可见笋粄就是大埔先民运用智慧，因地制宜，在艰辛环境中创造出来的地方小吃，其文化内涵和品尝的口感与北方饺子有着异曲同工的享受。
薄饼也是大埔传统美食，有200多年的历史。相传清乾隆年间，在陕西任按察使的大埔百侯人杨缵绪，回家为母亲祝寿。为孝敬母亲，带侍从家厨回大埔摆寿宴款待乡亲，其中有一道点心薄饼，不曾想母亲颇喜食之。杨缵绪事假已到，要返回陕西，为了让母亲长期能吃到薄饼，便叫家厨留下，要他把薄饼手艺传授给当地村民，后再返回任所。此项制作薄饼的技艺就在大埔百侯民间流传，大埔人结合本地盛产的原料加以变化，改善口味，演变成今天的风味小吃。
“食鲜品味”，是客家先民千百年烹饪技巧的结晶。大埔小吃既传承了中原饮食的酥香浓郁，又吸纳了苏、浙食品的制作精致，还糅合了南方小吃的鲜嫩爽脆等诸多精华。通过南方、北方、中土饮食经验的融汇和食品的不断创新，从而形成了用料巧究、做工精细、风味独特、营养均衡著称的200多种大埔小吃，大埔也因此被授予“中国小吃名县”“广东客家美食名县”“广东十大传统美食之乡”等美誉。
可以这么说，千年迁徙是大埔小吃形成的重要渊源。
文章来源：南方＋
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