光头强生煎上海生煎的味道

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东方今报记者耿彩霞/文图

焦作有这样一家生煎馒头店，一开业就人气特旺，每天排队，有时你去晚了，连生煎馒头的味儿都闻不到。咦，这家店的生意有这么好，还等什么，赶紧和彩霞去探个究竟！

【速度】

一锅生煎不到10分钟被抢购一空

近日，一位网友向彩霞推荐了一家生煎馒头小吃店，听了这位网友的描述，彩霞再也控制不住了，当天中午专门抽了个空去品尝了一番，味道真是不错。要是再不推荐给大家，彩霞都有点愧疚了。

这不，昨日中午，彩霞带领几位吃货又来到了位于青年路学苑宾馆对面的光头强生煎馒头店。刚一到店门口，阵势有点吓人，前来购买生煎馒头的队伍已经排到了青年路上，而且据说每天都是如此。

说着说着，一位刚下班的大姐急急忙忙地骑着电动车过来，看到前面排的长队，这位大姐更加着急，一直伸头往前看，生怕轮不到自己。

【特色】

外焦里嫩汤汁顺口而流

这么美味的东西，究竟是怎么制作的？在与老板沟通后，彩霞和吃货们来到了工作间，有幸看到了生煎制作的过程。

只见，几位阿姨先将拌好的馅放到擀好的皮上，然后动作熟练地捏成一个个形状相似的包子，等达到一定的数量时，整齐地放入锅中油煎，几番功夫后，一锅黄灿灿的生煎馒头就出锅了。

老板先给彩霞和吃货们盛出来了几份，挑起一个吹吹，轻轻咬一口，外焦里嫩，包子的汁顺口而流，那种美味是不品尝不知晓的。

【演变】

生煎由“茶点心”成街头小吃

据传，100多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头。后来，人们在不品茶的时候，也想以“茶点心”作为快餐，代替正餐。顺应人们的饮食需求，生煎馒头走出茶馆，成了“街头小吃”。

随着需求越来越旺，生煎馒头的个头也越来越大，以至由传统的“一两四个”变成“一两一个”。生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。

如今，生煎已有上百年的历史，上海人管生煎叫“生煎馒头”。曾经最为出名的是“大壶春生煎”的店，皮香肉嫩，后销声匿迹。如今有一家“小杨生煎”，每日早上五六点一开门就人满为患，不早早去排队肯定是吃不到的。

征集令

亲们，如果您曾遇到具有特色的街头小吃，或者哪种美味让您久久难忘，快快与我们一起吧。

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