'两岸客家小吃，做法非常相似，但台湾的小吃口味更加丰富，更加符合现代健康饮食的要求，很值得我们借鉴。”9月28日，连城县客家名厨余生辉，在赴台交流活动后，感触颇深。
为进一步推动两岸餐饮行业的深入交流，扩大连城客家美食影响力，加快连城客家美食“走出去”步伐，推动美食产业“大众创业”工程，客家美食协会组织县内客家名厨和餐饮行业人员赴台湾开展厨艺交流活动。赴台交流的10多名连城客家菜名厨、餐饮企业家分别前往台北、苗栗、高雄等地，参观台湾著名的餐饮企业、夜市，并和当地厨师开展客家菜和客家小吃的制作交流等活动。“味道真好！每道菜的做法都很有特点。”在苗栗县，连城名厨们用当地食材精心制作的客家菜和小吃得到了参加交流的当地厨师和游客的一致好评，得知连城有着近百种名小吃，不少菜品都荣获过“中国名菜”称号后，当地客家同胞都表示有机会一定到连城走走看看，品尝地道的连城客家美食。
“两岸客家菜同宗同源，体现了两岸一家亲。连城美食很精致、口味较重，苗栗客家菜则更低碳、清淡，两岸交流对提高双方的烹饪水平都很有好处。”曾参加过两届海峡客家烹饪大赛、有着苗栗县“客家厨神”之称的台湾烹饪大师刘菊英，不但热情接待了连城的交流团，还特别制作了当地有名的“四炆四炒”参加交流活动。她表示，正和当地10多位厨师一起积极准备，下月将赴连城参加第三届海峡客家烹饪大赛和第二届客家小吃节的相关活动。
据县客家美食协会会长王金明介绍，近年来，连城与台湾的美食文化交流日益频繁。2011年和2013年，连城先后举办了两届海峡两岸客家烹饪大赛，共吸引了来自马祖、苗栗、新竹等地的近百位名厨参赛；去年7月，连城美食第一次走进台湾举行展示交流活动，珍珠丸、金包银等8道连城名小吃被苗栗县客家同胞评为民众最喜欢的小吃……如今，美食文化交流正成为连城两岸交流一张新名片。（连城县工商联）
