“金”与“银”的融合？沙县小吃带你领略不一样的豆腐吃法——“金包银”
豆腐的做法千千万，最简单的吃法莫过于凉拌豆腐，最麻烦的估计就是豆腐乳一类耗时长的吧。沙县小吃作为网红美食之一，也包含了多种关于豆腐美食的做法。今天，就让我来教教大家制作沙县人经常吃的豆腐美食之一的“金包银”吧！
主料：五花肉300克，豆腐9-10块，香菇6个、鲜虾适量，木薯粉适量，木耳2-3朵，龙口粉丝适量。
辅料：香葱1-2根，老抽、麻油少许，味精、盐、淀粉适量。
制作方法及步骤：
1、锅中下油，油温至五成时将豆腐下锅油炸至两面金黄起锅，成油豆腐。炸好的豆腐外面金黄，里面雪白，故称为“金包银”。
2、五花猪肉剁成细馅，香葱切成0.2cm长的葱断，虾皮、毛木耳切成碎粒。
3、加入适量味精、麻油、老抽搅拌成馅料。
4、待炸好油豆腐冷却后，用小刀沿一侧面切口至三角状。
5、用手指撑开切口，往切口中填入馅料至鼓囊。
6、将塞入馅料的豆腐沾上木薯粉作封口，放入盘内。
7、将盘里的包心豆腐包放入蒸锅蒸20分钟。
8、起锅装盘，凭个人口味浇上酱汁，再撒上葱丝点缀，沙县小吃“金包银”就做好了。
做好的“金包银”色泽金黄，吃起来外酥里嫩、汤汁四溢，是外地小吃难得品尝到的美味。想吃的伙伴们也赶紧试着制作来尝尝吧！
