人爱吃也会吃。天津人对别的都不是很在意，穿的，戴的，用的，都无所谓，就是这个“吃”不能含糊。天津的小吃，有的已经传到了全国各地，比如十八街麻花、狗不理包子和耳朵眼炸糕等。
对于处在物产丰富九河下梢的天津人来说，爱吃恐怕不是那么难于理解的事情，仅“卫嘴子”这个称号便可以佐证。天津饮食的确有着与其他不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。其中，煎饼果子、锅巴菜、豆腐脑和馄饨是人早餐中的“四大”。
据说煎饼果子和锅巴菜都是百年前由山东传入，其前身是大名鼎鼎的山东大煎饼，后经天津人逐步改进，变成了如今的津门美食。
《聊斋志异》的作者蒲松龄在康熙初年写过《煎饼赋》，显示出煎饼的起源踪迹：“煎饼之制”，先“溲合米豆，磨如胶炀”，然后把米、豆浆放进盆中，舀上一勺，放在烧热的铁铛上，用扒子急急摊平，便“黄白忽变，斯须而成”。而煎饼果子的主料是绿豆、小米和水磨成浆，加入些许五香粉。煎饼要用平铛现摊现卖，每张煎好可加摊一两个鸡蛋，后裹一根油条卷成卷，再煎片刻，稍焦，抹上面酱、辣椒油，再撒上一点葱花，折起称为一套煎饼果子。有的也用煎饼卷果箅吃，香脆适口，风味各异。一套煎饼果子仅需三四元钱，即可满足口腹之欲，又可保证一个人半天的营养需求。
煎饼果子在正规饭店很难见到，只有早上的早点摊、马路边或者社区里才能见到制作和出售煎饼果子的小推车，像“杨姐”煎饼、“陈秀云”煎饼、“二嫂子”煎饼、“卫嘴子”煎饼、“董记”煎饼等，都是卫响当当的煎饼名牌，他们的摊位前总是排着长长的队伍。可见煎饼果子这道小吃在天津人的早餐饮食中占据的重要地位。
另外天津煎饼果子好吃还有两个重要秘密，一是要用脆油条，最好是炸得老一点的热油条；二是绿豆和小米的配比要恰当，多一点少一点都会影响口感，更不可为降低成本而加入普通面粉，以免粘牙，失去嚼劲。之所以外地煎饼果子口感差，与上述两点有极大关系。此外，煎饼果子摊完后一定要趁热吃，其味道鲜美程度倍增，非凉吃所能比。
近年来，煎饼果子不仅迅速在全国流行，甚至还冲出了国门，流传到了海外，就连伦敦街头也能闻到煎饼果子的香味。
锅巴菜也叫“嗄巴菜”，是一道在非常受欢迎的早餐小吃，它营养丰富、香辣适口，可以说是与“煎饼果子”齐名的一道津味美食。
相传，锅巴菜的创始者是《水浒》中菜园子张青和母夜叉孙二娘的后人张兰。清朝乾隆年间，乾隆帝下回宫途中，微服至津，经“张记煎饼铺”，要掌柜用煎饼做碗汤。老板张兰灵机一动，便把焦糊的老煎饼撕碎，放上细盐、香油、香菜，开水一冲，端了上去。乾隆爷平日所食山珍海味过于油腻，吃到这种汤倒很觉新鲜，味美爽口，解渴止饿，大呼过瘾，便追问此菜何名，张兰答曰“嘎巴”，乾隆觉得加一菜字更为贴切，从此便有了“锅巴菜”。
锅巴菜的锅巴与煎饼果子的煎饼一样，都是由山东传来，锅巴菜以事先摊好的大张煎饼，切成柳叶条，放在卤锅(一直不断火)内稍加搅拌，连卤盛碗。再加腐乳汁、芝麻酱、香菜、豆腐干、辣子糊，五味俱全。煎饼果子和锅巴菜都是以绿豆为主料，佐以小米，所以能解毒清热，开胃健脾，化淤滞，疗便秘，有益健康，白吃不厌，而且酒后可解酒。
如果您买不到现成的锅巴，也可以自己制作，方法十分简单：先将绿豆面和小米面以2:1的比例混合，加水搅拌成稀糊状。用小火加热平底锅中的少许油，将混合好的稀面糊倒入锅中摊平，制成一张张很薄的薄皮，出锅后切成条状或菱形块状，晒成半干即可。如果不想自己动手，也可以到煎饼店，请人帮您把面糊摊成煎饼，取回家后切好，再放在面板上，稍稍晾干即可。
在天津市，“大福来”锅巴菜名气最大，每天早晨总是顾客盈门，而像“马记富来”、“陈记”、“真素诚”、“小发”、“鑫顺成”这些后来者，人气也颇旺，各自拥有大批铁杆食客，颇有后来者居上的势头。
卫的豆腐脑大多是从河北引进的，经过天津人的改良，久而久之便形成了自己的风格。
豆腐脑是一种在中国上已生根多年的小吃，而天津豆腐脑则别有风味。天津老豆腐重在制卤。以前，无论回汉，豆腐脑多为荤卤（这与天津另一美食“锅巴菜”正相反，锅巴菜的卤必为“素卤”）。大多使用肥鸡“吊”（熬制）汤。大料、桂皮、葱姜米炝锅，倒入鸡汤，加精盐和酱油，放入黑木耳、黄花菜、香菇丁，飞入鸡蛋液，用水淀粉勾芡成卤。卤呈酱红色，不澥，不坨。这算最普通的老豆腐卤，讲究的也有用羊肉沫打卤的，更是鲜美异常。现在荤卤豆腐脑很少见，大多以鸡精代替。
卖老豆腐时用黄铜片做的平勺盛入半碗嫩豆腐，再浇卤，淋上用香油调稀的芝麻酱、花椒油、韭菜花。其它作料，如鲜红色的辣油、水白色的蒜泥汁（现为蒜末水）则由食客根据口味自选。
老豆腐的小料包括辣椒油、花椒油、麻酱汁、蒜汁、腌韭菜花等。汤卤之上，雪白的嫩豆腐漂在上面，几种小料在表面一撒，徐徐热气从碗中向上升起，吃一口烧饼喝一口老豆腐，虽然简单，但滋味之美妙不可言说。如果再配上当年新玉米面蒸出的窝头或贴饼子，那吃起来才叫一个香！
说到馄饨，那是北方人的叫法，在四川叫“抄手”，到了广东叫“云吞”。天津卫的馄饨，猪肉末加料酒、排骨汤调馅，讲究的还要调入碎海米，包入薄面片里，煮至八间九分熟既可，碗内放虾皮、紫菜和静海县冬菜，浇上滚烫浓白的骨头汤，再飞入一个鸡蛋液，放点香菜末，味道格外清香。馄饨分汉民和清真两种。汉民经营的馄饨有普通馄饨和大馅馄饨，以及引进的“云吞”；回民不叫馄饨，而叫“菱角汤”，其馅心主要由牛肉或羊肉调制而成。此外，还有一种用粉皮、香千、油面筋、水发香菇、水发笋片、绿豆菜、香菜切碎制馅，用面皮包成元宝形状的馄饨，是一种清素鲜美、香而不腻的素馅美食。在寒冷的冬天，砂锅馄饨(或砂锅云吞)的鲜、香、烫，更受欢迎。
过去，不少饭馆都出售馄饨，较为有名的有致美斋、川鲁、周家食堂、吉美林、登瀛楼等。其中有的是南方风味，有的是北方风味，品尝起来各不相同，各有特色，讲究一些的，汤里放些鸡丝，皮蛋，有的放上点泡发好的海米，都能提味增鲜，令人胃口大开。
其他的早点诸如卷圈、豆浆果子、烧饼熏肉、牛肉烧饼、面茶等等还有很多种，只有一早能吃好，全天才能更有劲儿工作，文字上的天花乱坠也不足以形容美味，只有您来亲自体验才能印象深刻，用本地时下流行话来形容：早点绝对能让一个吃货养成早起的习惯！
作为一名外地人，我已经在待了7年了。说起大连的美食，大多人会推荐各式各样的海鲜，但我唯独对海鲜不感冒，而是对街边小吃焖子爱不释手。记得第一次吃到焖子，还是上大学的时候，因为之前没有见过，看着冒着热气，简简单单的焖子，还不太敢吃。但我有偏偏是吃货一枚，学校附近的小街便是我闲暇时间去的最多的地方，每每路过焖子摊，总是一群人围着，端着小碗站着或蹲着吃，露出享受的表情。最终还是没有经受过诱惑，要了一大碗，这东西还真不贵，5元钱满满一碗。还未吃到嘴边，香喷喷的味道就已经开始刺激味蕾了。吃下一口，软绵绵的却不觉得油腻，所有作料的味道都浸入了焖子中，融为一体，那味道绝了，血好吃、血受（话）！
好了，不馋大家了，现在就像大家介绍下好吃的大连焖子啦！大连焖子原料使用地瓜淀粉做的，切成小块，上油锅煎成金黄色，放进蒜末、芝麻酱等调料，香喷喷的。在大连的饭店里有海鲜焖子这道菜，鲜香可口。如果你来大连一定不要错过这道小吃，捧着小碗，坐在推车旁边，吃一碗地地道道的焖子，你的大连之行一定更加完美。记住，一定要多要带嘎巴的，也就是稍微糊一点的，味道会更好哦~~如果问我哪里的焖子最好吃，我还真的不好推荐，各有各的味道，但我最喜欢的还是交通大学小街的焖子，也许是因为有一种情愫在里面，吃着焖子，回想着大学的美好时光，那味道似乎又增添了一种别样滋味。作为一名吃客，能把好吃的东西推荐给大家，是我最大的乐趣，大家一定不要错过哦！
吉林市编辑:郭骏博
作为吉林市长大的我来说，提起吉林的特色小吃，我首先想到的就是“煎粉儿”。“煎粉儿”，可以说是真正的吉林市特色小吃。因为即使在东北，也只有吉林市才有这种小吃。现在虽然有些地方也有，但是那味道始终是不及我们吉林的地道。
煎粉是将粉坨（由淀粉加工后制成，最好是由红薯淀粉提炼而成），切成边长3厘米左右的立方体，在平底锅上倒入豆油，油热后，放入粉块，适当翻面，直到粉块完全熟透。在煎制过程中，注意保持粉块的完整，不要煎碎。将煎好的粉块盛入碗中，加入芝麻酱汁、蒜汁、醋、酱油、调味汁、辣椒油、香菜。吉林的煎粉，块大，粉体完全透明，像果冻一样晶亮，色泽金黄，外层油皮松脆，颤微微、亮闪闪，弹性十足，让人不禁食指大动、食欲顿生……一口咬下去，劲道、肉头儿，调味汁的味道被粉块吸收，入口鲜美，回味无穷。
大学时候在，在长春生活的那段时间，经常想起家乡的煎粉，长春没有吉林的煎粉，但也可以吃到炒粉解馋。长春的炒粉要不断的翻炒，炒的比较碎，让油浸入粉中，炒出的粉色泽金黄。其它的汤汁配料和煎粉基本上是一样的，但是因为是小碎块，虽然吃起来味道比较足，但我还是更喜欢吉林煎粉那大块，外焦里嫩的口感。
下面奉上吉林煎粉的做法，可以自己在家动手尝试做，做出自己的味道，即美味又健康。
1、把淀粉和水按1:3的比例搅匀,稍微加点明矾和食盐，然后就倒到锅里不断的翻炒，这翻炒可是要注意火候，不能糊，等到淀粉结块就可拿出来晾凉备用（本人不建议不放明矾，对身体不好）
2、在锅中加油（不用太多），把刚才做的粉块切成方块，下锅煎.不用经常翻,等到粉块完全透明时就熟了
3、把芝麻酱用凉开水和开，加入蒜泥、精盐、醋，少量的酱油和香菜，根据个人口味也可放些辣椒油
4、最后把煎好的粉放入调好汁的容器中就可以吃了
很多人说吉林没小吃，没小吃，其实我并不这么看，恰恰相反，这里有很多美味，关键是需要你去细心地寻找，慢慢地品味。
说起小吃，老韩头豆腐串算一个啦，不过要永昌胡同里的那家才算正宗。一个1、2平米的小铁皮屋子，外面挂一块黑乎乎的木牌，“老韩头”三个字也看不大清了。除了豆腐串还卖烤鸡，据说豆腐串之所以有那么好的味道，是因为鸡汤很特别。别看店不大，架子大得要命，每天下午4点左右的时候开门，外面马上排起长长的队。不到6点，烤鸡、豆腐串一律卖光，接着就关门回家。旁边还有一些叫“韩老头”、“老乾头”的店，不过他们就是早上8、9点开到晚上7、8点的命了。味道嘛，干干的，爽爽的，有一股挺香的烤鸡味。
朝鲜族的小吃也很不错，像芥梗、辣白菜等。朝鲜冷面也是一绝，冰凉、筋道，还带点辣，不习惯的人吃了会拉肚子，比如我。我最喜欢的是冒着漫天的大雪，三两个人，打着伞，围着烤炉吃肉串。周围都是白茫茫的，只有自己站的地方是黑黑的一个圆圈。一边喝冰冷的啤酒，一边吃奇辣的肉串，冰火两重天，痛快！
讲到鲍家老八件，真是“酒香不怕巷子深”的典范。环境还不错，适合举家团聚。东北菜口味稍重，菜码一直蛮实在。传统的老八件十分地道，平实中有一种可以让人留恋的感觉。有很多连锁店，同光路上的那家很不错，价格也不贵。
张飞扒肉馆始创于1979年，并于2004年注册商标，在30多年的经营中，以其独特的风味吸引了众多顾客，被喻为“风味一绝”，提起“开吃小吃”的新闻，老食客无人不知这就是指“张飞扒肉”。
几乎所有人都会用肥而不腻来形容地道的扒肉精品，殊不知“张飞扒肉”的每块肉都是精选，加上独门秘方用慢火炖上五六个小时，方能不油不腻入口即化，这可是历经几十年才磨练出来的真功夫。“张飞扒肉”所有菜品都做工精细，正应了小店“信、美、鲜”的宗旨。店老板有心，早在27年前就将“张飞扒肉”注册了商标，老道外美食小吃不再像从前一样羞涩深居于小巷之中。
停在道边，屋里早已人满为患。很多人都在路边的临时桌子上用餐，桌面上几乎都是喝完的空啤酒瓶。道路两边基本没有能停车的位子了。屋内更是十分火爆，等位的人数不少。当你一进门，服务员就会给你很深的印象，因为他们没有停顿的时候，不是在给顾客点菜，就是在来回奔走上菜，而且着装统一清一色g-star。
传统的老道外风味小吃，你是否愿意一尝呢？comeon！~~
“都说冰糖葫芦儿甜，甜里面它透着酸，都说冰糖葫芦儿酸，可酸里面它透着甜！”
怎么样，听我唱上这么两句，你应该就知道我说的是什么了吧！对喽，就是地地道道的东北冰糖葫芦。你可别小瞧这么一串糖葫芦，那味道可是相当的丰富，而且做法也特别的讲究。
首先说这主料——山楂。口感不能太酸，太酸的话会使吃的人胃部收到刺激进而影响食道的消化。另外，每个串起来的山楂都要挺实一些，不然东北这天还没等串起来呢就软了。所以在选择上我们要看山楂的成色就能辨别出是否可以作为糖葫芦的主料了。相对于其他的种类来说，要挑色泽饱满一些，摸上去呢手感有些粗糙的便是好的山楂了。
接下来就是这挂浆了。也是这糖葫芦最要求手法和技术的地方。熬得时间过长，糖浆的粘度就会越低且细吃起来会有一丝的苦味；如果时间过短，糖浆就不容易挂上，这样越挂越多的话就会掩盖山楂的味道。所以呀，本人觉得挂浆的技术绝对不要与后厨的大师傅的水平呀！
再来说说这吃的种类和吃法：现在可谓是玲琅满目呀，水果类的、蔬菜类的，只要是你能想到的都可以做成糖葫芦的形式来吃。我呢比较喜欢压扁后的糖葫芦，主要是因为它把胡剔除了，吃起来会比较方便。但如果你是第一次来而且是第一次吃，那我还是建议你吃一整个的糖葫芦。尤其是在飘着雪的傍晚，小雪花落在晶莹剔透的冰糖葫芦上，一口要下去，那兹卡兹卡的声音，加上酸和甜两个小家伙在味蕾争宠的感觉，真是太美了！
“糖葫芦好看，它竹签串，象征幸福和团圆。把幸福和团圆连成串，没有愁来没有烦”。
希望这代表幸福、吉祥、团圆的冰糖葫芦也会给你带去好运！
供稿人：河北区编辑蒲云龙
在易车网石家庄大本营旁边的一条街上，有一家秦川面馆，正宗的来自西北的味道，天天爆满。我最爱滋味浓烈的臊子面，因为“舌尖上的中国”知道臊子面，因为这家面馆才爱上臊子面。细细滑滑的面条上红油漂浮，酱红色的臊子鲜香有嚼头，汤味酸辣，配上清新的菠菜和脆爽榨菜粒，一碗臊子面下肚，生活瞬间变得如此满足。价格还不贵，只要6块钱！谁来石家庄，我非常乐意请你吃上一大碗呐！
供稿人：河北区站编辑刘鑫楠
喜欢吃阿香米线纯粹是因为它好吃。有些人肯定会说不好吃谁还吃啊。那可不一定，这不还有吃服务、吃环境一说嘛。我也没有贬低阿香米线服务的意思，但是几次的要了东西死活上不来的经历仍然历历在目。还是言归正传，说说这阿香米线吧。
（图片来源于网络，请以实物为准）
先说这米线的材质，石家庄东尚商城这家的米线比较劲道，入口有嚼劲。而山东那家米线偏软，口感不如石家庄。（就别问我怎么跨度这么大了，又是河北，又是山东的。）这说明，各地区的阿香米线并没有使用统一的米线，日后你吃到不好吃的米线千万别怪我推荐的不好哟。
再说这口味。有番茄的、过桥的、麻辣的等等。本人最喜好的是麻辣米线，绝对够味。每次点餐牌都不用看，直接来麻辣的。滚烫的石锅碗（大概是这个材质的）端上来，里面的汤汁嗞拉嗞拉翻着花儿，香气与辣气一齐扑鼻，口水瞬间润湿整条舌头。先别急，除了汤被端上来，还有一盘子的佐菜：生的鹌鹑蛋、玉米粒、黄豆粒、白菜、银耳、羊肉卷、火腿肉片、韭菜、一大块很鲜嫩的肉以及我实在想不起来的其他。把这些依次放进汤汁里，再把米线放进去，好啦，等着吃就行啦！
需要注意的是：除了加进去的那碗米线，还可免费索要一碗，以我吃了这么多次的经验，一定要在点餐的时候就强调，赠送的米线一起上！
阿香米线里，可单点米线，也可点套餐。套餐包括米线、小菜、饮料。小菜有牛肉、麻辣黄瓜、海带丝、花生豆等，味道都不错，尤其钟爱麻辣黄瓜，黄光都一个味没的说，关键是辣酱味道独特。饮料有酸梅汁、芒果汁、橙汁、可乐等等。这家是塑料瓶，山东那家是玻璃瓶，和点餐牌上长的一个样。饮料分量大的不行，基本喝不完。
下面该说钱的事了。单点的话，米线24 ，麻辣的最便宜。套餐的话30 。现在吃阿香米线，还会根据你的消费额度进行代金券的赠送，使用期限大概是半个月。ps：用代金券的话真的很划算哟。
服务以及环境：座位都比较紧凑，如果遇到吃饭高峰还要排队等候。服务嘛，基本是你追着服务员不停的问：我点的餐好了么？我的可乐呢？所以，建议大家认准一个服务员并牢记其体貌特征，有问题就找这一个人。不然会出现，你的问题一会找服务员a，一会找服务员b，结果谁也没给你办……
供稿人：河北区编辑主任郝帅
在，随处可见的就是驴肉火烧，也是保定的一大景观特色。虽说保定三宝“铁球、面酱、春不老”之中没有驴火，但是驴肉火烧俨然已经成为保定的代名词了。作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地，因此在直隶府的菜品深得人们的喜爱。
要说名气，非老驴头莫数。老驴头快餐，将源起于乡野、广为散布于市肆街头的名吃——驴肉火烧，赋予新的经营，与市场经济接轨，结合国际先进的快餐管理经验，按照国际惯例连锁发展。“老驴头”驴肉火烧的特色在于火烧外焦里嫩，驴肉肥瘦相间，软硬适度，出炉10分钟后撤回，以保证食品的最佳尝味期。若再配上几叶鲜蔬，真可称“保定一绝，中国汉堡包”。此外，“老驴头”浓厚的文化氛围与洁净的就餐环境，更加体现餐饮经营的特点。目前在已有多家分店，深得好评。特色系列：老驴头凉吃十八盘、老驴头热吃二十四吊、老驴头小炒三样等。
著名笑星冯巩在其方言的电影《心急吃不了热豆腐》中多次提到驴肉火烧的盛名，而著名相声演员郭德纲也经常在作品中盛赞保定的驴肉火烧，他对保定这一名吃的诙谐调侃更加使得驴肉火烧这一历史悠久的小吃得到了越来越多的人的喜爱。欢迎各位亲们到保定的时候大快朵颐！
“人说山西好地肥水美五谷香”，一说到山西，大家总会想到这句歌词，现在的山西可是依旧美，面食依旧香啊！
要说山西的美食，不得不提到的就是“面”，据说，山西的面食已经有两千多年的历史了，而面食的种类之繁多，更是让人眼花缭乱。面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，而有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。
说了这么多，到底在哪里能吃到如此好吃又正宗的山西面食呢，那就以省城为例给大家介绍介绍我们的“面食”攻略吧！
招牌菜：晋菜：山西过油肉宁华府醋鱼灌肠面食：太多了
饭店特色：古色古香的装修具有山西大院的特色吃饭时有面食表演
人均消费：160元左右
山西会馆是目前太原市内极具山西特色的一家饭店，对于外地来的朋友来说，是一家非常值得推荐的餐厅。不论是古色古香的室内外装修，还是琳琅满目菜品和主食的种类，都让人觉得仿佛走进了古老的晋商家庭。而且，在吃饭的过程中，还会有艺人进行面食，说唱等表演，让您在品尝美食的同时，还能欣赏到正宗的面食绝活哦！
招牌菜：羊肉栲姥姥打卤面金牌韩记灌肠沾片子
饭店特色：装修古色古香
人均消费：100元左右
晋韵楼的消费要比山西会馆的略低一些，但是味道并没有因此而打折扣，因为店内主要菜系是粤菜和晋菜，所以消费者在选择菜品时能够有更多的选择，这里的官场也很不错啊，每次去我都要吃上一大碗才过瘾呢！
招牌菜：小酥肉香酥鸡炒凉粉酸汤扯面油泼面风葫芦
饭店特色：专营晋南特色菜系
人均消费：80元左右
河东颐祥阁是一家专营晋南菜系的饭店，大多数都是运城风味，这里地处亲贤街商务圈，对面就是王府井百货，大家吃完饭还可以去商场里逛逛。但是由于饭店的面积不大，经常需要等位，所以有打算去吃饭的朋友要早点去哦！
