3餐饮发展
餐饮消费在提升小龙虾市场需求方面发挥了重要作用。各地积极加大小龙虾菜肴的研发，形成了一大批小龙虾知名菜肴和餐饮品牌，有效推动了小龙虾餐饮消费向深度发展。如江苏省南京市开发了拥有20多种口味的小龙虾“金陵鲜韵”系列，小龙虾菜肴销售额占到南京整个餐饮业营销额的20-25，产值超过百亿元。
湖北省潜江市的“油焖大虾”获“中国名菜”称号，近年来又创新了“蒜茸虾”、“清蒸虾”、“卤虾”等新菜品，有力拉动了当地餐饮消费。安徽省合肥市成功打造了龙虾美食街区，龙虾专业店达800家，旺季龙虾消费日均80吨，吃小龙虾成为合肥消费时尚。
据不完全统计，2016年湖北省专营小龙虾餐馆数量超过1.5万家，小龙虾餐饮产值达332.62亿元，同比增加30以上。
《2017中国小龙虾产业发展报告》编写组成员
组长：肖放
副组长：刘忠松、郭云峰
编写人员（按姓氏笔划排序）：于航盛、马达文、王莎、王祖峰、尹恒、邓凯龙、刘忠松、刘景景、朱泽闻、汤
亚斌、孙慧武、杜豫民、李苗、肖放、邱亢铖、张远华、张堂林、胡火根、郭云峰、唐建清、盖建军、蒋军
主要执笔人：郭云峰、朱泽闻、马达文、唐建清
《2017中国小龙虾产业发展报告湖北产量第一！》相关参考资料:
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