彭阳农家小吃，吃出儿时的快乐，吃出童年的欢乐！这一道道农家小吃是父辈们常吃的面食。而今，成为彭阳人招待游客的农家特色美味。小编将从做法到吃法为你详细介绍这些农家特色小吃。
燕面揉揉是一道宁夏民间小吃，以前仅在固原地区行，现在宁夏各地都有制作和供应。燕面即莜麦面(固原人习惯将莜麦称为燕麦)，且成品吃时口感柔韧有筋，故名。
制作方法：
1.将莜麦用开水浆过后，再放在锅里炒至六七成熟，然后磨成细粉。
2.制作时，将磨好的面用开水和成烫面面团，揉匀后分成剂子，放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里，然后用旺火蒸熟即成。
3.吃时，可拌入熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料。
4.燕面揉揉一定要有大蒜作配料，把大蒜做成细细的粘稠状，再用凉开水加少许醋，做成汁子，吃“燕面揉揉”拌入蒜汁，味道可香了。
特点：色泽白亮，条细不断，口感柔韧，配料讲究。
搅团
搅团是中国西北地区著名的汉族特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”，陕甘宁尤好吃。是彭阳农家最具特色的一道小吃。根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，彭阳人大都爱吃荞面搅团，更筋道味美。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。搅团的吃法有很多种，有水围城、漂鱼儿，陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。
传说中是诸葛亮当年在西祁屯兵的时候（西祁就是今陕西的岐山县），因为久攻中原不下，又不想撤退；士兵清闲无事，就在那里大力发展农业，以供军粮充足。老吃惯了地方的面食，军中都很厌倦了，也是为了调节军队士兵的想家情绪；于是诸葛亮就发明了这道饭食。不过那时的名字不叫搅团，而是叫水围城。
制作方法
1、锅加水适量，点火烧开。
2、用面粉均匀地搅拌于滚开水锅中，左手抓玉米面一边向锅中慢慢撒下的同时，右手拿擀面杖用力在锅里用力搅，要沿顺时针再逆时针方向均匀搅，不要让面打成生面块，无一点疙瘩方可！俗话说：搅团要好，搅上百搅，越多搅，做出来的就会越好吃！
3、在搅的过程中，用中火。
4、待搅拌的稀稠均匀，没有疙瘩时，小火烧，时时要去搅或是转锅，切记不可粘锅冒烟！
制作要领
搅团为西北一特色吃食，定义为“用杂面搅成的浆糊”，陕甘宁尤好吃。在水滚时，一手握一棍子搅动，另一手均匀撒各样杂面，棍子顺时针搅几下，逆时针搅几下。
1.用力要狠、猛，当以不弄破锅为宜。
2.搅至浆糊状，继续加热少时即可。
3.不能用白面搅，不过可以在杂面中加入少许，以调味。
吃法：搅团可以热吃，也可以凉吃。配料根据自己的喜好，可以搭配。有炒韭菜，炒菠菜，辣椒等。但是一定要有大蒜作配料，把大蒜做成细细的粘稠状，再用凉开水加少许醋，做成汁子，吃“搅团”时，用搅团蘸蒜汁，味道可香了。可以让你满头大汗，好舒畅淋漓。浑身舒服。
油千层饼
步骤
1.先把面用开水烫软再和好
2.擀成圆形上面撒上葱花和植物油
3.之后卷起来
4.再均匀地弄一下把油和葱花弄好
5.之后放平底锅烙
6.五分钟就差不多好了装盘就可以吃了
7，就这样一层一层叠加，可以叠加很多层，所以叫油千层饼。
油千层饼是小时候经常吃的一种馍馍，可以泡羊肉汤味道着实可口。
韭菜饼
韭菜饼的做法有点像有千层饼，只是在每层中间放入炒好的韭菜和鸡蛋（打碎和韭菜一起炒七八成熟）。根据情况可以加好多层韭菜。
