掌握三点可以轻松做出油焖大虾

:“油焖大虾”是鲁菜中的经典，油焖则是其的烹饪方式；主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。油焖菜要求：原料鲜嫩易熟、成菜色泽浅红油亮，最常见的油焖菜有：油焖大虾、油焖茄子、油焖笋干等等。油焖菜不...

“油焖大虾”是鲁菜中的经典，油焖则是其的烹饪方式；主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。油焖菜要求：原料鲜嫩易熟、成菜色泽浅红油亮，最常见的油焖菜有：油焖大虾、油焖茄子、油焖笋干等等。

油焖菜不再是饭店专利，“焖制时”只要掌握三点在家也可以轻松做出美味的油焖经典大菜：1、先要将食材进行初步熟处理，可煸炒或油炸，2、加汤量比其他焖法要少，3、焖制时间要短。

做法简单，准备的材料也不多；举一反三：其它的油焖菜也是同样，喜欢油焖菜的的亲值得一试哟！

【油焖大虾】的具体做法：

食材准备：

鲜虾：480克、芥花油：适量、葱姜：适量、料酒：适量、生粉：2小勺、白糖：2汤匙、特级酱油：1汤匙、红烧酱油：2汤匙

操作步骤：

1、准备好所有食材

2、碗中按1：2：3比例：依次倒入特级酱油、白糖和红烧酱油搅匀备用

3、鲜虾洗净后从虾身第二节处挑出一根完整虾线

4、待全部挑完后再冲洗沥干

5、锅热后爆香葱姜盛起

6、倒入鲜虾大火翻炒

7、虾身变色后滴入料酒翻炒

8、再倒入已备好的酱糖汁炒至上色

9、随后滴少许温水倒入葱姜加盖焖烧

10、此时准备水淀粉

11、待虾肉焖至熟透色红时，沿着锅边滴入水淀粉

12、转大火颠翻收浓汁后出锅装盘

【小贴士】

1、虾要新鲜、不要用死去或即将死去的大虾

2、没有特级酱油和红烧酱油，可改用生抽和老抽味道也很棒

3、掌握火候熟透为止，不可焖得时间过长，防止虾肉质柴汤老

4、全程不要加放鸡精、味精等调料，否则会失去虾本身的海鲜味

《掌握三点可以轻松做出油焖大虾》相关参考资料:
油焖大虾、油焖大虾的做法、潜江油焖大虾、油焖大虾做法、武汉油焖大虾、正宗油焖大虾、油焖大虾下厨房、油焖大虾最正宗做法、油焖大虾英文