杭州名吃蜜汁糯米藕的改良详细做法

杭州传统的糯米藕做好后口味太甜，已经不适合健康的饮食需求。这道藕经过对传统做法的改良口味更柔和。

制作过程1.糯米100克，泡制十分钟左右，沥干水分。2.莲藕1千克去皮洗净，在头部3厘米处改刀。3.把泡好的糯米酿入藕内，装七成满，再把去掉的头部还原，用牙签扎住。4.取一不锈钢桶，桶底处垫一竹笪，加水浸过藕，加白糖500克大火烧开，改小火炖5个小时，汁收浓藕上色即可。

关键1.糯米泡制的时间不宜过长。2.藕孔内有淤泥清洗干净。3.糯米酿入藕内不宜满，否则糯米在成熟过程中会发涨，把藕涨裂开，影响造型。4.做好的藕当天要吃完，再加热使用会变色。