狗烧麦并不是特正宗,只是阿狗授权,正宗的在李记那巷子里。交通局的阿狗烧麦是阿狗老板儿子开的。【庙门扁肉】【庙门扁肉】【庙门扁肉】【庙门扁肉】【庙门扁肉】庙门扁肉是沙县最有名的小吃店,沙县国土资源局对面,这家的庙门扁肉是总店,是生意最好最正宗的。许多游客来沙县是冲着它来的,扁肉在北方叫馄饨,在四川叫抄手,在台湾叫扁食。其实在沙县人眼里,每个人都有自己爱吃的拌面扁肉摊,不一定就是李记或者庙门,因为拌面扁肉伴随着他们长大,在他们的记忆中留下了很深的烙印,这烙印有的不一定是风味,而是友情、亲情或爱情。