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美食菜谱:桂花糯米藕菱角烧肉2014-10-1514:53:00来源:(北京)分享到
鄂菜,湖北风味,为中国十大菜系之一,以水产为本,鱼馔为主,汁浓芡亮,香鲜微辣,注重本色,菜式丰富,筵席众多,擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。
桂花糯米藕
原料:
藕1节,红糖1小碗,白糖1小碗,桂花蜜适量
做法:
1.将糯米提前浸泡10个小时;
2.莲藕洗净去皮,切去一头藕节留作盖用,将泡好的糯米用筷子塞入藕孔中;
3.糯米不要填得太满;
4.用切掉的藕节盖盖上莲藕,用牙签固定;
5.放入锅中,加足量清水没过莲藕,放入白糖和红糖煮2小时;
6.将煮好的莲藕放凉后切片,淋上桂花蜜即可。
菱角烧肉
原料:
菱角适量,五花肉适量,食盐3克,冰糖少许,姜2片,八角两个,桂皮一段,生抽少许,老抽少许,胡椒适量,黄酒适量,香叶3片,小葱一小把
做法:
1.将五花肉切成大小适中的块,小葱打结,姜切成末,准备好其他调料;
2.锅中放入适量的油,下入五花肉煸炒;
3.将五花肉中的油慢慢煸炒出来,直到体积缩小,表面变成金黄色;
4.倒入黄酒、老抽和生抽翻炒上色;
5.加入新鲜的菱角,继续翻炒;
6.将八角、桂皮、香叶、小葱结、姜末和冰糖放进去,再加入没过原材料的水;
7.盖上盖,大火煮开,小火焖煮30分钟;
8.揭盖后先收一部分汁,再加入适量的盐和胡椒调味;
9.搅拌均匀继续收汁,出锅即可。
(原标题:美食菜谱:桂花糯米藕菱角烧肉)
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鄂菜,湖北风味,为中国十大菜系之一,以水产为本,鱼馔为主,汁浓芡亮,香鲜微辣,注重本色,菜式丰富,筵席众多,擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。
桂花糯米藕
原料:
藕1节,红糖1小碗,白糖1小碗,桂花蜜适量
做法:
1.将糯米提前浸泡10个小时;
2.莲藕洗净去皮,切去一头藕节留作盖用,将泡好的糯米用筷子塞入藕孔中;
3.糯米不要填得太满;
4.用切掉的藕节盖盖上莲藕,用牙签固定;
5.放入锅中,加足量清水没过莲藕,放入白糖和红糖煮2小时;
6.将煮好的莲藕放凉后切片,淋上桂花蜜即可。
菱角烧肉
原料:
菱角适量,五花肉适量,食盐3克,冰糖少许,姜2片,八角两个,桂皮一段,生抽少许,老抽少许,胡椒适量,黄酒适量,香叶3片,小葱一小把
做法:
1.将五花肉切成大小适中的块,小葱打结,姜切成末,准备好其他调料;
2.锅中放入适量的油,下入五花肉煸炒;
3.将五花肉中的油慢慢煸炒出来,直到体积缩小,表面变成金黄色;
4.倒入黄酒、老抽和生抽翻炒上色;
5.加入新鲜的菱角,继续翻炒;
6.将八角、桂皮、香叶、小葱结、姜末和冰糖放进去,再加入没过原材料的水;
7.盖上盖,大火煮开,小火焖煮30分钟;
8.揭盖后先收一部分汁,再加入适量的盐和胡椒调味;
9.搅拌均匀继续收汁,出锅即可。
(原标题:美食菜谱:桂花糯米藕菱角烧肉)