来源时间为：2024-02-11
冬日的重庆，虽然气温骤降
但美食的热情却从未减退
在这里，每一道菜肴都是一道风景线
每一个味道都诉说着
这座城市的历史和文化
如果你是一个美食·爱好者
不妨在冬日里来九龙坡区一探究竟
让我们一起深入到这些“九龙美味”中
感受那份独特的美味与温暖
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国宴鸡豆花
文化典故
鸡豆花是国宴的一道传统川菜名菜，是川渝地区以鸡肉和火腿为原料的特色传统名菜，与开水白菜做法有异曲同工之妙，都是川菜高级清汤菜的代表菜，形状类似豆花而得名。
鸡豆花讲究吃鸡不见鸡的意境，关于它的诞生年代主要有两种说法，有人说它是一道近代名菜，距今百年历史，在20世纪初出版的《成都通览》和清末时的《四季菜谱摘录》对这道菜均有记载。而在另一种传说中，鸡豆花始于唐朝，相传当年李承乾因谋反被废，父亲李世民爱子深切，不忍杀之，把他发配到郁山。曾是一人之下万人之上的太子，过惯了锦衣玉食的富贵生活，来到这偏远莽荒之地后，茶饭不思，终日以泪洗面，后悔当初所为。随行的厨师不断为他变换口味，但都无济于事，直到发明了这道佳肴，成为李承乾餐桌上的最爱。
九龙坡区华礼宴的鸡豆花在传统菜品上加以改良，让鸡豆花的口感更加鲜嫩，汤汁更加浓郁，是普通老百姓都能吃得到的美食。
推荐体验店：华礼宴·文化艺术宴会中心
陶家青·花椒兔
文化典故
九龙坡区陶家镇周边村居爱养兔，也喜吃兔。同时这里盛产九叶青青花椒，小有名气，用它炒制美食，麻香味浓，色泽碧绿，遂有了“陶家青·花椒兔”这道菜品。
在青花椒丰收时节，为保障鲜花椒的品质，同时致富增收，当地村民研究出了一个鲜花椒不败味，不变色的情况下长期保存的方法，这样食客们就能一年四季均能品尝鲜青花椒兔的美味。
2022年，陶家青花椒兔在重庆渝味传五洲活动中荣获九龙坡赛区现场赛及线上评选赛双冠军，展现了陶家镇的美食文化和创新精神。2022年上榜重庆地标菜，深受民众喜爱。
推荐体验店：九龙坡区陶家镇清栖谷
彭记炒肥肠
文化典故
很多小伙伴应该都听过家里的长辈管肥肠叫“猪下水”，即猪的内脏，这样的食材一度让人们望而却步，但对于热爱美食的人们来说，肥肠的诱惑可谓无穷无尽。其中川渝人尤其喜好吃肥肠。在四川和重庆两地，肥肠的做法大同小异，但又因烹饪者对美食的理解不同而有所不同。
彭肥肠的制作技艺作为区级非遗项目，拥有非常独特的风味，使其在众多肥肠做法中脱颖而出，成为最受追捧的一种。无论你身在何处，无论你有多少种肥肠的选择，彭肥肠将永远是你心灵和味蕾里最好吃的美味，在这里，你能吃到的肥肠绝对味道正宗，且分量实在。
