成都，一座来了就不想走的城市，一个让时间慢下来的“休闲之都”。
成都有很多为外地人津津乐道的东西，美食、美女、美景......这其中当然首推四川特色小吃。成都就象一个巨大的美食城，历史悠久、品种繁多、齿颊留香的小吃；麻辣鲜香、百吃不厌、口齿生津的火锅；热辣红艳、回味悠长、推陈出新的川菜。
放眼望成都，城市的东西南北，餐饮一条街比比皆是，让你从天亮吃到天黑、从春天吃到冬天，这就是美食的成都，这就是成都人的幸福年华。
四川特色小吃培训——火锅
火锅是目前国内餐饮业中最火爆的项目之一，同时是一种大众化的餐饮消费形式。春、夏、秋、冬已没有季节的约束，各类火锅独特的吃法、与众不同的美味，更是众多人群喜爱的理由，如今在巴蜀地区，高朋满座，吃火锅的红火场面街头巷尾随处可见。高水平火锅必然突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味宜人、香味悠长、厚味老道、回味无穷。这一切在其他餐饮类行业中很难同时办到，也就是说火锅的味觉刺激以及视觉冲击力是非常突出的，特别是中青年人刺激和挑逗是他们最喜好的，恰恰这类群体又是餐饮业消费的主力军。所以学习火锅，无论将来就业还是创业，都有非常广阔的市场。
四川特色小吃培训——冒菜
冒菜：在四川等多数地区称为冒菜；主要经营形式：将素菜放到展示柜供消费者选择或者直接让老板配菜可直接只冒素菜，也可荤素共冒；将菜选好之后放在竹篓或特制冒菜蒌里面冒熟放到碗里加烫、调料加以调味即可食用，因其制作方法而定义为“冒菜“。
四川特色小吃培训——干锅
现代餐饮市场中，营养健康时尚是消费者共同的追求，干锅美食在传统锅类美食的基础上，以独创的五味味觉体验系统，完美的与都市美食相结合，提升饮食趣味，引领味觉的神奇五味之旅，带动城市饮食的味道文化与味觉潮流。干锅店，形式新颖、卫生营养、自然随意、经济便捷，让客人不仅品尝到各种风格干锅，更能领略时尚就餐体验。干锅店让投资者省心、食客安心，更以曼妙都市新美味的身份迅速火遍神州。
【红景泰】干锅有料更有味，香辣过瘾，开启强力吸金模式，【红景泰】干锅，历经多道工序熬制而成的浓香底料，配以精选尚品食材，具有滋补养颜之功效，同时具有极其良好的口感，让人吃过还想吃。【红景泰】干锅香、鲜、辣、爽，香辣好味道吃过忘不掉，是创业者不能错过的致富首选项目！
四川特色小吃培训——卤菜
卤菜是大家耳熟能详的一道家常饭菜。
四川特色小吃培训——万州烤鱼
随着生活水平的提高，人们的胃也越来越刁专。现如今各种各样的特色小吃都想进入巨大的餐饮领域占一席之地，在这样激烈的竞争面前，创业者必须选择有实力有声誉的大品牌。烤鱼美食一直以来在我国就极有人气，无论春夏秋冬都深受消费者喜爱。
四川特色小吃培训——冷锅鱼
开冷锅鱼店是个很热门的投资项目，冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的。美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。后来郭沫若吃后欣然赋诗赞曰：“二人之，金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴渝第一味。”
冷锅鱼，其实就是源于四川宜宾、泸州长江边渔民家的“片片鱼”。它虽在宜宾、泸州一带诞生，但却并没有在那里长壮大，后来被引进到重庆，也没有形成“气候”。只是在它前些年被移植至成都以后，才得到了巨大的发展，方为外面的人所青睐。
四川特色小吃培训——军屯锅盔
彭州军乐镇“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。
“酥锅魁”，系彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名。选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。
如今，“酥锅魁”还发展了鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁等十多个品种。北京亚运会期间国内外食客排长队争相购买，因制作难以满足，让不少人来不及一饱口福，一时传为佳话，名闻长城内外，大江南北和世界各地。
四川特色小吃培训——伤心凉粉
伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期伤心凉粉，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。目前，“伤心凉粉”已经被评为“安岳县名菜”、“资阳市名小吃”，申报了国家专利和注册了商标，成为“中华老字号”提名品牌。
四川特色小吃培训——钵钵鸡
钵钵鸡是成都近来几年十分盛行的特色小吃，一听其名，就觉得很新颖，“钵钵”实在便是瓦罐，钵表面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于种种口胃的佐猜中，食用时自取自食，除滋味悠久外更添情味盎然。钵钵鸡开展到本日，除了能够吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣油腻皆有。
四川特色小吃培训——砂锅
【红景泰】砂锅采用多种中草药熬制的秘制鲜香酱做出养生砂锅菜具有滋阴养颜，强身健体，饭菜软烂不腻，浓香适口，香辣适中，风味独特，醇香鲜美，滋补养生，老少皆宜，深得食客的青睐。
四川特色小吃培训——冷锅串串
冷锅串串，是四川地区汉族传统小吃之一，草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表。
四川特色小吃培训——简阳羊肉汤
简阳羊肉汤制作工艺讲究--肉鲜--料齐--艺精。有大补元气之功效，特别在冬季受到广大消费者的亲睐。
特点：
一，汤色乳白，纯骨头慢火熬制而成
二，正宗简阳风味，味道纯正，有中国第一汤之美誉。
三，大补元气，老少皆宜，
四，利润丰盈，冬至当天就可达数万。
四川特色小吃培训——双流老妈兔头
在四川，最有名的小吃当数老妈兔头了，这可是成都小吃的精华呀。老妈兔头起源于四川省成都市双流县。成都“老妈兔头”，起源于二十年前一位慈祥的妈妈，在双流县城开的一间麻辣烫小吃店，妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店很少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了，更上瘾了。二十年岁月沧桑，“双流老妈兔头”早已成为成都食客追捧的知名美味。
四川特色小吃培训——面食
肥肠米线、宜宾燃面、成都担担面、老麻抄手、清汤抄手、红油抄手、藤椒抄手、勾魂面、姜鸭面、四川凉面、重庆小面、藤椒面、生椒牛肉面、武胜猪肝面、泡椒鸡杂面、酸辣粉、巴珍蜀味面、老成都怪味面。
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