来源时间为：2022-09-05
馋啊！那不是明月，那是上海女人的“四大乡愁”——生煎、锅贴…
2022-09-0509:10:46来源:
江苏
至
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跟俞菱逛马路_出品
上海女人课题组_策劃
中秋_专题
上海早饭有“四大金刚”，上海点心有“四大天王”，上海还有“四大乡愁”。
小笼、生煎、锅贴和鲜肉月饼，都是上海人吃不腻的乡愁。必须跑到上海街边或弄堂口，要参与排队并耐心等待，趁热送入口中，嗯，就是这个上海味道了。
寻找地道的上海乡愁，不是容易的事情。只有在马路边，才能发现几家开了10、20、30年的店铺。感觉是童年记忆里跟着大人进进出出的点心店，最简单的小笼、生煎、锅贴和鲜肉月饼，却是我们雀跃已久的盛宴。
那些终身保守着对生命温暖的向往，那些儿时就紧随着我们的舌尖滋味。每逢佳节倍思亲。有些食物我们看一眼就饿了，有些食物我们吃一口就念一辈子。
今夜，这轮不是明月，这轮是乡愁的魔都滋味......
1
南京东路的邵万生
糟味酱汁在灵魂深处流浪
在南京东路直播，买鲜肉月饼排长队，泰康、新雅、沈大成、三阳、老大房……走到邵万生，读者叫起来“糟月饼”。听名字，就想立刻马上吃到嘴里，可惜排长队。为了这枚糟香鲜肉月饼，我昨天特地又来排队了，果真没让我失望。
新鲜现烤刚出炉的月饼，捏手中热乎乎的，咬开层层酥皮，喷喷香的糟味酱汁飘散开来，味蕾全开了。外壳松酥，里面是咀嚼有劲道的肉馅，透着糟卤的鲜，趁热吃，满口酥香！
每年夏秋季，上海人的餐桌上，就是万物皆可糟的呀！提不起胃口的时候，来点糟货，爱吃的灵魂又回来了，那是上海的味道，那是家的味道。
店址：上海市南京东路414号
邵万生
2
淮海中路的光明邨
队伍已经排到故乡的转角
上海疫情最难的时候，我会去看看光明邨，只要淮海路光明邨还有人排队，上海的生活就一切照常！最近，队伍已经排到成都南路转角了。每年中秋，光明邨的鲜肉月饼是一定要吃的。这里的月饼是两面煎的，饱满的汤汁有部分浸润在酥皮中，外层还是香脆的。除了排队，没有别的缺点。我的技巧是，稍晚一点点去，常常能买到最后剩下的几个。
店址：上海市淮海中路588号
光明邨大酒家
3
吴兴路的尚越
上海小店的烟火气
上海小店出品的鲜肉月饼，我选择这家。店里的大师傅最擅长小点心，30多年手工制做江南船点的杨彩虹师傅，师承中华点心状元罗坤大师，有温度又精致。这里的鲜肉月饼全都是手工制做，就算吃完整桌菜，再吃这个月饼还是好吃的。今年中秋，我就选了这里的两盒月饼送朋友长辈，以实际行动支持上海小店。反馈也让人高兴，有人觉得比光明邨好。
店址：上海市吴兴路277号2栋2层
尚越SH·YUE
4
石泉路的四如春
收口在上方，油酥派的童年
四如春的鲜肉月饼是一个很特别的存在，对比光明邨、老大房、泰康等等经典上海鲜肉月饼都不太一样。这里的月饼收口在上方，油酥派的皮子，一口下去酥酥脆脆。汤汁不算多，但肉馅很滋润，咸鲜中透着甜香。刚刚新鲜出炉，咬开还冒着热气，整个外脆里嫩，6元一只的价格，实惠又美味。
店址：上海市石泉路72号
中华老字号·四如春食府
5
天津路的莱莱小笼
透过薄皮子隐约见到阳澄湖
在吃遍上海近百家小笼后，莱莱在我心中是可以排进前三名的。小店在天津路，与南京东路平行的小马路上。蟹粉小笼、蟹粉馄饨、蟹粉菜泡饭……每当想吃蟹粉系列，我就会冲到莱莱小笼。主打蟹粉小笼，透过薄皮子隐约见到蟹黄，轻轻咬开，蟹黄、蟹肉和鲜肉分明，沾沾姜丝醋，口感细腻又鲜美。炸猪排也是老上海裹面包粉的做法，加点泰康黄牌辣酱油，满嘴香喷喷。
店址：上海市天津路506号
莱莱小笼
6
康定路的珊珊小笼馆
主打80年代的上海
虹口有福德小笼、黄浦有莱莱小笼、静安有珊珊小笼…上海每个区几乎都有一家低调好味道的小笼店。珊珊主打南翔小笼和无锡小笼，80年代演变到如今，都已是偏上海味道了。无锡小笼，一屉4只，是酱油汤汁的甜鲜滋味，配一碗绿豆汤，从前放学路上肚子饿的时候，这款组合无敌了。
店址：上海市康定路749号
珊珊小笼馆
7
大沽路的新镇江食府
最是一笼净素记忆
本帮味道的新镇江食府，也属于上海老字号点心店。最是一笼净素小笼包，让人无数次反复前往。你要耐心等候，全是现包现蒸，就算等个20分钟也值得。满满馅料，荠菜青菜香菇金针菇胡萝卜木耳，带着滋润汁水的鲜甜口感，13元一笼6只，平价的好味道。再配上薏仁绿豆汤、炸猪排、三鲜小馄饨，一顿地道的上海小吃。
店址：上海市大沽路509号
新镇江食府
8
丽园路的佳家汤包
蟹粉在赞美声中救赎
第一次吃佳家汤包是在河南路上，当时感叹怎么有这么好吃的小笼？35年前河南路的这家老店，如今搬到了丽园路靠近南车站路上，很多年以后再吃佳家汤包，继续感叹，好吃。
我点了纯蟹粉小笼、全家福和鸡鸭血汤。纯蟹粉小笼端上来，整个透明薄皮子里汤汁若隐若现颤动着，沾点很上海口味的酸甜姜丝醋，鲜美蟹粉在舌尖绽放开来。
店址：上海市丽园路62号
佳家汤包
9
山阴路的万寿斋
从小吃到大的集体乡愁
虹口人心中排名第一的小笼包，几代人从小吃到大的美味。多少人逛四川北路的第一站，是从万寿斋那口小笼开始的。小笼、麻酱面都是必吃的，还有三鲜馄饨，包裹的开洋是灵魂，喜欢那口咸鲜滋味。
店址：上海市山阴路123号
万寿斋
10
法华镇路的法华汤包馆
进门就叫一笼一碗
住附近的朋友都力推这家汤包馆，在市中心开了很多年的汤包馆。高峰时段常常爆满，熟客进门就叫一笼一碗，就是一笼汤包配一碗老鸭粉丝汤。荠菜汤包，真是鲜，皮薄汤汁多，我觉得比鲜肉的更美味。
店址：上海市法华镇路504号
法华汤包馆
11
东余杭路的福德小笼
这才是上海小笼的童年
我曾经在愚园路吃小笼，马伊琍给我留言：虹口区吴淞路闸桥下原本有一家福德小笼，感觉胜过富春呢。我就找到了这家店，小笼皮子薄薄的，咬开小口，鲜美的汤汁扑出来。感觉是童年记忆里跟着大人进进出出的小点心店，这才是上海小笼原来的样子。
店址：上海市东余杭路862号
福德小笼
12
昌里路的阿明汤包
昌里夜市好味道热火朝天
曾经热火朝天昌里路夜市，留下的好店不多，阿明汤包算一家。三钢里人民都知道的实惠好吃的汤包馆，一碗小馄饨 汤包一笼，20块钱搞定。
店址：上海市昌里路257号
阿明汤包馆
13
陕西南路的东泰祥
轻咬一口满满的文化遗产
老牌的上海传统生煎馆，这里的生煎凭借半发酵技术，成功申请到“非物质文化遗产”。它没有大壶春全发面皮子那么厚，表面松软底部薄脆刚刚好。这里的生煎个头不大，正好筷子稳稳夹住，轻咬一口满满的汤汁，配着包裹在外面的芝麻和小葱，喷香～
店址：上海市陕西南路309
东泰祥生煎馆
14
天钥桥路的白玉兰
空闲时候，要坐到老上海里间
多少上海人家曾经当早饭吃的白脱小球，现在跑遍大半个上海，只有白玉兰还散发着白脱小球的甜蜜香气。空闲时候，要坐到里间，一两生煎加小馄饨。生煎馒头就是老老实实的鲜肉馅，热乎乎香气扑鼻端上来，咬小口，鲜美汤汁飙出来……
地址：上海市天钥桥路98-2号
白玉兰食品
15
马当路的马南油豆腐细粉汤
老卢湾常念叨
上海人的早饭，油豆腐细粉汤 粢饭 生煎馒头。只有老卢湾才经常念叨要去吃的嗲地方，天天早上要排队，站在门口吃也香的小店。特别是那碗油豆腐细粉汤，看着阿姨现煮，咸淡辣头现场关照，是古早的上海味道。生煎馒头是丰裕的出品，褶子朝下的白汤生煎，感觉比别的丰裕质量高，或许因为店铺小生意又好，每天现做现卖，只开到下午1点钟就打烊了。
店址：上海市马当路359号
马南油豆腐细粉汤
16
海阳路的光头生煎
皮子从脆到软层次分明
下午两点还满座的浦东小吃店不多，海阳路上的光头生煎经常这样。这一口新鲜出炉的生煎，馒头松软底座脆香，皮子从干脆到心软至汤汁处层次分明。汤汁饱满，肉质新鲜，除了路有点远，没有更多缺点了。
店址：上海市海阳路802号
光头生煎
17
定西路的晓燕生煎
一家门撑起一座城的记忆
说起上海生煎和锅贴，一定有“晓燕生煎”。做了几十年上海点心的赵琴阿姨，取女儿的名字“晓燕”，开出独此一家的“晓燕生煎”，坚持老味道！赵阿姨天天自己站店，取餐端盘子，女儿坐账台收银，一家门撑起小点心店。我总归是一两生煎一两锅贴，坐在店里才发现，像我一样的朋友还不少，生煎和锅贴，一次要吃两样。热乎乎端上来，生煎和锅贴，全都有满满的汤汁，轻轻咬开薄皮子，吮吸鲜美汁水，这是属于上海的美好。
店址：上海市定西路1226号
晓燕生煎
18
南京东路的小杨生煎
