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沙县小吃2013-06-1912:40:22来源:分享到
全国各地的特色小吃不仅在海外华人中有市场，对老外也很有吸引力。
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二、沙县小吃
推荐1：扁肉（馄饨）
扁肉一定要皮儿薄馅儿香，皮要薄到什么程度呢？就是煮好的时候，卖相如银耳，面皮能在汤里飘动，吃的时候哧溜一下进入嘴里，面皮在口腔里轻轻震动，犹如一条小金鱼在游动。肉馅最地道的做法不是剁出来的，更不能是绞肉机绞出来的，而是加入了香料，砸出来的，所以肉馅中除了肉香还有淡淡的香料味。
推荐2：拌面
沙县小吃的面不同于挂面条，是一种特制的面，煮过之后有韧性，但口感柔软。拌面用的酱是花生酱，花生酱要调得不稀不稠，太稀就拌不上面条，太稠就喧宾夺主，影响口感，且有粘碗之虞(粘在碗上而非面上)。拌面在拌匀之后品尝，但还要一边拌一边吃，一方面是避免面条板结，另一方面是让面条热度、酱料更加均匀，口感更佳。
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推荐1：扁肉（馄饨）
扁肉一定要皮儿薄馅儿香，皮要薄到什么程度呢？就是煮好的时候，卖相如银耳，面皮能在汤里飘动，吃的时候哧溜一下进入嘴里，面皮在口腔里轻轻震动，犹如一条小金鱼在游动。肉馅最地道的做法不是剁出来的，更不能是绞肉机绞出来的，而是加入了香料，砸出来的，所以肉馅中除了肉香还有淡淡的香料味。
推荐2：拌面
沙县小吃的面不同于挂面条，是一种特制的面，煮过之后有韧性，但口感柔软。拌面用的酱是花生酱，花生酱要调得不稀不稠，太稀就拌不上面条，太稠就喧宾夺主，影响口感，且有粘碗之虞(粘在碗上而非面上)。拌面在拌匀之后品尝，但还要一边拌一边吃，一方面是避免面条板结，另一方面是让面条热度、酱料更加均匀，口感更佳。
