来源时间为：2022-04-23
舌尖上的合肥，合肥特色小吃
2022-04-2302:55:34来源:
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合肥，古称庐州。合肥菜是徽菜代表菜之一，其富有浓厚的地方特色，在安徽烹饪技艺的宝库中占有相当的地位。合肥在历史上，曾是三国、东晋时的古战场，居江淮之间，巢湖北口，明、清设府，辖庐江、巢湖等地，解放后为安徽省会，成为全省政治、经济、文化和交通中心。政治地理上的有利条件，使它能采取省内外各地小吃之逸名，继承古庐州小吃之精华，兼收并蓄得以丰富多彩。经过多年发展已经成为了具有合肥特色的各种小吃，今天就带大家一起来了解下！！！
合肥大麻饼
合肥大麻饼是合肥市的四大传统名点之一，据说该点心是起源于北宋时期，它主要是用南瓜为主要食材制作的，做好的外皮粘有密密麻麻的芝麻，表皮色黄如蟹壳，外黄边白，吃着香甜柔软，脆而不焦。
白切
白切，是合肥的名点。白，没添加任何调味材料；切：一种刀法运用。白切的特点是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳。
寸金
寸金是安徽合肥四大传统名点之一，形似笔杆粗细，长约一寸，故名“寸金”。糖表层脆、心酥软、甜味醇,具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得。表层脆而酥软，粗细匀称，全身白净，软不粘牙，入口香甜，甜味纯正，经久悠长。
烘糕
烘糕是安徽合肥的传统糕点，是以米粉为主要原料，经拌粉、装模、炖粉、成型、烘烤而制成的口感松脆的糕类制品。它的特点为：洁白洁白，酥脆可口，清香味美，是糯米制品中独具特色的品种。此外，烘糕在各地做法不一，风味各异，如蛋烘糕、麻烘糕等等。
三河米饺
三河米饺是合肥市肥西县一带，三河古镇的一道传统特色小吃，也是三河传统早点，历史久远。其饺皮是用籼米粉制作而成的，馅料有米虾、豆腐干、猪肉等，油用的是菜籽油更香更入味。三河米饺色泽金黄，外皮焦酥松脆，内陷软嫩弹滑，很有特色的米饺。
合肥辣糊汤
合肥辣糊汤是一道色香味俱全的汉族名点，属于安徽菜。主要原料有熟羊肉、羊肉鲜汤、面粉等。制成分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。不喜欢吃羊肉的地方，也可以换成鸡肉丁、母鸡汤。也可以换成黄蟮肉丝、蟮鱼汤。其中油炸豆腐也可以换成千张丝。此小吃适宜早餐配合其他早点食用，如油条、烧饼、面包等。
泥鳅挂面
泥鳅挂面是合肥市肥东县一道特色的名小吃，安徽人非常喜欢吃泥鳅，而泥鳅挂面成了当地特色的一大代表。泥鳅挂面口味偏辣，泥鳅肉质极其地滑嫩鲜美，一口挂面一口泥鳅再喝上一碗汤，简直是人间美味啊！洗净的泥鳅用猪油翻炒更香，焯好的挂面用清水冲洗会更有嚼劲不易煮烂，出炉的泥鳅挂面，色泽鲜艳味道浓郁，看着让人食欲大增。
鸭油烧饼
鸭油烧饼是合肥的特色小吃。它是用鸭油和制的酥烧饼，其选料、制作、火功、质量均很讲究，烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存，鸭油烧饼其实更像千层饼，里面裹了有葱花、鸭油等，烧饼里鸭油不少，烤的焦黄透酥，趁热吃更棒，咬上一口，一点点咸味，葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的鲜香可口，非常美味。
鸡蛋锅贴
鸡蛋锅贴是合肥地区传统风味小吃。它是以鸡蛋、白菜、五花肉、面粉作为主要原料制作而成，色泽金黄，皮柔韧耐嚼，馅嫩味鲜，具有丰富的蛋白质和热量。
冬菇鸡饺
冬菇鸡饺，是安徽著名的传统风味小吃。其特点：冬菇香，饺皮薄，馅心嫩，鸡汤鲜，佐以胡椒，风味独特。猪肉洗净绞成蓉，加入清水、味精、姜末和精盐，搅拌上劲成馅心，鸡汤加精盐、香菇片烧开先待用。面粉加入食用碱及清水拌匀，揉透擀成薄薄的面皮，叠好切成方形小面片。小面片中抹上馅心包成元宝形状的馄饨，入沸水锅煮熟，碗里放调好味的鸡汤，将馄饨捞入撒入熟鸡丝，胡椒粉即成。
庐阳汤包
庐阳汤包是一道安徽合肥特色小吃.，由旱饺、米饺、豆腐饼等原料制作而成。讲究鲜、嫩、香，馅心选料必须三成肥七成瘦，制馅加皮冻，汤多鲜嫩，软嫩绵香。
荠菜圆子
荠菜圆子是合肥地区传统风味小吃。古时候，新春之前采摘荠菜作菜点，以示春之来临。有诗云：“盘装荠菜迎春饼，瓶插梅花带雪枝”。荠菜圆子用肉作外皮，包以荠菜、香菇、玉兰片、火腿、虾米等多种原料，既清香又鲜美。
鲜肉麻球
鲜肉麻球是合肥特色小吃，以糯米面团包猪肉馅，油炸而成。颜色棕黄，外圆内空，晃动有声，食之外酥内嫩，香鲜中口。
合肥地处中部，民情风貌都有一种南北融合、兼容并包之感。街头巷尾的小吃，无论是北方的麵食、南方的粥类，还是合肥本地的风味美食，都如珍珠一般散落在庐州大地上，熠熠生辉。它们口味迥异又和谐共生，各成风格又互相影响，长期以来形成了独特的合肥味道，既不像北方那样带有“沖”劲，也不像南方那样偏甜，而是甜鹹适中，讲究鲜香。
