正文四川特色小吃甜水面嚼劲十足Q弹2015-11-1708:44:57.0来源:分享到
甜水面是四川省很有名的一道汉族特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。
甜水面看其形品其味，可以说是与众不同，面条大概有筷子头那么粗，入口Q弹且带嚼劲，复合味道也特别浓郁，并且回甜中还带着鲜，非常有特色。
制作甜水面离不开复制酱油，平时家里熬制一瓶放冰箱冷藏，可以保存大半年，随用随取，非常方便。
主料：面粉250克，鸡蛋1个，清水80克
辅料：盐4克，酱油15克，芝麻酱5克，芝麻油8克，白糖10克，辣椒油10克，花椒油3克，鲜酱油3克，大蒜2瓣，橄榄油3克
四川甜水面的做法
1.面粉中放入1个鸡蛋（约50克），2克盐
2.倒入清水和成面团，盖上保鲜膜饧15分钟
3.芝麻酱中倒入3克的芝麻油将其调匀
4.调到可以流动的粘稠状态即可
5.大蒜用刀拍扁后，再放到碗里用擀面杖捣成蒜泥
6.在蒜泥碗中放入15克
7.3克鲜酱油、1克白糖、5克芝麻油、10克辣椒油和3克花椒油，将调料拌匀备用
8.将饧好的面团揉至光滑后松弛20分钟
9.案板上撒上面粉，将松弛好的面团放在上面，并按扁
10.用擀面杖将面团擀成方形或圆形都可以，比一般的手擀面要厚些
11.切成宽面条
12.再将每根面条搓成长条
13.锅中到入大半锅水，水开后放入2克盐，再下入面条
14.面条煮至没有白心即可捞出
15.面条捞出后倒入3克橄榄油，用筷子挑拌散热，使其没有粘连即可
16.盛一碗面条，再放入步骤7中的调味料，量根据自己口味来放，拌匀就可以开吃啦，非常的够味哈
本文来源：美食杰责任编辑：HN04分享到：事件经过*姓名*手机
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