食材：
大米250g、食用碱5克、红糖200g、水5-6斤
做法：
1.首先将大米洗净，侵泡一晚。
2.将米泡好的大米洗净后加一斤水，用破壁机或者豆浆机打成细腻的米糊，注意过程中不能加热。
3.将打好的米糊倒在干净无油的大盆里，加入食用碱搅拌均匀备用。
在等待搅打米糊的时间里，取一口干净无油的锅，锅里放5斤水烧开，烧开后可以先舀一些放在旁边。水开后将一半的水慢慢倒入米糊里（加开水之前记得先把米糊搅拌几下），顺着一个方向一边倒一边搅拌，搅拌均匀后，再把米糊倒入慢慢大锅里，同样边倒边顺着一个方向搅拌。刚开始一定要不停得搅拌不然会起坨，如果感觉太干就把事先舀出来的水再加进去。火不要太大，煮的过程中也一定要多搅拌，不然锅底容易糊，煮至锅里大气泡消失，冒小泡泡就可以了。
4.将煮好的米糊倒入事先准备的盘子里，自然放凉后放在冰水里侵泡一会然后捞出放入红糖水就可以吃了。
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