【蔓德拉的厨房】饺子皮版小笼包-沙县小吃扁食的做法

诸暨人是做不来小笼包的，因为本地人爱吃的是“肉馒头”。若是当年桃花源教会了诸暨人这般文艺地吃这口汤汁，也不会有“桃源大包”的记忆存在。以至后来更为夸张的“马剑馒头”。传统也未必永恒，如今遍地的沙县小吃、嵊州小笼俨然已挑畔了本地人的口味。那么...(展开)诸暨人是做不来小笼包的，因为本地人爱吃的是“肉馒头”。若是当年桃花源教会了诸暨人这般文艺地吃这口汤汁，也不会有“桃源大包”的记忆存在。以至后来更为夸张的“马剑馒头”。传统也未必永恒，如今遍地的沙县小吃、嵊州小笼俨然已挑畔了本地人的口味。那么叛逆一回又怎样？(收起)难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料(包子馅)猪后腿肉250g(包子馅)油膘250g(包子馅)花椒1把(包子馅)胡椒粉适量(包子馅)盐1勺(包子馅)生抽3勺(包子馅)水半汤碗(包子皮)中筋面粉400g做44只小笼(包子皮)水260g【蔓德拉的厨房】饺子皮版小笼包的做法步骤

1.做包子馅:猪后腿肉与油膘1比1剁成泥。加入1把花椒熬成的半汤碗水，再加胡椒粉、生抽、盐，使劲用筷子同一方向搅。

2.包子皮制作:面粉加水后揉成光滑面团。分成15g一个的面剂子44个。擀成5公分直径的饺子皮。

3.包馅:右手捏褶，左手送褶。不用沾水，边捏边转边松开，小笼包捏出18褶是最好看、最好吃的。

4.捏得不错。

5.放入蒸笼，隔水蒸8分钟即可。