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甘肃天水这些特色小吃你吃过几个?

发布日期:2022/6/23 6:51:09 浏览:105

来源时间为:2022-06-15

天水古称秦州、上邽,天水历史文化悠久,是中华民族和华夏文明的重要发祥地、“三皇之首”伏羲氏的诞生地、伏羲文化的发祥地,那么天水地方特色美食,都有哪些代表那,在天水,呱呱、面皮......这些小吃可以说是每天清晨唤醒,天水人味蕾的主角,也是外地游客,最爱尝鲜的天水味道!今天我们一起了解天水人的舌尖味道。

一、天水呱呱

天水呱呱是甘肃天水最具代表性的传统风味小吃,被誉为“秦州第一美食”,创制于西汉末年,至今已有近2000年历史,是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的,以香、辣、绵、软着称。天水呱呱品种多,以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等,其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。天水呱呱的吃法也比较独特,先将呱呱撕成小片,再配上辣子油、芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。

呱呱

二、浆水面

浆水面是天水传统特色小吃,其味酸、辣、清香,别具一格。天水浆水面的做法历史悠久,是很有特色的天水特色小吃,天水浆水面以面粉为主要材料,烹饪的做法以煮菜为主,在当地叫“酸菜”,口味属于其它口味。天水浆水面是浆水作汤,带些许“酸菜”,炒韭菜辣椒,加上葱花、香菜、线辣皮子等制作的一种面条,天水城乡人民十分喜欢吃浆水面。

浆水面

三、秦安肚丝汤

秦安肚丝汤是甘肃天水秦安的一道独特小吃,制作时选用猪肚,洗净后清水下锅煮熟,冷却后将猪肚、玉兰片、菠菜、干辣子均切成丝,用葱、姜、蒜、干辣子炝锅,依次加入醋、高汤、芡汁及肚丝、玉兰片、菠菜,滴上香油,文火烧制。成品汤色黄亮、肚丝飘游,吃起来酸麻可口,辣在其中,回味无穷。肚丝汤之所以能成为秦安的一道独特小吃,其关键原因是秦安水质的特殊性,用其他地方的水烧制的肚丝汤远没有秦安肚丝汤好吃。据说,远在兰州、天水等地的美食家不远百里来秦安汲水,目的就是为了能吃上酸辣可口、风味独特的秦安肚丝汤。

肚丝汤

四、天水杂烩

天水杂烩是天水特色小吃之一,由鸡蛋、五花肉等多种佐料配制而成。天水杂烩是把鸡蛋清和蛋黄搅匀,摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎,放入盐、粉面、花椒后拌匀,加在两层薄蛋饼中间压平,上笼蒸熟,切成条形,便做成夹板肉。以夹板肉为主,配以响皮条、丸子,浇上鸡汤,撒上葱花、香菜、木耳等,盛入汤盆,量足汤多,荤素搭配,边喝边吃,不油不腻,味道鲜美。

杂烩

五、天水里脊

天水里脊用的是牛肉,牛肉切成小块后,与粉面、蛋清搅拌均匀,在植物油中炸熟后,配以木耳、玉兰片、辣椒丝,浇上勾好的汤汁,看起来色泽清亮,吃起来酥脆鲜美,外软内酥。

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