来源时间为：2021-03-05
春天到了，又是带着孩子郊游春游的好机会，一般出去郊游的话，都会带上卤菜、水果、自制的小点心小吃等，像我们家就爱自己做点凉面凉皮什么的，要知道全国人民都爱吃凉面凉皮，尤其是凉皮，去年春节宅在家里的老百姓可是掀起了做凉皮的热潮。
凉皮可是无公害的绿色植物，皮滑肉嫩咸辣爽口，可以祛湿解乏，据说已经有两千多年历史，不过两千多年前没辣椒，口感肯定没现在好吃。在甘肃盐官镇的关帝庙旁边，有一家开了40年的凉皮店，40年没挪位置，而且价格还很实惠，这家凉皮店到底有何魅力呢？
凉皮做法很简单，就是费时间，这家店的老板很勤快，长得也不错，被当地人开玩笑说是凉皮西施，她每天早上四点就要起来开始准备，店门口放了两口大锅，现蒸凉皮看着就放心。这家店的面积不大，很多东西直接摆在门口，桌椅也是摆放在门边，天气好的时候露天吹着风吃着凉皮很惬意。
这家店从早上要营业到晚上，而且晚上还要准备第二天的凉皮，还是非常辛苦，这位三十七岁的老板娘，接棒这家小吃店才五六年，但是手艺娴熟，做出来的味道还是老味道，所以大家都爱来吃。甘肃的凉皮和其他地方不太一样，里面加了碱，吃起来更筋道q弹，面皮是黄色的，不是我们经常看到的白凉皮，而且很厚实，不是那种晶莹剔透的感觉，有点像宽面条，甘肃人称呼其为酿皮子，第一个字读四声，不仅味美价格便宜，而且又方便，老人小孩都能吃，怪不得当地人经常来吃，每天人流量没断过。
这个凉皮的制作方法真的很简单，优质面粉加水和少量的蓬灰，也就是绿色食用碱，然后搓到面粉的淀粉分离，上面蒸出来的是面筋，下面蒸出来的就是凉皮，是不是很简单啊。在盐官镇，凉皮可以热吃也可以冷吃，冷吃就是放辣椒，裹满酱汁吃起来很过瘾，灵魂就是这个辣椒油，一定要香辣可口，才能让凉皮的口感更丰富。
热吃的话味道也不错，是当地的特色早餐，也要放上满满的辣椒，看着多但是香而不辣，面皮柔顺舒适，但是劲道，而不会一夹就断，烂乎乎的看着不好看但是味道是真的好，很多人喜欢加一个白水蛋放在里面，也要裹着酱汁一起吃，每天都要排队才能吃上，生意好到让人羡慕。
