8.放入水快烧开的锅里，轻轻晃动锅，开中小火。
9.煮七八分钟至汤圆熟，出锅。
江南水乡：吃红豆糯米饭
在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。
糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。糯米喷香，腊肉油而不腻，赤豆和花生都焖入味了，特别好吃。若是想吃得更为健康，可减少腊肉的比例，增加多一点豆类杂粮亦可。
推荐：蜜红豆糯米饭
一、备料
糯米300g、红豆200g、红糖100g
二、做法
1.红豆洗净后，浸泡四小时以上。
2.浸泡好的红豆洗净入锅。
3.大火煮开后，转中火焖煮约15分钟。
4.中途要开盖去一下浮沫，煮好的红豆趁热拌上红糖。
5.拌均匀后，待凉即可入冰箱。
6.糯米浸泡过夜。
7.捞出浸好的糯米，平铺在大的盆中。
8.面上铺上蜜红豆。
9.冷水入锅，上汽后转中火蒸约20分钟。
10.趁热把红豆跟糯米饭拌均匀。
厦门：排队买姜母鸭
厦门人对鸭可以说是情有独钟，一年四季都在吃鸭，盐鸭、酱鸭、烤鸭、四物炖鸭，冬至吃姜母鸭。一条街只要有一摊卖姜母鸭的店，就整街飘香。姜母鸭具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特别滋补。
姜母鸭自家做的比较少，因此，冬至一到，就有很多人开始排队买姜母鸭。
推荐：姜母鸭
一、备料
主料：鸭1只
调料：老姜2大块、生抽3小勺、冰糖5颗、盐2勺、黄芪8片、八角3瓣、枸杞1把、广东米酒1小碗、芝麻油20克
二、做法
1.两大块姜切大片，锅中倒入芝麻油，煸香姜片。
2.再下入鸭块，待鸭油炒出，放入米酒、生抽煸炒。
3.加入大量清水炖煮，加些黄芪，可以补气，再放几颗冰糖。
4.炖煮1小时，鸭肉软烂，加盐调味。
5.出锅前撒入一把枸杞。
宁夏：吃“头脑”
在冬至这一天，银川有个习俗，这一天要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川人还给羊肉粉汤叫了个特别的名字——“头脑”。羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成，佐以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
推荐：羊肉汤粉
一、备料
主料：羊腿80克、牛尾骨500克
辅料：豆腐50克、粉条（干）30克、菠菜20克、西红柿15克、香菜2棵
调料：葱1根、姜适量、花椒5粒、料酒2勺、生抽2勺、水适量
二、做法
1.锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用。
2.汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开。
3.保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时。
4.好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富。
5.同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟。
6.羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软，切成薄片。同时准备好豆腐，西红柿，调料等羊肉粉汤。
7.锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放。
8.汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟。
9.接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态羊肉粉汤。
10.羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火。
11.接着倒入生抽，加入盐，青菜或香菜即可出锅。
云南：糍粑
在云南，冬至有吃糍粑的习俗。而每逢祭祖或重大节日，或红白喜事，都要做糍粑，因此，在老家把糍粑叫“大糍”，如今常见的汤圆就有些不屑的被称做“小糍”。
到了这一天，一家人团团圆圆、欢欢喜喜地围在火盆边，有说有笑地烘烤着糍粑，遇上有亲朋好友来访，最好的见面礼也是烤上一个糍粑。
推荐：糍粑
一、备料
糯米500g、白芝麻300g、白糖适量
二、做法
1.糯米用清水浸泡一晚上。
2.蒸笼屉里辅上一层干净的纱布，把泡好的糯米捞起放在笼屉里。
3.锅内烧水，大火三十分钟蒸熟糯米饭。
4.蒸饭的时候预热电饼铛，把芝麻放里一分钟。
5.一分钟后揭盖，用小铲子搅动芝麻，直到全部变得微黄。
6.烤熟的芝麻稍凉后用擀面杖辗碎。
7.辗碎后放碗里，加一勺白糖，拌匀备用。
8.三十分钟后糯米饭蒸好了。
9.用蒸糯米饭的纱布，包住主饭，然后用擀面杖使劲捣。
10.直到糯米饭被捣得烂烂地成泥状了，就可以做糍粑团啦。
11.手上沾点水，揪一块糯米泥，用手和成糍粑团。
12.再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉，就可以开吃啦。
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