来源时间为：2022-11-20
儿时的风味小吃，简单几步学会蛋饺煎法，做法简单蛋味浓
2022-11-2021:46:29来源:
陕西
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原标题：儿时的风味小吃，简单几步学会蛋饺煎法，做法简单蛋味浓
蛋饺，是以鸡蛋液煎成鸡蛋皮，代替饺子皮包裹着腌制好的肉类，煎制而成的饺子，口感既有煎饺的爽脆，肉质油香，更有让人忘怀的鸡蛋味，让人回味无穷。
而对于八九十年代出生的小伙伴们，蛋饺并不会陌生，一份香脆好吃的小吃，记得以前是在煤炉上拿个小勺子烧鸡蛋液制作的，只要控制好火候和力度，制作蛋饺很简单！
现在市场都有现成的卖，但是总感觉那些不是真材实料，那么在家里如何制作一份好吃蛋味十足的蛋饺？下面小编就这份儿时的风味小吃，简单几步学会蛋饺煎法，做法简单蛋味浓。
【菜谱基本信息】
本期菜式：鸡蛋饺子
主材料：鸡蛋，肉酱
调味料：玉米油三大勺，白砂糖一小勺，食用盐一小勺，料酒两勺，酱油一勺
其它配料：葱姜末
烹饪时间：食材准备约十分钟，烹调时长五分钟。
【蛋饺的制作过程】
①：先把肉酱调味，猪肉剁成肉酱后放碗中，依次加入葱姜末，酱油一勺，料酒两勺，盐一小勺，白砂糖一小勺，鸡蛋液两大勺，然后搅拌均匀，直至感觉到有阻力即可。
②：另拿一个盆，把鸡蛋打进盆中打散，倒入3大勺玉米油后搅拌均匀。
③：平底锅热锅后，用小油刷在锅底刷油，要尽量保证锅底的每一个角落都能沾到食用油，以防往后煎蛋皮时不会粘锅。
④：全程开小火，勺一勺鸡蛋液在锅里画圈，形成一个小圆形的鸡蛋皮。
⑤：勺点调配好的肉酱，放在蛋皮的一边，再用筷子把鸡蛋皮翘起的另一边，夹起折住肉酱，形成一个半圆饺子形状。
⑥：趁着鸡蛋液还没凝固完，用筷子把鸡皮四周轻按几下，让上下蛋皮粘在一起，形成一个饺子状。
⑦：鸡蛋饺子这一边煎的差不多后，翻过另一边也要煎，鸡蛋皮凝固后即可夹出。
【蛋饺的制作后感】
蛋饺是一道传统又好吃的菜式，同时也是一道很看重火猴和力度的菜式，食材简单，但是做法很讲究，包裹蛋皮时一不小心就会捅破，影响外观，担当火候与操作已经劝退很多人去制作这道小吃。
但是说真的，蛋饺真的很好吃，中间腌制的肉酱经过煎制后口感清脆，猪肉肉汁那个香味让人忘乎所以，薄蛋皮香喷喷的，着实让人嘴馋，一个蛋饺一口吞，品尝到的都是真材实料，都是原汁原味。
对自己的火候控制和操作有信心的朋友，在家里不妨做一餐尝尝味道。
【制作蛋饺要注意的问题】
第一点：煎鸡蛋皮全程一定要小火。
第二点：翻动鸡蛋饺子时不要用筷子夹着翻，因为刚煎好的蛋皮很薄，很嫩，用借力挑翻身即可。
第三点：把所有的鸡蛋饺子煎好后，吃不完可以放在冰箱，下次吃的时候放进蒸锅蒸熟即可。
◇本期话题：小的时候还吃过哪些风味小吃？
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