来源时间为：2017-07-27
在上海寒风呼啸的街头，重重的楠木锅盖被掀开，热腾腾的蒸汽升腾直窜，刚出炉的生煎立于眼前。
在上海寒风呼啸的街头，
重重的楠木锅盖被掀开，
热腾腾的蒸汽升腾直窜，
刚出炉的生煎立于眼前。
生煎
雪白松软的面皮，
饱满紧实的肉馅，
香浓滚烫的汤汁，
想想都觉得人生太美妙。
生煎
很多时候，
我们都在这一片香气中迈不开步子，
伸长脖子等待自己的那份生煎馒头。
眼睁睁看着它们在油锅里滋啦欢腾，
见证着一枚生煎最骄傲的巅峰时刻！
生煎
小小一枚生煎，
就是有这样神奇的魔力！
管它不发酵、半发酵、全发酵；
管它皮薄皮厚、汤多汤少、皱子朝上朝下，
这里不分流派，只要好吃，各有所爱！
这份最全生煎指南请收好，
吃遍上海全靠它！
生煎
东泰祥生煎馆
成功“申遗”的一只生煎
生煎
凭借半发酵技术，成功申请到“非物质文化遗产”的一家店，店门装修高端，而且24小时营业。
生煎
半发酵的面皮微带松软气孔，褶子朝下的底板煎出了脆麻花般的口感，咬开后汤汁滴答，却不会喷涌而出，倒进勺里，刚好铺满底部的一小勺，一切都是拿捏得当，绝不失了分寸，仿佛低调的炫技！
地址：重庆北路188号（近大沽路）
人均：22元
大壶春
85年老字号，上海生煎的真模样！
生煎
最经典的老字号之一，米其林必比登推介餐厅。但对于吃着大壶春长大的老饕们而言，这些似乎与它没多大关系，他们所迷恋的，是念念不忘的老上海味道。肉心帮、全发面、面皮敦厚、卤汁入味，保持着“清水派”的一贯传统！
生煎
值得一提的是大壶春那口熟铁锅，气场十足，煎出来的生煎底板够脆！客人们围在这里等热腾腾的生煎出锅，就像看风景！
地址：云南南路89号
人均：17元
阿三生煎
敢和上海任何一家生煎相媲美
生煎
阿三口号很霸气——“敢和上海任何一家生煎包子相媲美”。据说创始人还是小杨生煎的老员工，后来分家单干。
生煎
如今阿三也是开出了多家分店，大有雨后春笋之势！生煎个大皮脆，馅料十足，汁水浓稠，搭配起他家的牛肉粉丝汤，口感也是一流。
地址：龙茗路2676号
人均：15元
金彪生煎王
上海肉馅最大的生煎
生煎
店面略显陈旧，还带着上个世纪的画风，但打扫得干净，特别是制作间，全透明，擀面，包馅，煎包，样样精通。
生煎
吃货们赞誉最多的是它丰满的肉馅，真的很走心！薄薄的皮子，包裹了整颗肉团！汁水也超级丰富，夹的时候也要特别小心，不然皮子很容易被筷子戳破，汁水就止不住淌出来。
地址：乍浦路336号（近海宁路）
人均：14元
三两春
黑芝麻厚的像是不要钱！
生煎
如果想吃最为传统的全发酵生煎，推荐去三两春，口感和大壶春类似，火候恰到好处，皮子松软，肉馅弹牙，底板焦香，厚厚是黑芝麻铺满整个生煎。
生煎
装修很复古，上海老味道，墙上的老照片，八仙桌凳，老式的电风扇，五斗橱都有……在这样的环境里，坐下来吃一客生煎配一碗肚肺汤，舒服！
地址：浦东新区崂山路664号（近潍坊路）
人均：22元
舒蔡记生煎
上海弄堂生煎的典型代表
生煎
一家在市井街巷卖了三十多年生煎的老店，从最初的一角两分，卖到如今的六块，简陋的环境，但并不影响它成为很多人心目中最好吃的生煎馆之一，绝对是值得让上海小囡深深留在记忆里的味道。
生煎
个头小小，半发的面皮，微有些松软，底煎得脆脆的。没添加任何酱油，肉芯很紧实，也很新鲜。这才是熟悉的儿时味道，未必最好吃，但却很温暖。
地址：四川中路530号（近北京东路口）
人均：10元
阿德生煎
一口下去会飙汁！
生煎
如果偏爱汤汁丰富的生煎包，那阿德会是一个最佳的选择。皮薄馅多，汤汁鲜甜，喷涌而出，据说可以吃到颠峰时期小杨生煎的味道。
生煎
店里每天排队买生煎的人很多，据说他们家老板从不把漏了汤的生煎卖给客人，漏了就扔，良心店家！
地址：龙华西路219号（近龙吴线终点站）
人均：12元
丰裕生煎
哥哥张国荣生前最爱的生煎
生煎
丰裕生煎依旧坚持着其貌不扬的素颜，面皮稍厚，有一定的支撑力，煎出来是圆鼓鼓的，胖乎乎圆溜溜，非常可爱。
生煎
典型传统的清水生煎，微汤、脆底、松面、紧肉。还是原来的搭配，原来的秘方，芯子肉馅比例适当，不会过大一块抢了生煎皮的风头，调味也是正常的上海味道。
地址：瑞金二路41号(近南昌路)
人均：14元
小杨生煎
最受争议的一只生煎
生煎
魔菌想了很久要不要把小杨放进这份攻略里，毕竟大受争议！小杨生煎和大壶春感觉非常不一样，后者是老派传统的做法。但“老派”并不是反义词，反而更为大壶春加分，有正宗的气势在里面。
生煎
不少吃货评论说小杨生煎皮薄汁多，像是改良的生煎“汤包”，不像正统的生煎“馒头”。虽少了老派生煎的风韵，却多了一份现代感。虽饱受争议，然而毕竟遍地连锁，还是有着很广大的市场。
地址：多家门店
人均：18元
光头生煎
光头爷叔开的店，腔调老浓的！
生煎
传说，叫光头的，一般做菜都不会太难吃，比如光头烧烤、光头羊肉汤……哈哈哈，开个玩笑。小店一看就是老上海美食店的感觉，透明橱窗可以看到四五位爷叔熟练的包着生煎锅贴，手法跟变魔术似的，三下五除二就搞定了！
生煎
光头生煎确实便宜又好吃，肉馅紧实，汤汁鲜美，咬一口，就有汤汁流出来，鲜！甜！咸！香！对了，收银台这边真的站着一个光头爷叔，腔调老浓的！
地址：山阴路139号(近吉祥路)
人均：18元
许记生煎
只有外卖没有堂食！
