来源时间为：2021-01-31
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山西特色小吃“炒琪”，原材料竟是黄土！
2021-01-3118:48
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原标题：山西特色小吃“炒琪”，原材料竟是黄土！
你看过非洲人吃土，没看过中国人吃土吧？在山西，就有“吃土”的风俗。
山西长治一带，有一种小吃叫“炒琪”，就是用黄土做的。炒祺已有五千年的文化历史，被民间传统医学认为“脾虚伤食，补以脾土对于肠胃疾病具有良好的保健功能。当然，“炒琪”并不是单纯吃土，而是使用面粉、鸡蛋、奶粉、糖或盐糅合在一起做的。
具体制作方法：先把碾碎了的土放在锅里，等土沸腾到咕嘟咕嘟冒泡了，再下入切好的面团，炒至白胖便可出锅。炒出来后，晒一晒，拂干净上面的土，就能吃了！
炒琪的独特之处在于使用土来炒，干炒的过程中不停地翻，让其充分、均匀地受热。这样的做法有效保持了原料的营养，制造出酥脆的口感。
