吉林小吃，舌尖上的北大易车9省区各地小吃 舌尖上的小吃、舌尖上的公堂9、cctv9舌尖上的中国、舌尖上的美味各地美食。
人爱吃也会吃。人对别的都不是很在意，穿的，戴的，用的，都无所谓，就是这个“吃”不能含糊。的小吃，有的已经传到了全国各地，比如十八街麻花、狗不理包子和耳朵眼炸糕等。
对于处在物产丰富九河下梢的人来说，爱吃恐怕不是那么难于理解的事情，仅“卫嘴子”这个称号便可以佐证。饮食的确有着与其他不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。其中，煎饼果子、锅巴菜、豆腐脑和馄饨是人早餐中的“四大”。
据说煎饼果子和锅巴菜都是百年前由山东传入，其前身是大名鼎鼎的山东大煎饼，后经人逐步改进，变成了如今的津门美食。
《聊斋志异》的作者蒲松龄在康熙初年写过《煎饼赋》，显示出煎饼的起源踪迹：“煎饼之制”，先“溲合米豆，磨如胶炀”，然后把米、豆浆放进盆中，舀上一勺，放在烧热的铁铛上，用扒子急急摊平，便“黄白忽变，斯须而成”。而煎饼果子的主料是绿豆、小米和水磨成浆，加入些许五香粉。煎饼要用平铛现摊现卖，每张煎好可加摊一两个鸡蛋，后裹一根油条卷成卷，再煎片刻，稍焦，抹上面酱、辣椒油，再撒上一点葱花，折起称为一套煎饼果子。有的也用煎饼卷果箅吃，香脆适口，风味各异。一套煎饼果子仅需三四元钱，即可满足口腹之欲，又可保证一个人半天的营养需求。
煎饼果子在正规饭店很难见到，只有早上的早点摊、马路边或者社区里才能见到制作和出售煎饼果子的小推车，像“杨姐”煎饼、“陈秀云”煎饼、“二嫂子”煎饼、“卫嘴子”煎饼、“董记”煎饼等，都是卫响当当的煎饼名牌，他们的摊位前总是排着长长的队伍。可见煎饼果子这道小吃在人的早餐饮食中占据的重要地位。
另外煎饼果子好吃还有两个重要秘密，一是要用脆油条，最好是炸得老一点的热油条；二是绿豆和小米的配比要恰当，多一点少一点都会影响口感，更不可为降低成本而加入普通面粉，以免粘牙，失去嚼劲。之所以外地煎饼果子口感差，与上述两点有极大关系。此外，煎饼果子摊完后一定要趁热吃，其味道鲜美程度倍增，非凉吃所能比。
近年来，煎饼果子不仅迅速在全国流行，甚至还冲出了国门，流传到了海外，就连伦敦街头也能闻到煎饼果子的香味。
锅巴菜也叫“嗄巴菜”，是一道在非常受欢迎的早餐小吃，它营养丰富、香辣适口，可以说是与“煎饼果子”齐名的一道津味美食。
相传，锅巴菜的创始者是《水浒》中菜园子张青和母夜叉孙二娘的后人张兰。清朝乾隆年间，乾隆帝下回宫途中，微服至津，经“张记煎饼铺”，要掌柜用煎饼做碗汤。老板张兰灵机一动，便把焦糊的老煎饼撕碎，放上细盐、香油、香菜，开水一冲，端了上去。乾隆爷平日所食山珍海味过于油腻，吃到这种汤倒很觉新鲜，味美爽口，解渴止饿，大呼过瘾，便追问此菜何名，张兰答曰“嘎巴”，乾隆觉得加一菜字更为贴切，从此便有了“锅巴菜”。
锅巴菜的锅巴与煎饼果子的煎饼一样，都是由山东传来，锅巴菜以事先摊好的大张煎饼，切成柳叶条，放在卤锅(一直不断火)内稍加搅拌，连卤盛碗。再加腐乳汁、芝麻酱、香菜、豆腐干、辣子糊，五味俱全。煎饼果子和锅巴菜都是以绿豆为主料，佐以小米，所以能解毒清热，开胃健脾，化淤滞，疗便秘，有益健康，白吃不厌，而且酒后可解酒。
如果您买不到现成的锅巴，也可以自己制作，方法十分简单：先将绿豆面和小米面以2:1的比例混合，加水搅拌成稀糊状。用小火加热平底锅中的少许油，将混合好的稀面糊倒入锅中摊平，制成一张张很薄的薄皮，出锅后切成条状或菱形块状，晒成半干即可。如果不想自己动手，也可以到煎饼店，请人帮您把面糊摊成煎饼，取回家后切好，再放在面板上，稍稍晾干即可。
在市，“大福来”锅巴菜名气最大，每天早晨总是顾客盈门，而像“马记富来”、“陈记”、“真素诚”、“小发”、“鑫顺成”这些后来者，人气也颇旺，各自拥有大批铁杆食客，颇有后来者居上的势头。
卫的豆腐脑大多是从河北引进的，经过人的改良，久而久之便形成了自己的风格。
豆腐脑是一种在中国上已生根多年的小吃，而豆腐脑则别有风味。老豆腐重在制卤。以前，无论回汉，豆腐脑多为荤卤（这与另一美食“锅巴菜”正相反，锅巴菜的卤必为“素卤”）。大多使用肥鸡“吊”（熬制）汤。大料、桂皮、葱姜米炝锅，倒入鸡汤，加精盐和酱油，放入黑木耳、黄花菜、香菇丁，飞入鸡蛋液，用水淀粉勾芡成卤。卤呈酱红色，不澥，不坨。这算最普通的老豆腐卤，讲究的也有用羊肉沫打卤的，更是鲜美异常。现在荤卤豆腐脑很少见，大多以鸡精代替。
卖老豆腐时用黄铜片做的平勺盛入半碗嫩豆腐，再浇卤，淋上用香油调稀的芝麻酱、花椒油、韭菜花。其它作料，如鲜红色的辣油、水白色的蒜泥汁（现为蒜末水）则由食客根据口味自选。
老豆腐的小料包括辣椒油、花椒油、麻酱汁、蒜汁、腌韭菜花等。汤卤之上，雪白的嫩豆腐漂在上面，几种小料在表面一撒，徐徐热气从碗中向上升起，吃一口烧饼喝一口老豆腐，虽然简单，但滋味之美妙不可言说。如果再配上当年新玉米面蒸出的窝头或贴饼子，那吃起来才叫一个香！
说到馄饨，那是北方人的叫法，在四川叫“抄手”，到了广东叫“云吞”。卫的馄饨，猪肉末加料酒、排骨汤调馅，讲究的还要调入碎海米，包入薄面片里，煮至八间九分熟既可，碗内放虾皮、紫菜和静海县冬菜，浇上滚烫浓白的骨头汤，再飞入一个鸡蛋液，放点香菜末，味道格外清香。馄饨分汉民和清真两种。汉民经营的馄饨有普通馄饨和大馅馄饨，以及引进的“云吞”；回民不叫馄饨，而叫“菱角汤”，其馅心主要由牛肉或羊肉调制而成。此外，还有一种用粉皮、香千、油面筋、水发香菇、水发笋片、绿豆菜、香菜切碎制馅，用面皮包成元宝形状的馄饨，是一种清素鲜美、香而不腻的素馅美食。在寒冷的冬天，砂锅馄饨(或砂锅云吞)的鲜、香、烫，更受欢迎。
过去，不少饭馆都出售馄饨，较为有名的有致美斋、川鲁、周家食堂、吉美林、登瀛楼等。其中有的是南方风味，有的是北方风味，品尝起来各不相同，各有特色，讲究一些的，汤里放些鸡丝，皮蛋，有的放上点泡发好的海米，都能提味增鲜，令人胃口大开。
其他的早点诸如卷圈、豆浆果子、烧饼熏肉、牛肉烧饼、面茶等等还有很多种，只有一早能吃好，全天才能更有劲儿工作，文字上的天花乱坠也不足以形容美味，只有您来亲自体验才能印象深刻，用本地时下流行话来形容：早点绝对能让一个吃货养成早起的习惯！
作为一名外地人，我已经在待了7年了。说起的美食，大多人会推荐各式各样的海鲜，但我唯独对海鲜不感冒，而是对街边小吃焖子爱不释手。记得第一次吃到焖子，还是上大学的时候，因为之前没有见过，看着冒着热气，简简单单的焖子，还不太敢吃。但我有偏偏是吃货一枚，学校附近的小街便是我闲暇时间去的最多的地方，每每路过焖子摊，总是一群人围着，端着小碗站着或蹲着吃，露出享受的表情。最终还是没有经受过诱惑，要了一大碗，这东西还真不贵，5元钱满满一碗。还未吃到嘴边，香喷喷的味道就已经开始刺激味蕾了。吃下一口，软绵绵的却不觉得油腻，所有作料的味道都浸入了焖子中，融为一体，那味道绝了，血好吃、血受（话）！
好了，不馋大家了，现在就像大家介绍下好吃的焖子啦！焖子原料使用地瓜淀粉做的，切成小块，上油锅煎成金黄色，放进蒜末、芝麻酱等调料，香喷喷的。在的饭店里有海鲜焖子这道菜，鲜香可口。如果你来一定不要错过这道小吃，捧着小碗，坐在推车旁边，吃一碗地地道道的焖子，你的之行一定更加完美。记住，一定要多要带嘎巴的，也就是稍微糊一点的，味道会更好哦~~如果问我哪里的焖子最好吃，我还真的不好推荐，各有各的味道，但我最喜欢的还是交通大学小街的焖子，也许是因为有一种情愫在里面，吃着焖子，回想着大学的美好时光，那味道似乎又增添了一种别样滋味。作为一名吃客，能把好吃的东西推荐给大家，是我最大的乐趣，大家一定不要错过哦！
吉林市编辑:郭骏博
作为吉林市长大的我来说，提起吉林的特色小吃，我首先想到的就是“煎粉儿”。“煎粉儿”，可以说是真正的吉林市特色小吃。因为即使在东北，也只有吉林市才有这种小吃。现在虽然有些地方也有，但是那味道始终是不及我们吉林的地道。
煎粉是将粉坨（由淀粉加工后制成，最好是由红薯淀粉提炼而成），切成边长3厘米左右的立方体，在平底锅上倒入豆油，油热后，放入粉块，适当翻面，直到粉块完全熟透。在煎制过程中，注意保持粉块的完整，不要煎碎。将煎好的粉块盛入碗中，加入芝麻酱汁、蒜汁、醋、酱油、调味汁、辣椒油、香菜。吉林的煎粉，块大，粉体完全透明，像果冻一样晶亮，色泽金黄，外层油皮松脆，颤微微、亮闪闪，弹性十足，让人不禁食指大动、食欲顿生……一口咬下去，劲道、肉头儿，调味汁的味道被粉块吸收，入口鲜美，回味无穷。
大学时候在，在生活的那段时间，经常想起家乡的煎粉，没有吉林的煎粉，但也可以吃到炒粉解馋。的炒粉要不断的翻炒，炒的比较碎，让油浸入粉中，炒出的粉色泽金黄。其它的汤汁配料和煎粉基本上是一样的，但是因为是小碎块，虽然吃起来味道比较足，但我还是更喜欢吉林煎粉那大块，外焦里嫩的口感。
下面奉上吉林煎粉的做法，可以自己在家动手尝试做，做出自己的味道，即美味又健康。
1、把淀粉和水按1:3的比例搅匀,稍微加点明矾和食盐，然后就倒到锅里不断的翻炒，这翻炒可是要注意火候，不能糊，等到淀粉结块就可拿出来晾凉备用（本人不建议不放明矾，对身体不好）
