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四川特色小吃红糖凉糕的家常做法#低音号旅游#

发布日期:2021/9/21 5:40:49 浏览:22

食材:

大米250g、食用碱5克、红糖200g、水5-6斤

做法:

1.首先将大米洗净,侵泡一晚。

2.将米泡好的大米洗净后加一斤水,用破壁机或者豆浆机打成细腻的米糊,注意过程中不能加热。

3.将打好的米糊倒在干净无油的大盆里,加入食用碱搅拌均匀备用。

在等待搅打米糊的时间里,取一口干净无油的锅,锅里放5斤水烧开,烧开后可以先舀一些放在旁边。水开后将一半的水慢慢倒入米糊里(加开水之前记得先把米糊搅拌几下),顺着一个方向一边倒一边搅拌,搅拌均匀后,再把米糊倒入慢慢大锅里,同样边倒边顺着一个方向搅拌。刚开始一定要不停得搅拌不然会起坨,如果感觉太干就把事先舀出来的水再加进去。火不要太大,煮的过程中也一定要多搅拌,不然锅底容易糊,煮至锅里大气泡消失,冒小泡泡就可以了。

4.将煮好的米糊倒入事先准备的盘子里,自然放凉后放在冰水里侵泡一会然后捞出放入红糖水就可以吃了。

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