来源时间为：2022-06-12
最能代表江苏的4大“名小吃”，名气之大，应该没有人没吃过吧
2022-06-1201:47:16来源:
江苏
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上有天堂，下有苏杭，说的就是江苏，江苏风景宜人，地理位置好，不仅经济发达，而且物产丰富，有很多全国有名的美食。江苏的美食很有特点，就是精致，与粗狂的北方菜品对比，江苏厨师更愿意花时间对食材精细处理。
江苏菜除了精致，还有微甜，菜品中适当的甜，能润色提鲜，绝大多数的江苏菜都会用到糖，但是这也让很多外地人接受不了。江苏美食这么多，要说最能代表江苏的，还要数这4大“名小吃”，名气之大，应该没有人没吃过吧。
鸭血粉丝
鸭血粉丝是南京的名小吃，以鸭血和粉丝为原材料，其口味比较清淡，老少皆宜。鸭血粉丝汤，除了鸭血和粉丝之外，还可以加入其它辅料，比如豆腐泡、鸭胗、鸭肠、鸭肝等，各种不同的食材有不同的口感，鸭肠的爽滑、鸭血的滑嫩、鸭胗的柔韧、鸭肝的绵软、鸭汤的清鲜,再配上Q弹有嚼劲的粉丝，层次丰富，回味无穷。
鸭血粉丝汤的汤底很重要，如果时间允许，最好是用鸭架熬煮，有些街边老店会用整只鸭子熬汤，不仅汤浓味美，还有白稠的汤色，也能为粉丝汤增色不少。
鸭血粉丝虽然只是街边的小吃，但是出镜率却很高，许多名人或者明星到了南京，还是会去品尝一份传统的鸭血粉丝汤。鸭血粉丝汤的做法也很简单，食材都只需要简单烫一下，在家都能自己做。鸭血粉丝的那一勺胡椒粉是灵魂，冬天吃鸭血粉丝来一勺胡椒粉，一整天都暖洋洋的。
黄桥烧饼
黄桥烧饼看似其貌不扬，却香酥可口，不甜不腻，老少皆宜，适合绝大多数朋友的口味。黄桥烧饼是发源于江苏泰州的美味小吃，做法和用料都极为考究。
黄桥烧饼起源于明朝时期，历史悠久，但是真正的名声大噪是1940年的黄桥决战，当时的群众，自发冒着炮火，把烧饼输送到前线的阵地，粟裕将军说“从黄桥烧饼我们看到了军民的鱼水深情，我们要继续发挥革命传统，争取更大光荣。”
随着时代的发展，烧饼已经不是原来的样子了，馅料丰富味道更好。在黄桥烧饼中会加入肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等外加猪油，香葱和面调和的馅，经过高温烘烤之后，不仅表皮金黄诱人，馅料也是喷香美味，咬一口香气四溢，葱油满嘴留香。
扬州炒饭
扬州炒饭的知名度，应该无人不知吧，在学校的食堂都能找到扬州炒饭的菜单。扬州炒饭其实是一道蛋炒饭，但是与其他地区的蛋炒饭不同的是，扬州炒饭的声誉度很高，这其中跟他的历史背景不无关系。
传说，扬州炒饭诞生于隋炀帝视察京杭大运河的时候，路过扬州，让御厨做了一道蛋炒饭，传到了民间，民间纷纷效仿，于是扬州炒饭，又叫做“帝王饭”。在名声和资本的冲击下，最贵的一份扬州炒饭炒出了5000一份的天价，成为名副其实的帝王饭。
扬州炒饭的特点是，虾仁、火腿、青豆缺一不可，蛋液要包裹住米饭，米饭在炒制完成后，要粒粒分明，还要呈现出金黄色，对厨师的手艺要求还是比较高的。要想炒出完美的扬州炒饭，最好是用隔夜饭，因为隔夜饭经历了一个晚上，水分大量蒸发了，容易炒散。
高邮咸鸭蛋
咸鸭蛋很普通，路边的小超市都能买得到，但是江苏高邮把一颗咸鸭蛋都做成了品牌，确实难能可贵。高邮咸鸭蛋久负盛名，在古代还是进贡的贡品。
高邮咸鸭蛋的蛋白白嫩，肉质细腻略带咸味，不至于齁咸，蛋黄颜色金黄略带红润。高邮咸鸭蛋最大的特点就是蛋黄会流油，而且蛋黄吃起来沙沙的。
高邮咸鸭蛋之所以优质，和高邮的环境有很大的关系，高邮市的环境宜人，水系发达，很适合鸭子的生长。水系丰富带来了丰富的水产，也给鸭子提供了很多新鲜的饵料，高邮鸭又肥又优质，给鸭蛋提供了天然保证。
你觉得这4样可以代表江苏小吃吗？
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