来源时间为：2017-08-25
在湖北一带，每到晚上人们都有消夜的习惯。宵夜的流行爆款三五年就更新换代，唯独小龙虾，在宵夜领域十几年来占据着统治地位。清蒸虾、油焖虾、烤虾、各味虾球，但凡能想到的吃虾办法，都在江汉平原的土地上发挥得淋漓尽致。
在湖北武汉，这里的人一般只过两个季节，吃虾的季节，和没虾的季节。每年五一后，小龙虾就开始承包了当地人下半年的味蕾。在汉口万松园一带，下班想去吃个虾子也不是那么简单，最火的时候要提前四个小时去排队。
和热干面一样，小龙虾在夏天就是武汉人生活的一部分。融入生活的小龙虾，总是带上一些神秘色彩，譬如这里有很多江湖传闻：潜江进虾的小贩子月收入超过一千万，武汉一家做虾的老板买房子出手就是一个亿，还有美女老板带着宝马车队送外卖，“开着宝马送虾子，这能赚多少钱？”一时之间都是街头巷尾的热议。
卸货，分拣，冲洗，冷藏催眠，小龙虾们被一箱箱送进大冷柜，以便下午拿出来时还能保持鲜活。
下午四点左右，食客们从江城四面八方过来，拉开了晚餐的序幕。在厨房，整框虾倾倒在流水池，阿姨们挥动大刷小刷，一只只地拎起来冲洗，一遍又一遍，直到水清透为止。
剪虾的阿姨们六个人一组，一天剪六百斤虾只是日常，最繁忙的时候，一天剪虾接近一吨。飞快地抽出虾尾，沿胡须往下一公分，剪开虾头，从眼睛处斜挑45°，虾囊带出，整套动作，不超过5秒。每天重复这个动作，即使带着手套再熟练，手也难免被扎伤。
小龙虾准备入锅了，龚师傅该上场了。他也是地道的武汉人，曾经是一家五星级酒店的大厨，却被小龙虾迷得神魂颠倒成为了专业做虾的师傅。为了学艺，他曾专门去潜江拜师。在他看来，武汉的烹饪小龙虾方法比潜江多太多，武汉人在吃虾这件事上简直是无其不用。
值班主任：贺燕
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