广西新闻网-当代生活报记者唐艳萍
本期人物：郭女士
这几天南宁的温度简直就是在地表吟唱那一首张惠妹的《火》，天气虽热，但是对于很多“好辣”的广西人来说，这种天来一碗火辣的四川凉面，充分燃烧自己的味蕾，也是极好的。今天，市民郭女士将教大家四川凉面的做法。
原料：细蛋面300克、油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量。
秘制调料：芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克（1枚八角即可）、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。
自制步骤：
1.先把花椒和八角炒香，晾凉，用料理机把花椒八角搅打成粉。
2.搅打好后，把花椒八角粉倒入芝麻酱里，用勺子把芝麻酱搅匀。
3.把熟芝麻倒入芝麻酱里，倒入适量香油把芝麻酱澥开，放入盐、鸡粉和白糖。
拌面用的秘制浇汁、油泼辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香葱末、黄瓜丝、和蒜汁等，备齐后，下一步开始煮面。
1.汤锅水烧开下入面条，八成熟捞出，浇1勺葱油，把面条不断地用筷子挑起晾凉。
2.把拌好油的面条倒入盘中，先浇上蒜汁，撒上榨菜末、熟花生碎，浇上油泼辣子和秘制酱汁，最后撒上香葱末，再放上黄瓜丝和香菜末拌匀，就可以美美地享受了。
编辑：小微
