吃货看过来！烟台名小吃做法都在这

原料：面粉5000克，香油1000克，食盐100克。
做法：
1.面粉加食盐用2500克开水烫面搅匀，再揉匀，饧一段时间，掐成37克重一个的面坯。
2.将面坯用手压成直径5厘米的圆饼，抹上香油，每2个扣在一起，扞成直径14厘米的圆形饼。
3.下锅烙熟扫去干面，取出后，揭开成单张，叠成三角形即可。
特点：银白色味香清爽，是山东传统食品。
豆腐脑
原料：春小米2500克，大豆2500克，精盐50克，菠菜500克，辣椒酱100克，腌雪里红100克，香油100克。
做法：
1.春小米淘洗干净，用清水浸泡回软，放水磨中磨成浆，用洁布包住过滤，放锅内熬至粘透露盛盆内待用。
2.大豆洗净，用清水浸泡回软，放水磨中磨成浆，放锅内加食用盐卤臜成嫩豆腐脑，揭去豆腐皮，倒到小料浆盆内成脑饭，盛200碗。
3.菠菜洗净切成段，与豆腐皮一起加香油炒匀，放豆脑饭上面，食时加精盐，辣椒酱，腌雪里红拌匀即可。
特点：鲜嫩香辣、味美可口，别有风味。
韭菜哈饼
原料：面粉350克、韭菜300克，鸡蛋100克，小虾皮25克，食盐5克、花生油25克，味精，香油各适量。
做法：
1.将面粉烫1/2后和成面团，凉透下剂，(15克/个)备用。
2.鸡蛋炒熟，凉透，韭菜切末，将炒蛋、韭菜、虾皮、食盐、味精、香油和在一起拌制成馅。
3.面坯擀成薄皮，包入馅心，捏成绞索边。
4.电饼铛刷油加热，将哈饼生坯入铛，两面烙成金黄色成熟即可。
特点：咸鲜，韭菜香味浓，是烟台地方风味4.将做好的糊放凉，成为凉粉，然后切成方块。
5.锅里稍放油，放在锅上煎。直到外表焦脆，内里熟透为止
9.加入酱汁即可。
蓬莱小面原料：精细面粉，碱，精盐，加吉鱼1条，鸡蛋，酱油，木耳，八角，花椒
做法：
1.抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30个小碗内。
2.做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀;木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。
3.锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、
木耳，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。
4.将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成。