3月8日糖球会最后一天，城市信报/信网记者采访到了来自山西的绝味碗脱摊主刘跃飞，他那长约一米的小摊每天能够卖出1000份左右的山西绝味碗脱，按照每份10元的价格来算，这个小摊每天的销售额能达到一万元。“我们已经连续六七年都来赶糖球会了，今年还去了萝卜会，大家很喜欢我们的碗脱，这几天还有人想跟我们谈加盟合作”，刘跃飞说很感激青岛人对这种山西小吃的热诚。
碗脱摊一天营业额能到1万
“蒙古大串10元3串”、“烤鱿鱼10元9串”、“大连火爆鱿鱼10元10串”……3月8日的糖球会上，各种美食小吃的摊主们使出自己的浑身解数来吸引顾客，有的直接贴出“最后一天，甩！”的字符标志。借着周末的人流量，摊主们也都忙得不亦乐乎，有的一听记者要采访，直言：“昨天和今天是人最多的两天，我都忙得不顾上说话，真是不好意思”。在糖球会嘉禾路美食街上的一家山西绝味碗脱却吸引了记者的注意，来来往往的人流之下，这家小摊前始终围着不少人，有人走了，又有人靠上来，记者近前一看，这家山西绝味碗脱跟文化街会场上的是一家，都是两个山西小伙子开的，这俩人一直不停忙活着做碗脱，手头的活儿从未停下。
听说记者要采访，俩人都很热情，边做碗脱边回答记者的问题，“一直都是卖10元一份，今天才开始卖两份15元”，摊主刘跃飞告诉记者，今年在萝卜元宵糖球会上，他们每天的销售量大约有1000份，“我赶糖球会已经六七年了，一直在这条街上，这个位置，但是今年上萝卜会还是第一次，效果也不错”，刘跃飞很开心，到了萝卜会上，不少吃过的人在糖球会上还专门找过来吃，这让他很有成就感。“绝味碗脱非常好吃，是山西的一绝，我们都是从山西过来的，赶完了节会就回家”，刘跃飞的同伴笑着说，要是想吃，就到明年的糖球会上来找他们。
有人提出想要加盟
刘跃飞告诉记者，山西绝味碗脱已经有上千年的历史了，做法也还是沿用以前的老传统。记者提出，这绝味碗脱有何精妙之处时，刘跃飞打开了话匣子，原来，看似简单用面皮、绿豆芽、醋和香菜等炒出来的山西绝味碗脱确实下了一番复杂的工夫。“这个面是用小米精面做的，小米精面深加工以后调成糊，一份一份地放到小碗里边，一碗一碗的蒸出来，然后冷却五六个小时，再从小碗里边脱下来，就是因为这样所以叫碗脱”。
听说碗脱的原料做工这么复杂，记者表示很意外，刘跃飞解释道，因为必须这样费事费力做出来的材料，才会劲道、好吃，“粗粮细做，才会好吃，省掉一点工序都不行的”。记者了解到，在糖球会上大家吃到的山西绝味碗脱，除了原料是小米精面深加工而成，非常讲究之外，其他用料也很有深意，“用来炒的这个醋，是山西老陈醋，必须是放了十年的老陈醋，新的还不好用”，刘跃飞说，自己用的山西老陈醋是从山西老家带过来的，“这边超市里几十元买一瓶的那些不好用，味道不一样”，刘跃飞颇为自豪地说，自己在山西老家开了两个连锁店，专门经营碗脱，但每次到糖球会上来，他都是亲自过来。
“去年糖球会短短五天，我断了两次货，这次我把货提前备足了，为了保证材料新鲜，我专门安排人每两天从山西发一次货。明年我们打算再创新一下，凉的、热的都有，相信今年吃过的回头客明年还会再来的”，刘跃飞非常自信。他告诉记者，在糖球会上经营摊位的时候，有人主动提出想要加盟，“他想把我们的绝味碗脱卖到商场、超市和美食街区，等忙完今天，我们就坐下来谈谈这件事”。
