材料：猪肉馅、自发粉、盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、葱姜末、鸡蛋、生抽、酱油
做法：
1.自发粉用温水加1勺糖和成面团盖好饧10分钟。
2.继续将面团揉均，盖好发酵至两倍大，有蜂窝。
3.将猪肉馅加盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、鸡蛋、生抽、酱油、姜末顺一个方向搅匀。
4.馅中放入葱花拌均即可。
5.将面团分成拳头大小的剂子，擀成长圆形片。
6.将肉馅摊在面片上，覆盖4/5即可，留下1/5的空白，左右各留下2厘米宽的空白。
7.卷起面片，留下空白处封口。再将两侧捏紧。
8.蒸锅中放入屉布或涂一层食用油，将肉龙盘入蒸锅中继续饧发30分钟。
9.中火加热，水开后中小火蒸20分钟。
10.关火5分钟后开盖取出切块即可。
小贴士：
自发粉做出宣软面食的几个关键步骤：
1、温水和面。
2、和面时加1勺糖帮助饧发。
3、和好后饧发10分钟后继续揉均面团。
4、发酵至两倍大时，制成面食后继续饧发30－40分钟。
5、中火加热至水开，中小火蒸熟。
6、蒸熟后不要急于出锅，关火5分钟后出锅。
碧玉白菜卷
材料：白菜叶6片、胡萝卜1根、黄椒1个、菠菜1把
调料汁：白醋5ml、白糖5克、盐适量、香油3ml
将调料汁的材料混合调成汁即可
做法：
1.材料洗净后，胡萝卜去皮切丝，黄椒切细丝
2.烧开水，分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟
3.摊开一张白菜叶，将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些，卷起
4.切成3~4CM的小段，淋上调味汁
葱香锅贴花卷
材料：自发粉、香葱、盐
做法：
1.自发粉用温水和成光滑面团，盖好盖子饧发20分钟。
2.继续揉光面团，待面团发酵至两倍大。
3.将面团分成拳头大小的剂子，擀成0.5CM厚的面片，撒适量盐涂均，倒少许食用油涂均，洒上香葱碎卷起面片。
4.将卷好面片切成3厘米厚的剂子，横向拉开对折后再拉开，拧成麻花卷起两头捏紧成花卷。
5.将卷好的花卷放入平底锅盖好盖子，继续饧发40分钟。
6.中小火加热平底锅1分钟，至花卷底部微黄后倒入半碗开水盖好盖子，中火加热至水干，花卷底部金黄即可
打卤面
材料：黄花、木耳、平菇、肉片、鸡蛋、酱油、盐、糖、鸡粉、香油、淀粉
做法：
1.黄花，木耳泡发，平菇撕成细条备用。
2.肉片用料酒，盐，干淀粉腌制10分钟，鸡蛋打散备用。
3.油热后葱姜爆香，放入肉片滑散炒变色，放入黄花，木耳，平菇翻炒均匀，放入清水，以水没过材料为准。
4.水开后煮10分钟，加入酱油，盐，糖调味水淀粉勾第一次芡。
5.开锅后打入鸡蛋，筷子搅动一下，将蛋液打出蛋花，勾第二次芡。
6.开锅后淋入香油，放入鸡粉，勾第三次芡出锅。
小贴士：
打好卤一定要分三次勾芡，芡汁不要过于浓稠，太浓稠口感不好，以刚可以裹住面为好。水淀粉要一点点加入，一次不要加太多。放入一点糖可以起到提鲜的作用。
枸杞猪肝菠菜粥
材料：菠菜、猪肝、姜、大米、盐、鸡精、香油、枸杞、香葱、胡椒粉
做法：
1.大米洗净熬成粥
2.猪肝切片，飞水捞出，冲净血沫待用
3.姜切丝，葱切沫，枸杞用水泡开，菠菜用开水烫一下捞出切段（为了去除菠菜里面的草酸）
4.将粥煮滚后放入猪肝片、菠菜、姜丝加入盐、鸡精、胡椒粉调味放入枸杞出锅装碗淋少许香油，撒香葱沫即可。
茴香鸡蛋虾皮水煎包
材料：茴香、鸡蛋、虾皮盐、鸡粉、香油、五香粉
做法：
1.饺子粉加水、酵母粉揉均，饧发1小时。
2.茴香切碎加入炒碎的鸡蛋、虾皮、盐、鸡粉、香油、五香粉。
3.面发好，包成包子，静置40分钟，再次饧发。
4.饼铛烧热，加少许油，摆入包子，盖盖。
5.包子底微焦后，到入半碗水，盖盖至水烧干，包子底部焦黄后即可。
牛肉饼
材料：牛肉馅、面粉、料酒、生抽、酱油、五香粉、盐、炸酱、鸡粉、香油、葱、姜、蛋清
做法：
1.将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。屉布浸湿盖在面团上，饧半个小时。
2.牛肉馅放入大碗中，倒入料酒，生抽，酱油，五香粉，盐，炸酱，鸡粉、蛋清、姜末、适量清水和香油，搅拌均匀后腌制10分钟。
3.大葱取葱白，切成肉馅大小相同的碎末，倒入牛肉馅中，搅拌均匀即可。
4.将面团分成拳头大小的剂子，擀成长圆形片。
5.将肉馅摊在面片上，覆盖4/5即可，留下1/5的空白，左右各留下2厘米宽的空白。
6.卷起面片，留下空白处封口。再将两侧捏紧，用手将卷好的面饼压平。轻压不要将肉馅压出。
7.锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，双面煎成金黄色，如果面饼过大，可以切开食用。
小贴士：
1、肉饼可以用五花肉切成碎丁末来代替牛肉馅。
2、面粉和水的比例为2：0.8。
3、放入少许五香粉提味。
4、牛肉馅中放炸酱味道比较特别。也可以用甜面酱、黄酱代替，但炸酱比较好吃。
5、肉馅中分次加入清水和一个蛋清，可以使牛肉馅更嫩滑，不发柴。
6、调肉馅时最后放葱，葱香比较醇正。
苹果蛋奶饼
材料：面粉60克鸡蛋1个白糖40克黄油20克牛奶80ml苹果半只,蜂蜜少许，肉桂粉
做法:
1.将面粉筛入碗中。
2.鸡蛋磕入碗中，打成蛋液。
3.将面粉倒入担液中粗搅拌几下，然后把牛奶分几次慢慢倒入面粉中,变倒边搅拌,让面粉与牛奶和鸡蛋充分融合成面糊，用筷子挑起面糊，可以成很细的线稍微断开地流下。
4.然后静置10分钟，面粉里的小疙瘩会自然消除
5.苹果切小丁备用。
6.将一半的黄油（10克）用微波炉的解冻功能加热30秒钟基本融化后
7.把苹果丁拌入其中，并拌入20克白糖，如果有肉桂粉也撒少许拌匀，
8.然后将裹了黄油的苹果放入微波炉中以中火加热3分钟后取出，翻一翻放会微波炉再加热两三分钟，总之让苹果绵软。
9.取出苹果，倒入面糊中，同时拌入剩下的20克白糖。
10.将剩下的黄油放入平底锅中加热融化，并用刷子刷均匀后，盛入一勺面糊后转动一下锅，将它摇成薄厚均匀的饼。
11.待饼的边缘开始翘边儿时，将饼干翻过来烙另一面，半分钟后即可盛出。食用前，在苹果饼上淋上少许蜂蜜味道更佳。
水晶素蒸饺
材料：豆腐200克、雪菜100克、干香茹10朵、澄粉200克、生粉30克、开水150ML
做法：
1.豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
2.雪菜过两遍水，沥干水分
3.干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
4.三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
5.澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
6.按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
7.将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
双菇烩蛋黄
材料：金针菇70g、鲜蘑菇70g、鸡蛋黄2个、盐3g、鸡精1g、香葱2g、姜2g、鸡汤200g
做法：
1.金针菇切去根部，摘洗干净，鲜蘑菇洗净后切成小块，香葱取叶部切圈、姜切末，鸡蛋煮熟后取蛋黄一剖为二备用。
2.锅内放水烧开，金针菇、鲜蘑菇放入沸水里氽烫一下。
3.锅至火上，入油烧热，下葱圈、姜末煸香、放入鸡汤，用盐、鸡精调味，再放入金针菇、鲜蘑菇、鸡蛋黄、炖制2分钟即可。
小贴士：
1、鸡汤若没有，用水代替味道会打折，最好用鸡汤，如果怕鸡汤吃不完，可以分别放小盒子中入冰箱冷冻，用起来很方便。
2、可以用金针菇、鲜蘑菇，也可以用其他菌类替代
葱油蛋饼
材料：普通面粉、鸡蛋、葱花、盐
做法：
1.面粉用普通面粉，不要用饺子粉，饺子粉比较筋道，不适合烙饼。
2.份普通面粉先用1份开水搅成面疙瘩，再用0.5份凉水和成较软的面团。凉水慢慢加入，不要一次加多。
3.面团和好饧30分钟。将面团擀成薄薄的片，洒一层适量的盐，用手将盐按实。
4.倒些油在面片上，不要太多，量以整个面片沾满一层薄油为准。油多擀饼时会溢出。
5.洒一层葱花，将面片一点点卷起，卷得不用太紧。
6.将卷好的面卷盘起来，擀成饼状，此时葱花会将面顶破，没关系。
7.喜欢吃脆一点的可以在饼铛中抹一层薄油，烙成两面金黄。喜欢吃软一点的，直接烙熟即可。
8.鸡蛋打散，蛋液中加少许盐。
9.饼铛中放油，油热后倒入一半蛋液，蛋液底下一面凝固后，放入烙好的饼，蛋液凝固后翻面倒入另一半蛋液，烙成两面金黄后盛出切块。
香椿煎饼
材料：香椿碎、鸡蛋、面粉、香葱碎、盐、鸡粉、五香粉
做法：
1.鸡蛋打散，慢慢加入面粉充分搅拌，不要有生面疙瘩，搅成糊状，稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下连成线状为准，再稀一点也没关系。不要太稠，否则倒在锅里面糊流动不开，烙出的煎饼比较厚，口感不好，可以适当加些水。
2.面糊中加入香椿碎、盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。
3.中火平底锅抹一层薄油，用大勺舀一勺面糊，拿起锅轻轻转动，使面糊向四周流动，铺满锅底。
4.洒些香葱碎，煎饼受热四周卷起，离开锅底后，用铲子铲起翻面，煎成两面金黄即可。
5.也可以面糊中不加盐，煎好后刷一些甜面酱、豆腐乳、辣椒糊，放上一片生菜、黄瓜条卷起即成煎饼。
西红柿鸡蛋疙瘩汤
材料：面粉、鸡蛋、西红柿、青菜、盐、鸡粉、香油、葱花
做法：
1.面粉放碗中，水龙头调成最小出水量。一边加水一边用筷子将面粉搅成面疙瘩。
2.鸡蛋打散备用。
3.清水烧开放入面疙瘩，煮开放入西红柿块，继续煮熟。
4.放入打散的蛋液，筷子搅动几下。
5.放入盐、鸡粉、香油、葱花、青菜开锅即可。
小贴士：
想要较碎的面疙瘩，筷子搅动速度快一点，要较大的面疙瘩，筷子搅动慢一点。
榨菜肉末拌面
材料：榨菜，青蒜，绿豆芽，芝麻酱，肉末，酱油，糖，醋，青芥末，鸡粉。
做法：
1.榨菜切末，青蒜切末，绿豆芽焯水备用。
2.芝麻酱用凉开水调开，加入盐，生抽，醋，芥末调味。
3.油热葱姜爆香，干辣椒炸香，放入肉末翻炒至变色，放入酱油，糖，料酒，鸡粉调味，放入榨菜末翻炒，加水炒至入味。盛出备用。
4.乌冬面煮熟盛出，浇入榨菜肉末，麻酱汁，洒上青蒜末，绿豆芽拌均即可。
芝麻红豆饼
材料：自发粉、熟芝麻、红豆沙
做法：
1.自发粉用温水和均成软面团。水面比例为1：2。
2.饧发20分钟后再次揉均，饧发1个小时，至面团发酵两倍大。
3.将面团分成拳头大小的剂子，擀开成1厘米厚的面片，均匀涂一层色拉油，留2厘米边。
4.将红豆沙均匀涂在色拉油上，将面片卷起至留边处封口。
5.将卷好的面卷分成4个饺子剂子大小的大剂子。
6.将剂子开口处封好拉向底部，光滑面向上，封口处在下，用手压扁成饼状。
7.在光滑表面刷少许蛋清，将熟芝麻倒在盘中，将面饼反转刷清水粘熟芝麻。微饧发5分钟。
8.饼铛烧热，有芝麻一面向下，煎成金黄翻面煎熟即可。
9.趁热吃很软，凉后再吃时饼铛烧热，再放入烧饼，芝麻一面向上，加1－2茶匙水，盖盖加热至水完全蒸发出锅一样好吃。
10.如果喜欢五香味道、椒盐味道的，还可以用五香粉、椒盐代替
银耳雪梨薏仁汤
材料：银耳10g\雪梨100g\薏仁40g\蜂蜜15g
做法：
1.雪梨去皮后切块，银耳加温水泡发半小时，薏仁用温水浸泡４小时左右。
2.锅内放适量水，水开后，放入浸泡好的薏仁，煮二十分钟。
3.加入雪梨、银耳再煮二十分钟即可，放凉后淋入蜂蜜。
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