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听说大夏天自制凉面豁稀饭更配哦!

发布日期:2017/2/5 13:55:36 浏览:825

最近,勒个闷热天气简直让人食欲不振,太油腻的东西想想都没得胃口,这时候最想吃的就是开胃爽口的食物。

那么重点来了,神马东西能满足这个愿望?那必须是充满夏日气息的凉拌面撒!2015-07-2015:33:20.0听说大夏天自制凉面豁稀饭更配哦!凉快夏天凉面113编辑:王潇82318954山城攻略(新)

第一碗榨菜开洋葱油拌面

垂涎指数:★★★★

材料:龙须面(鸡蛋)200克、橄榄油50毫升、开洋20克、鲜酱油30毫升、榨菜15克、料酒10毫升、小葱20克

四川凉面

动手流程:

1、开洋用温水洗净后沥干水分,准备榨菜,小葱去根后洗净切段;

2、热锅倒入油温油把葱段下锅,用中火熬至葱段焦黄后捞起,倒出葱油待用;

3、利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用;

4、用一比一的葱油和鲜酱油调和;

5、锅内水开后下入面条煮熟后捞起;

6、先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀;

7、装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用。

第两碗鸡汁凉拌面

垂涎指数:★★★★

材料:面条1把、色拉油适量、凉拌汁适量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香油1勺、高汤适量、白芝麻适量、细香葱适量

四川凉面

动手流程:

1、锅中把水烧开,加入面条,煮开后中间点两次冷水,每次半碗;

2、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉;

3、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌,防止其粘连,放入冰箱冷藏;

4、香葱切碎后放入碗里,倒入一些凉拌汁,加入一勺辣椒油,加入两勺生抽,一勺老抽;

5、加入一勺香油,小半勺白糖,加入几勺鸡汤,搅拌后加入到冷藏好的面条里,撒上白芝麻就可以吃了。

第三碗鸡丝凉面

垂涎指数:★★★★

材料:面条1把、鸡腿2个、黄瓜1根、花生(炒)1把、蒜适量、香油适量、黄酱适量、拌饭酱适量、白糖适量

四川凉面

动手流程:

1、鸡腿洗净,入冷水锅加姜片,葱段,花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟;

2、花生去壳,入料理机打成碎末。(生的花生先炒熟再磨,没有料理机也可以手工捣碎。);

3、蒜末,香油,生抽,海天黄豆酱,拌饭酱,少许糖调成拌面的酱汁;

4、鸡腿放凉后,去皮去骨撕成丝;

5、水煮开后下入面条,中小火煮至面条全熟;

6、面条用冷水冲凉后,用冰过的凉开水浸泡一会。(使面条的口感更劲道);

7、面条沥干水份,用少许香油拌匀。(防止粘连);

8、面条加鸡丝,黄瓜丝,花生碎,酱汁拌匀即可。

第四碗酸辣凉面

垂涎指数:★★★★

材料:面条250克、西红柿1个、黄豆芽20克、虾仁10颗、黄瓜1/2根、生抽2大匙、陈醋2大匙、辣椒油1大匙、香菜1棵、朝天椒2个、柠檬汁20克、水适量、芝麻油1大匙、蒜1小匙、白糖2大匙、番茄酱1大匙

四川凉面

动手流程:

1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用;

2、锅内烧开水,将生面条放入锅内煮至水沸腾,再加入半碗凉水,如此反复两次直至面条煮熟;

3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中约5分钟,捞起沥干水份;

4、煮面条的开水,可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份;

5、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁;

6、面条放入碗内,表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽,再淋上凉面酱汁即可食用。

第五碗四川凉面

垂涎指数:★★★★

材料:面条500克、黄瓜1根、绿豆芽1把、黄豆50克、花生(炒)50克、碎米芽菜100克、菜籽油30毫升、蒜3瓣、葱1棵、姜1块、白糖1汤匙、醋30毫升、酱油30毫升、花椒油1汤匙、芝麻油1汤匙、食盐少许、味精少许、辣椒油适量

四川凉面

动手流程:

1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出,浸入凉水中降温,待其冷却后从水中捞出;

2、放入铺好纱布的篦子中,均匀地摊开晾凉,然后用毛刷刷上一层熟菜油,刷完一面,用筷子挑起再刷另一面,使面条大致被油包裹住,不要粘黏在一起;

3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出,沥干水分,黄瓜洗净后切丝,葱切葱花,姜和蒜分别切末;

4、黄豆和花生,分别用水泡发后捞出沥干水分,炒锅内倒入适量油烧至7成热,分别倒入黄豆和花生炸熟捞出,待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣;

5、把做好的凉面放入碗内,然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生,最后再根据口味调入调料拌匀即可。

第六碗牛肉酱拌面

垂涎指数:★★★

材料:面条150克、细香葱5根、葱油2汤匙、生抽1汤匙、酱油1/2汤匙、米醋1/4汤匙、牛肉酱1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙

四川凉面

动手流程:

1、准备材料:面条、小香葱和调料;

2、锅内水煮开后,下入面条,煮开添半碗冷水,再次煮开再添半碗冷水,煮开后面条出锅过凉水(煮开添凉水能使面条更筋道);

3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下(冰水泡过的面条更Q弹,也更适合炎热的夏天);

4、面条充分沥干后加葱花,以及所有的调料拌匀即可。

《听说大夏天自制凉面豁稀饭更配哦!》相关参考资料:
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