山西特色小吃做法，“美食”商机涌动：舌尖上的山西舌尖下的商机 舌尖上的山西美食图片、舌尖上的美食纪录片、舌尖上的中国美食图片、舌尖上的美食。
正在热播的七集美食纪录片《舌尖上的中国》，原生态地向观众展现了中国饮食文化的博大精深。就在无数人品咂舌尖上的美味时，“美食”正不露声色地牵动着一些行业，暗流涌动的商机浮出水面
《舌尖上的中国》播出时，仅5月14日至5月24日的10天内，就有5902名太原网民在淘宝网上完成了13205笔与食物相关的交易
一些地道的山西美食也受到网友热捧，据淘宝网提供的数据显示，近两个月，有1599名太原“美食家”团购1800笔美食，成交金额近20万元
“看《舌尖上的中国》了吗？”很显然，如果你面对这个问题一头雾水，说明你落伍了！虽然中国老百姓见面打招呼第一句话就是“吃了吗”，但没人预料到，“吃”能在短时间内登峰造极成为时下最火爆的一个话题。正在热播的七集美食纪录片《舌尖上的中国》，以轻松流畅的故事情节和精巧细腻的画面，原生态地向观众展现了中国饮食文化的博大精深。深夜里无数人守在电视机或电脑旁，面对美食的诱惑，不禁直咽口水。就在无数人品咂舌尖上的美味时，“美食”正不露声色地牵动着一些行业，暗流涌动的商机浮出水面。
A地方特产味觉品出“大市场”
《舌尖上的中国》引爆了全中国的味蕾，在活色生香的纪录片里，吃客们看到想到的是记忆中的美食，商人则从中发掘潜在的商机。
记者从阿里巴巴集团公众与客户沟通部了解到，《舌尖上的中国》播出时，仅5月14日至5月24日的10天内，就有5902名太原网民在淘宝网上完成了13205笔与食物相关的交易。而从近一个月的交易情况来看，太原的“美食家们”涉猎广泛，且对各种食物都抱有“先品为快”的好奇心。其中牛肉干、巧克力、鹰嘴豆、猪肉脯、乌梅、霉(毛、臭)豆腐、腌菌、豆干、泡椒凤爪、兔肉丁等10个品种交易数量最高。据有关人士透露，在《舌尖上的中国》热播期间，某网站山西地区陈醋卖家成交金额占比全国最多，为39，高于江苏镇江陈醋的成交金额占比。
一些地道的山西美食也受到网友的热捧。近期，一些经营地方特产的网店，搜索点击率和订单的数量同步上涨。浑源凉粉、广灵豆腐干，柳林碗团、太原六味斋酱肉、晋中平遥牛肉、长治驴肉甩饼、晋城烧肝、闻喜煮饼、平定煎饼……一时间，这些都成了异地游子们在购物网站上搜寻的目标。
网店“山里旺农家店”的经营者王小帮告诉记者，健康、绿色、未经深加工的纯天然食材最容易勾起人们的思乡情结。干豆角、黄豆片、南瓜条、绿豆面是晋东南地区“和子饭”的传统食材；莜面、荞面、土豆粉是山西雁北地区家家户户离不开的主食；由核桃、红枣、山里红、酸枣等制作而成的各种零食，伴随着多少“60后”、“70后”长大……但由于大部分传统的地方小吃制作工艺简单、生产条件落后、原材料无法长期保鲜，虽然美味可口，却无法真空包装，更不能长途运输，让一些吃客们只能失望收手。
在太原市双塔西街，一专营柳林碗团的小摊一天要卖300多份，从柳林走出来的人，最喜这种在碗里拿细细的竹签三横四划切成的面片、蘸着调好的小料直接食用的地方特色食品，“那种做法、吃法和味道，只在我们老家才有”。而在桃园二巷经营小饭店的小乔夫妇，也计划将长治市武乡县的特色吃食“干饼”引进太原。“很多顾客都爱吃我们家乡的干饼，回老家时经常一包一包地给朋友们捎带。武乡当地一元钱能买俩，来店的顾客们都说，如果在太原卖，一元钱一个也有人要。”小乔说。
美食商机在一定程度上推动了地方特产的知名度，也为山西传统的特色小吃拓展市场、创新改良提供了新的契机。
B餐饮行业传统生意的理念革新
在骨脊山会馆，一道名为“鸡蛋碰石头”的菜品，每天的上桌率占到90。经理王淑珍说，这道出自离石当地能代表农家风味的特色菜，以其原汁原味的做法和食材网罗了众多回头客。除此之外，还有源自临县的“堂做拔丝三宝”，岚县的榆皮面河捞，汾阳的拿糕，柳林的钱钱拌汤，孝义的羊肉火烧……越来越多的地方特色菜系进军省城太原，让每一位进店的顾客回想起儿时跳跃在舌尖上的味道。
很多与自己成长相关的美食在脑海中闪现。怎么办？找食去！事实证明，《舌尖上的中国》唤醒的不仅仅是舌尖的记忆，还有商家与日俱增的销售额。淘宝网提供的数据显示，近两个月，有1599名太原“美食家”团购1800笔美食(包括酒店、饭店和蛋糕店)，成交金额近20万元。
24岁的赵杰是“一吃三”羊汤馆的经理，其父辈都是地地道道的老太原人。从小他就跟着家里的大人进出于城坊街卖羊杂的饭馆。冬天早上来碗热乎乎的羊杂，汤面上漂着葱段和些许芫荽，再吃个刚出炉的火烧，打着饱嗝就上学去了。现在的赵杰，也开了羊汤馆，里面仍然是老太原人熟悉的古色古香的布置，从盛汤的陶罐，到餐巾纸盒、筷子盒都是按照心里的那种怀旧的感觉定做的。
《舌尖上的中国》让赵杰再次萌发了一年前的想法，就是本土品牌联手“造势”，打造一个既独立也可以资源共享的“饮食圈”。“大家既是同一业态餐饮业，但又经营不同的品种，如火锅、快餐、比萨店、烤肉等。几十家风格迥异的餐馆或酒店合力做营销推广，营造一个商业氛围。在A家消费够一定的数额，就返你B家面值不等的餐券，或者通过、户外宣传、团购来达到彼此之间的互动，吸收和培养一个固定的饕客团。
作为年轻一代的餐饮业管理者，赵杰受到的启发就是进行理念的革新与模式的创新。
C旅行社“美食游”线路酝酿中
有人戏言，入门级“吃货”是看着《舌尖上的中国》咽口水；普通级“吃货”是想着臊子面煮着方便面；资深“吃货”是马上行动，网上淘宝，一下单多种吃食快递到家；那么，骨灰级的“吃货”，则开始“舌尖上的旅行”，不为别的，就奔着各地的美食去的。
该纪录片迅速在网络上爆红的同时，记者登录携程网、淘宝网、发现，一些摸准市场商机的旅游项目已经率先启动，“特产游”、“舌尖游”、“美食游”等旅游项目，在既有旅行线路上增加吃遍当地美食环节，让游客们不仅领略到当地人文美景，更能一饱口福。
据淘宝网旅行调查数据显示，近期淘宝旅行自由行中，有超过60的驴友都有“特产游”的需求。云南，陕西、海南、四川、重庆等地，也是驴友们近日热衷的目的地。来自淘宝网旅行的数据显示，自1月14日至今，三亚、丽江、上海、重庆等是骨灰“吃货”们最爱去的地方。尤其是三亚，本已逐渐步入旅行淡季的海南，却因“吃货”的青睐而再度火爆起来。
山西友谊之旅旅行社的工作人员表示，让游客们青睐的地区，正是一些著名的美食之都。最近他们就接到不少关于西安美食街的咨询。而这些是源于《舌尖上的中国》第二集，陕北黄馍馍、西安羊肉泡馍、粉蒸肉、肉夹馍、锅贴和岐山臊子面等都以馋人的姿态悉数亮相，微博上一幅“西安回民街美食地图”也被疯狂转载。在大家的推动下，在原有旅行线路上增加“北院门回坊风情一条街”这个环节，贾三灌汤包、平娃烤肉、牛羊肉泡馍、甑糕、羊肉饺子……各种特色小吃让不少“吃货”纷至沓来。这些需求，从淘宝网5月29日开团的丽江淘宝旅行卡订购中可见一斑。据悉，在活动刚开始的第1分钟内，就涌入了上百万的流量。在活动开始10分钟之内，就卖出了2015张丽江淘宝旅行卡。如果这群旅客同时去丽江，能坐满10架飞机。
山西友谊之旅旅行社的工作人员认为，品尝当地的美食与特色传统小吃本来就是旅游活动中不可或缺的一部分。但长久以来，美食并不是推动旅游市场繁荣发展的主要因素。《舌尖上的中国》却发出这样一个信号，“那就是加大各地特色小吃的推介力度，旅行社可以创新思路与做法，增大美食的比重使餐饮与旅游目的地互动起来”。在这一点上，旅行社的动作明显落后于一些旅游网站，说明旅行社的服务模式亟待改善和提升。
一些旅行社也意识到美食背后的巨大商机。太原心之旅旅行社网络推广部在分析市场时认为，近郊游、自驾游、甚至更多的个性旅游线路，都可以将那些代表着地方传统特色的小吃设计归纳进去。“天下面食，尽在三晋，山西不仅有众多的特色美食，而且还有孕育这些美食的地方风土人情和饮食文化，那些印上历史记忆的独特的地情地貌，都可以成为丰富的旅游资源”。虽然目前来看，受消费习惯、市场成熟度，以及价格成本的控制，“舌尖上的旅游”不能大范围地开展，但其为日后旅行社重新细划市场和吸引客源，提供了积极的建议。
《“美食”商机涌动：舌尖上的山西舌尖下的商机》相关参考资料:
舌尖上的中国美食、舌尖上的美食、舌尖美食、山西美食、舌尖上的无锡美食汇、舌尖上的美食千金、舌尖美食做法、舌尖上的中国二美食、山西商机互联科技
