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美食┃五花肉的10种做法,吃起来让你欲罢不能!

发布日期:2017/7/4 9:54:33 浏览:1339

美食┃五花肉的10种做法,吃起来让你欲罢不能!

2017-06-2319:02:38来源:山东潍坊作者:

导语

夏天来了很多人吃什么都没有胃口,想吃肉又太腻,但是下面几种五花肉的做法,让你欲罢不能、胃口大开~

1

农家小炒肉

各类小吃的做法

食材:

五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

耗时:

准备时间10分钟内、制作时间10分钟内

做法:

1、五花肉洗净、切片,青红椒切块,青蒜切段,蒜切片,姜切末;

2、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;

3、倒入切片的五花肉;

4、翻炒至五花肉变色,加入青蒜;

5、翻炒均匀,加入青红椒;

6、继续炒匀,加入剁椒;

7、加入生抽;

8、加入少许鸡精,翻炒均匀即可。

2

土豆片烤辣五花

各类小吃的做法

食材:

片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g

准备:

五花肉中加入烤肉酱,腌制半小时以上

做法:

1、土豆去皮,洗净,切薄片;

2、烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片;

3、在土豆片上铺上腌制好的五花肉,烤箱230度预热,上下火烤10分钟;

4、将五花肉翻面,涂上腌制后剩余的烤肉酱,继续烤10分钟即可。

3

川味回锅肉

各类小吃的做法

食材:

八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量

耗时:

准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟

做法:

1、五花肉煮八成熟,切厚片;葱姜蒜片;青蒜斜切片;

2、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香;

3、倒入肉片翻炒;

4、炒至肉片卷边;

5、下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀;

6、再下入青蒜翻炒几下;

7、炒匀出锅即可,豆瓣酱已经很咸,不用加盐。

4

板栗红烧肉

各类小吃的做法

食材:

五花肉500克、板栗20克、姜适量、老抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐少许、冰糖10克、小葱1根

做法:

1、五花肉洗净拭干表面水份,切成小块,姜切片葱切段;

2、锅烧热,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黄;

3、放入姜片葱段炒出香味儿;

4、加入一汤匙料酒,两汤匙老抽;

5、放入一小把冰糖(约10g),不断翻炒至五花肉上色;

6、倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话,水量至少要和肉齐平或者没过肉);

7、倒入栗子,中大火煮开;

8、转小火加盖焖煮40分钟左右,至五花肉熟透,开盖按个人口味加盐调味,转中火把锅中汤汁收浓即可。

5

梅菜扣肉

各类小吃的做法

食材:

五花肉750克、梅干菜100克、八角1枚、大蒜2瓣、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、白糖5克、水淀粉适量、食盐适量、色拉油适量

做法:

1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎;

2、将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔;

3、将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出;

4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片;

5、锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟;

6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸约2个小时;

7、取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。

6

汽水红烧肉

各类小吃的做法

食材:

五花肉300克、柠檬汽水330毫升、姜1块、蒜3瓣、干辣椒2个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙

做法:

1、将五花肉洗净,切麻将块大小;

2、姜蒜切片,干辣椒冲洗干净。锅里不放油,将切好的五花肉放入煸炒;

3、煸炒出一些油分后,放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦黄色,油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味;

4、随后淋入生抽、老抽、料酒,炒至上色。倒入汽水,漫过肉为宜,一罐刚好;

5、大火烧开,小火焖煮40分钟左右,焖久一点也行,最后大火收汁即可。

7

家常红烧肉

各类小吃的做法

食材:

五花肉400克、土豆2个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、植物油2汤匙、香叶1片、陈皮1块、八角1块、食盐1/2茶匙、冰糖1小把、蒜2瓣、姜1小块、干山楂2个

做法:

1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净,切成小块;

2、热锅倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后,将五花肉放入一起翻炒至裹色;

3、加入料酒、生抽、老抽,然后加水没过食材,烧开后转小火炖1个小时左右,之后加入去皮切块的土豆,继续煮15分左右,最后加点食盐,收汁就好了。

8

凉拌五花肉

各类小吃的做法

食材:

五花肉500克、香叶1片、花椒15粒、蒜1头、野山椒2只、姜10克、生抽30毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、醋10毫升、白糖2克、香油5毫升、食盐少许、水适量、细香葱2棵、八角1个

做法:

1、五花肉洗净,刮去皮面上的污垢;

2、锅中倒入足量清水烧开,放入五花肉焯烫2分钟后捞出,用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷,用棉线捆绑起来,一定要绑紧;

3、五花肉卷放入锅中,倒入适量清水没过表面,放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐,大火煮开后转小中小火煮约30分钟;

4、捞出五花肉晾凉,解开绳子,用刀切成薄片后摆放入盘中;

5、大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁,淋在五花肉片上即可。

9

辣白菜炒五花肉

各类小吃的做法

食材:

五花肉200克、辣白菜100克、蒜2瓣、白糖5克、料酒10毫升、生抽5毫升、植物油15毫升、食盐2克

做法:

1、将五花肉切成薄片,加入食盐和料酒腌制片刻,大蒜拍破切碎;

2、锅中放植物油烧热,放入五花肉煸炒出油,放入蒜末爆香;

3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀,最后加入准备好的辣白菜;

4、翻炒均匀即可出锅,装盘食用。

10

小炒五花肉

各类小吃的做法

食材:

五花肉适量、干辣椒、葱姜蒜适量、生抽、白糖、料酒、鸡精、食盐、色拉油

做法:

1、五花肉洗净切成片,不要太薄;

2、锅烧热后放入一点点油,加热至五成热时放入五花肉片,中火煎至两面发黄,出油后盛出备用;

3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后,放入辣椒出香味;

4、放入煎好的肉片大火翻炒,放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀;

5、放入适量盐,翻炒片刻,放入鸡精出锅即可。

来源:网络

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