贵阳有多好吃？从一众千变万化的米粉里就可以尝到了，就算你吃过湖南、江西、广西各地的粉，也终将被贵州的粉征服。当然还有满大街的小吃，像火爆全国的糯米饭、“恋爱豆腐果”，包罗万物的“丝娃娃”等，好吃到根本挪不开脚。
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/花溪牛肉粉/
贵州多山多水，素有西南内陆的“鱼米之乡”之称，而且四十多个民族，几乎每个地方都有自己的“代表作”。
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走进贵阳的大街小巷，你就能将各地的米粉都尝一遍，毕竟这里就是米粉的“宇宙中心”。
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一碗花溪牛肉粉既是贵州人的乡愁，也将一段段历史揉进了鲜浓的美味中。
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早年间，贵阳牛肉粉并没被称为“花溪牛肉粉”，直到1976年，花溪十字街出现了第一家牛肉粉摊铺，这便是花溪粉的前身。
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一碗地道的花溪牛肉米粉，必定是粉、汤、牛肉的完美融合，牛肉用的是精致黄牛肉，再经过十余种香料秘卤。
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煮牛肉的汤就用来打底，手工做的米粉爽滑柔韧，上桌前再加上煳辣椒粉、芫荽、泡菜等配菜，一口唆下超级满足。
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/羊肉粉/
逛过贵阳街头的都知道，羊肉粉在当地的地位。说贵州人是被一碗羊肉粉唤醒的，一点都不夸张。
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从兴义羊肉粉、遵义羊肉粉到金沙羊肉粉，贵州真的把粉汤做到了极致。
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清晨的羊肉粉摊勾勒出专属于这座城市的烟火，一口汤、一口粉，平淡中裹挟着鲜美带来的幸福感。
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羊肉粉和牛肉粉不同，这种粉看起来粗如竹筷，但入口又糯又滑，一唆就能感受到那种轻柔的韧劲。再配上鲜浓的羊汤和肥瘦适中的羊肉，一碗下肚整个元气满满。
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/贵阳老素粉/
贵州粉可以任意的变换，将粉条经过发酵，再切断为一节节的白玉，就成了让本地人无法抵御的酸粉。
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而贵阳老素粉，用的正是酸粉。这种粉看着有筷子一般粗，米的浓度和密度也高于一般米粉，味道微酸，又很有嚼劲，还带有些许野性的颗粒感，再配上爽口的佐料，不到5分钟就能嗦完一碗。
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又因为制作酸粉对温度、湿度和手法都很讲究，所以离开贵阳是很难再吃到的。
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/肠旺面/
肠旺面最早是“肠旺粉”，它跟牛肉粉同样是本地人缺不了的“国民款”。但当牛肉粉声名大噪后，贵州人就认定米粉的最佳搭档是牛肉了。
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而肠旺配面，吃起来的口感比米粉要好上许多。一碗汤底红辣香浓的肠旺面专门用纯海鸭蛋和的竹升面来搭，当热辣的红油现泼上去，挂汁一流。
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大肠也处理得盘靓条顺，血旺吃起来还啵啵嫩，对于喜辣的贵州人来说，一周不吃就会想。
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/豆花面/
贵州人做蘸水，完全能与四川人比肩，一碗白净的豆花面，必须以一碗油辣蘸水为主调。
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面条煮得刚刚好、不硬不软，豆腐入口即化，蘸水也不是简单的“辣”，而是前调很香，吃完也有余味在。
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吃的时候，将豆花、面条倒进蘸水碗里拌着吃，当地人就称为“进桥”。当细碎的豆花混着宽面和蘸水，一口下就会“惊艳人间”。
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/糯米饭/
贵州人的早餐除了有各式各样的粉，还有那碗热腾腾的糯米饭。很多贵阳的老辈子都会在清晨来上一碗。
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作为高原上的“鱼米之乡”，贵州的糯米有一种让人无法拒绝的醇香，而且吃起来是糯而不粘。
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现蒸出来的糯米饭香气四溢，口感很有嚼劲，最重要的是还会加上脆哨、折耳根、萝卜丁等超多料，最后还会放入辣椒和糖，咸、辣、甜味在舌尖上交织，真的就是一口惊艳。
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/脆哨/
提到了贵州的粉、面和饭，就不得不说说这“配料之王”的脆哨了。它有个通俗的名字叫“猪油渣。
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制作时，先要用甜酒上色，使其带出甜味，然后用酱油与醋调出酸咸，熬到油分近乎全干，最后变成脆生生的样子，吃起来焦香得很。
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用脆哨当浇头，就是锦上添花的事儿。同时还可以和贵阳又糯又绵软的洋芋混着炒，一糯一脆，吃起来分外爽口。
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/丝娃娃/
在贵阳，真的连春卷都这么文艺。吃的时候，本地人一般会加上黄瓜丝、萝卜丝、香菜等配菜。
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最后，当那勺调好的蘸水灌入其中，整个春卷立即就变得活色生香起来。
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既然是以蘸料取胜，就算吃清汤寡水的菜也能吃出清新与浓烈的极致碰撞，热闹无比。
/豆腐圆子/
贵州人是制作豆腐的高手，他们能把一块豆腐，做出很多种佳肴。
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要知道贵州豆腐，很少用卤水或石膏点，而是用自然发酵的酸汤，凝固为豆腐，这样吃起来会更水润。
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豆腐圆子就是将豆腐碎成泥进行干炸，入口外酥里软，外皮脆韧，内馅也超多，吸进嘴里时，堪称一绝。
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/恋爱豆腐果/
和豆腐圆子不同的是，恋爱豆腐果是煤火烤制而成的，要经过不停的反转，然后还会抹上香油等。
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烤好后呈金黄色，表面光滑细嫩，一咬开还会爆浆。
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再搭配特色酸萝卜、折耳根和胡辣椒的蘸水，吃下去满口喷香，真的就像恋爱一样让人上头。
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贵州美食推荐
贵阳去哪吃？
1??花溪王记牛肉粉店（十字街总店）
清溪街道花阁路134号
??贵阳牛肉粉TOP1，他家牛肉粉是招牌。
2??老牌邓记牛肉粉面馆
市北路56号
??贵阳资深老店，本地人必选黄焖牛肉粉。
3??小平香辣老素粉
省府路贵山苑B幢2-1-4
??素粉的配料超多，加在里面的花生米脆香，油辣椒也香。
4??席家豆腐圆子（交通街）
交通街13号
??他家豆腐圆子做的很脆，外皮饱满酥香。
5??六广门毛阿姨糯米饭（六广门店）
沙河街138号
??从早晨6点就开始排队，本地人私藏老店。
6??丝恋丝娃娃（花果园店）
花果园大街1号
??米线本地人气王，配菜超级丰富。
7??丁家脆哨
民生路兄弟炒鸡旁
??收录15年的老店，吃起来酥酥脆脆的。
将樱花雨谱写成诗
把金黄的油菜花染成油画
桃花也在湖光山水间绽放
娇艳的杜鹃成了春天的主角
最后连小吃都极尽浪漫
山水贵州的春天，一定要来看看啊
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本文作者：Jia
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原标题：《机票只要500 ，半城樱花半城瀑布，小吃炫不停，美哭《国家地理》》
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