米冻皮。沙县人把做米冻说为写米冻，写有绕圈子的意思，锅水烧开，把磨好米浆徐徐倒入，用一细木棒在锅中不停搅拌，画出一个个圆圈，米浆写均匀后，倒入炊具，猛火蒸熟，冷却即可食用，口感上外形上酷似客家的簸箕板或粤菜肠粉。
沙县小吃主料是大米和黄豆大豆，米粿。米粿是把蒸熟的梗米放在石臼用木槌一锤一锤打出来的，皮有韧劲。这些米粿的做法就带有浓厚的客家饮食风格。
推荐菜品：米冻皮、米粿
地址：李记沙县小吃后面
【阿狗烧麦】
【阿狗烧麦】
【阿狗烧麦】
一个小桌子，一个木桶，一张招牌，这是沙县非常有名的阿狗烧麦。沙县烧麦确实与众不同，首先外皮是面粉加木薯粉，看起来晶莹剔透，内馅内容分明，其次馅是粉丝加肉，不是其他地方的蔬菜加肉，再三，吃的时候要蘸豆豉油。
推荐菜品：烧麦
地址：阿素米冻皮再往里。不过据说这家阿狗烧麦并不是特正宗，只是阿狗授权，正宗的在李记那巷子里。交通局的阿狗烧麦是阿狗老板儿子开的。
【庙门扁肉】
【庙门扁肉】
【庙门扁肉】
【庙门扁肉】
【庙门扁肉】
庙门扁肉是沙县最有名的小吃店，沙县国土资源局对面，这家的庙门扁肉是总店，是生意最好最正宗的。许多游客来沙县是冲着它来的，扁肉在北方叫馄饨，在四川叫抄手，在台湾叫扁食。
其实在沙县人眼里，每个人都有自己爱吃的拌面扁肉摊，不一定就是李记或者庙门，因为拌面扁肉伴随着他们长大，在他们的记忆中留下了很深的烙印，这烙印有的不一定是风味，而是友情、亲情或爱情。
