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而就在这一版图中，吉林市又始终是多种饮食文化的融合交汇点。这里有传统美味、名馔佳肴，也有民族小吃、关东名产，称吉林市是北方民族饮食文化之都，当之无愧。
原标题：美食美味美在吉林市
“松江网鱼亦可观，潭情潦尽澄秋烟”——当年皇帝临江而诗赋，一首《松花江捕鱼“将鱼肥水美的松花江描写得绘声绘色。
土地肥沃，物华天宝。到山间猎取狍子、飞龙，去林间采挖猴头蘑、榛蘑、松茸蘑，下网到湖中江中捕捞刺少肉多的白鱼——渔猎文化根植白山松水，其根源在于这片黑土地有着最为丰富的自然物产，东北的食文化自古以来就被深深地打上了“珍、鲜、野“的烙印。
独树一帜，清室御宴就在这里走出。东北饮食文化曾经在历史上创造了辉煌，龙兴东土，贵胄之气，紫禁之风，著名的皇家宴席满汉全席中就有着关东名食“三套碗”的影子。
兼收并蓄，除了清室贵族的菜宴，与山东移民迁徙而来的齐鲁饮食文化，蒙古游牧饮食文化，朝鲜族饮食文化等等都在白山松水交汇融合，生根发芽。
在一个东西长、南北窄的吉林版图中，自西向东分布着蒙古、锡伯、汉、满和朝鲜等多个民族文化聚集区，这些不同的区域中形成了具有相近、相容和有明显个性差异的饮食文化。
而就在这一版图中，吉林市又始终是多种饮食文化的融合交汇点。这里有传统美味、名馔佳肴，也有民族小吃、关东名产，称吉林市是北方民族饮食文化之都，当之无愧。
现而今，吉林市饮食既有传统的风味菜肴、百年老店，同时也融入了全国各主要菜系中的代表菜，如粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、湘菜、潮州菜等也都有专业店经营。除此之外，吉林市更汇聚了关东人传统的各类名吃，如松花江鱼宴、长白山全鹿宴、“药膳”野味宴。小吃美食，如杀猪菜、锅贴、煎粉、农家炖菜、满族、朝鲜族、回族的特色风味菜肴等等，可以说是五花八门，各具特色。
生活在白山黑水的诸多民族，曾经以渔猎文明为主，他们勤奋劳作，根植于盛产大量自然特产的肥沃黑土，在这片地区的美食名录上，丰富的食材、特产名闻天下。
在众多的美食之中，起自关东，继而又入主中原紫禁城，现今溯古追源，历经数百年沉淀，取自白山黑水的特产原材，以“天然、绿色、营养、健康”为时尚特色的吉菜风头渐起。
以食材取胜，以选料见长，吉菜发源于特产丰富的黑土地这一特殊的地理环境，从人参、山鸡、鹿肉，到蕨菜、薇菜、山白菜、木耳、猴头菇等食用菌类，新鲜珍少的食材让吉菜在当今菜系中一时风光无两。无论是松花江上江水煮白鱼演化而来的“清蒸白鱼”，还是著名的“长白山珍宴”，只有到了白山松水这块宝地，才能体味到山珍食材之美。
以炖菜出名，是吉菜的又一特色。由于吉林冬季时间较长，气温低，所以这边的人们往往在冬季需要更多的热量来抵御严寒，盘子很大，菜量多。特别是炖菜，煮好了热气腾腾的一小盆端上来，边吃边加热，感觉非常的舒服。
吃正宗吉菜，就要到吉林市，这是因为就吉菜最讲究的选料而言，以吉林市最为丰富和上乘，吉林市盛产松茸蘑、猴头蘑等名贵食用菌和山野菜以及特产人参、鹿茸、田鸡油、灵芝、不老草等珍贵药膳原料和调味品；吉林省内淡水鱼类品种繁多，尤以吉林市松花湖所产的“三花一岛”（鳌花、鳊花、鲫花、岛子鱼）最为著名。
吉菜，产于吉林，独具地方特色，含吉庆、吉祥、吉利之意。在中国第二届美食节上，吉菜曾荣登中国新八大菜系之首。
“吉菜”的特点一般是菜肴看似简单，实际上却是韵味无穷，在冷、热、咸、甜、辣的基础上，很讲究荤素搭配。做出的菜，刀工精巧细致，勺工变化多端，色泽造型考究。口味以香为主，特别是醇香、鲜香、咸香居多。菜肴咸甜分明，芥末、葱、姜、蒜等的味道比较重，焦酥脆嫩，口味浓郁。
在“吉菜”这一菜系中，传统的代表菜有：“松茸飞龙”、“砂锅鹿宝”、“清蒸白鱼”、“白肉血肠”、“猴头三白”等，现在又推出了“开江鱼”、“庆岭鱼”、“山菜全席”、“农家全猪”、“狗肉全席”、“长白山药膳”、“人参砂锅鸡”、“农家豆腐宴”等等。
吉林市满族饮食
满族世世代代生活在白山松水之间，吉林是清王朝的“龙兴之地”，所以在“吉菜”中，又融入了许多满族的习惯吃法。比如蘸酱菜、炖菜、农家豆腐、火锅、粉条等等，都是与满族饮食文化相融合的菜肴。
吉林市满族传统名餐“三套碗”
“三套碗”席的特点就是菜点在组成上，规模宏大，体现了满族粗犷豪放的性格。整个席面由十款凉碟，三款大件，十二款熘炒，汤烩菜，六款面点等，共计三十一种菜点组成。因席中菜肴是采用杯碗、中碗、座碗“三套碗”盛装，所以取了“三套碗”这样一个名字。在上菜的程序上也有一定的规则，客人落座后，先上以干鲜果组成的压桌碟，这种待客方法，源于满族热情、好客的习俗，在每道主菜上过之后，要随带上四个副菜，这种配套方法源于古代皇帝设宴的方式，是取众星捧月之意。在每道汤菜后带一道面点，主副食搭配，也反映了满族独具特色的食风。
吉林市目前有几家非常典型的满族风味餐厅，如满族八大碗、太盛园老白肉馆、乌拉街满族火锅等等。这些地方，都保留了传统的满族风味特色菜肴。
满族风味餐馆太盛园老白肉馆
据史料，民俗记载：满族兴盛得于天赐，故有敬天祭祖之传统，其“白煮肉”乃祭祀上品，称之“神食”。神食之谓“吃供”显灵、庇护、民食之谓“吃神余”许愿、祈祷；后演绎为皇族贵戚、平民百姓逢年过节、喜寿佳宴不可缺少之美食。听老人们讲，太后对白肉血肠情有独钟，命御膳房常做此美食，御厨那俊卿将宫中“白煮、烧碟”之法传入吉林，使“糊白肉，清血肠”成为完整的民族菜系，在吉林流传百年。
光绪年间，一位叫白树立的人创办一家专营“糊白肉，清血肠”的酒馆，为体现宫中厨艺，迎合时政取悦太后，取名“太顺园”，这就是太盛园老白肉馆的前身。
1983年，太盛园于河南街中段重建。2004年，经恩师首肯，王明银先生的关门弟子鲁骞远先生为弘扬满族传统美食在繁华的北京路中段扩建太盛园老白肉馆，传承百年封号，继承传统手工艺技术。总面积约1000多平方米，主体建筑分三层，适合中、高、低档不同的消费群体，可容纳300余人同时就餐。
2008年5月31日吉林省人民政府公布《吉林省第一批省级非物质文化遗产名录》，太盛园老白肉馆的“太盛园白肉血肠”被正式收入。
电话:0432-62012222
地址：北京路A号楼101-3
E-mail：tsylbrg@126。com
网址：www。tsylbrg。com
吉林市朝鲜族美食
朝鲜族主要种植水稻，大米自然成为主食，它蒸饭的铁锅与众不同，锅底浅而平，锅盖厚而重，不易漏气，蒸出来的饭格外清香可口。
朝鲜族的风味食品种类很多，其中最具特色的是冷面、打糕、狗肉汤和泡菜。朝菜中的狗肉、狗肉汤营养价值很高，古人有“三伏天吃狗肉汤、不亚于人参鹿茸”之说。狗肉汤味道鲜美，冬天驱寒，夏可消暑，喝一碗狗肉汤，全身舒服，精神爽快。
酒类以用当地的酒泡制的，诸如蚂蚁酒、鹿鞭酒、红景天酒、不老草酒、灵芝酒、越桔酒等最受人们欢迎，它不但具有地方特色，而且还有一定的药用价值。吉林市具有朝鲜族饮食特色的餐馆有：延边狗肉王、朝鲜族大冷面、韩庄、樱花朝鲜族饭店等。
松花湖“三花一岛”鱼宴
“三花一岛”是一种菜名——鳊花鱼、鳌花鱼、鲫花鱼、岛子鱼，是吉林市松花湖特有的名鱼。鳊花鱼肉质柔嫩，味美可口；鳌花鱼肉味鲜美，细嫩刺小，与黄河鲤鱼、松江（上海市松江县）鲈鱼、兴凯湖大白鱼一起，被誉为我国“四大淡水名鱼”；鲫花鱼肉多刺少，肉质鲜嫩，是一种名贵的淡水鱼；岛子鱼又名白鱼，自古松花江上渔民即以江水煮白鱼款待贵客，传为美谈。后经烹饪高手潜心制作，创出了“清蒸白鱼”这道吉林市名菜。集松花江“三花一岛”四种名鱼的鱼宴，为上等佳宴。
松花湖特色鱼餐馆——苔湖山庄
苔湖山庄位于吉林松花湖景区东侧入口处，是一家集餐饮、住宿、娱乐等功能于一身且富有浓郁关东饮食文化特色的农家乐。山庄占地面积3000平方米，有供游人垂钓水库2座、特色采摘果园2公顷，餐饮包房20间，客房50余间，室外就餐场地2000平方米，可同时容纳500人就餐、接待200人以下小型会议。山庄地理位置优越，可就近登临五家山，游览松花湖。山庄餐饮极具特色，可烹制松花湖特色全鱼宴、烤全羊、农家菜、山野菜等关东特色餐品。是松花湖之旅中品尝关东特色美食的最佳选择。
电话：0432-6469995813604470656
联系人：张丽娟
地址：吉林市丰满区丰满街松柏路13号（吉丰东路丰满桥头回走500米）
吉林市特产
人参：俗话说：“关东山，三件宝，人参、貂皮、鹿茸角”。人参，作为东北三宝之一，为百草之王。野生的称“野参”，较名贵，栽培的称“园参”。它属五加科多年生的草本植物，因根状如人形，故此得名。在东北，它还有一个别名，叫做“棒槌”。
在“采参人”中有这样一种说法“七两为参，八两为宝”。当然，这个七两、八两并不是现在人们所通用的计量单位，指的是过去十六两为一斤中的两，可以说，长成七八两的人参，至少也得上百年的时间。
园参的种植，在吉林市非常普遍，已经形成了一个产业。一般要选择接近天然条件的山间坡地，开辟参园，播种参籽，培育参苗。夏天时须搭设荫棚防止日晒，冬天要覆盖厚土，防止积雪落在上面，其间还得进行排水、施肥、防病等科学管理，几年如一日，五六年才可以收获到人参。
鹿茸：鹿茸为东北三宝之一，主要有产于大兴安岭的马鹿茸和产于长白山的梅花鹿茸。鹿茸是没有骨化的公鹿角。鹿角每年生长一次，个别的鹿生有二茬茸，2月间脱落，4月份再长。鹿茸刚长出时又软又嫩，角外面包着一层皮，皮上长着茸毛，里面是软骨，布满了毛细血管。鹿茸的生长期一般从4月份到7月份，每天可长2—4毫米，80天内就可成茸。鹿茸分为梅花鹿茸和马鹿茸两种，规格有二杠锯茸、三岔锯茸、二杠砍头茸、三岔砍头茸等。
吉林市有很多大大小小的鹿场，龙潭山鹿场是其中较大的一个。它位于吉林市东南郊龙潭山的南麓。依山傍水，水草丰富，非常适合鹿的繁殖与生长，在那里驯养着上千头的梅花鹿和马鹿。梅花鹿身上带有斑点，身上有形如梅状的白色花纹非常清晰，整个鹿看上去很漂亮。马鹿比梅花鹿更高大些，马鹿的肩高约1.5米，体重在250公斤左右，臀部有一个三角形的斑块。
貂皮：貂皮是东北三宝之一，素有“裘中之王”之称。貂皮属于细皮毛裘皮，皮板优良，轻柔结实，毛绒丰厚，色泽光润。用它制成的皮草服装，雍容华贵，是理想的裘皮制品。
貂皮又分为紫貂和水貂两种。其中以紫貂皮较为名贵，紫貂皮产量极少，价格昂贵，有“裘中之王”的美称，因此又成为人们富贵的象征。在国外，被称为“软黄金”。貂皮具有“风吹皮毛毛更暖，雪落皮毛雪自消，雨落皮毛毛不湿”的三大特点。
水貂生活在林中溪水之间和大小河流中。吉林市从1965年开始人工饲养，经过近四十年的努力，饲养的规模不断扩大，貂皮的质量也不断提高，现在江城市场出售的水貂皮制品，制作工艺精良，不仅有黑褐色的，还有白色、蓝宝石色、珍珠色、咖啡色等等。
吉林市购物场所
吉林市河南街：具有百年历史的商业老街——吉林市河南街，始建于清朝雍正、乾隆年间（公元18世纪中叶），在以往的二百年历史中，因商家
